Heicha Tee
Als Heicha Tee werden alle chinesischen Tees bezeichnet, die nach ihrer Verarbeitung noch nachträglich eine Fermentierung durchlaufen. Im Gegensatz zu anderen Teesorten ist der Begriff Fermentierung hier tatsächlich angebracht, da bei diesem Reifeprozess Mikroorganismen zum Einsatz kommen. Der bekannteste Heicha Tee ist der Pu Erh Tee, wobei allerdings auch noch andere Teesorten in diese Kategorie fallen. Aufgrund der dunklen Blattfarbe werden diese Tees auch Dunkeltee oder Dark Tea genannt. So entsteht eine Abgrenzung zu schwarzem Tee, bei dem es sich um eine vollkommen andere Teesorte handelt.