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Wulkje

Plattdeutsch für „Wölkchen“. Gemeint ist damit das Sahnewölkchen, das sich bildet, wenn bei der ostfriesischen Teetied Sahne in den Tee gegeben wird. Damit das Wulkje entsteht, muss die Sahne ringförmig in den Tee gegeben werden. Wichtig ist dabei zudem, dass der Tee danach nicht umgerührt wird. Denn traditionell wird Tee in Ostfriesland in drei Schichten getrunken: Wulkje (also die milde Sahne), der kräftige Tee und schließlich der süße Kluntje (ein großes Stück weißer Kandis am Boden der Tasse). Im hohen Norden trinkt man gerne kräftige schwarze Tees, wozu auch die Ostfriesen Mischung gehört.