Two leaves and a bud
„Two leaves and a bud“ beschreibt eine spezielle Erntemethode, die bei besonders edlen und hochwertigen Tees zum Einsatz kommt. Ins Deutsche übersetzt bedeutet dieser Begriff „zwei Blätter und eine Knospe“. Hier werden bei der Teepflanze also nur die noch ganz jungen Blattknospen („bud“) und die zwei unmittelbar darauf folgenden jungen Blätter („two leaves“) geerntet. Diese Erntemethode findet sich bei Darjeeling Tee, weißem Tee und auch bei besonders feinen Grüntees. Da die jungen Blattknospen und Blätter sehr empfindlich sind, kann hier nicht maschinell geerntet werden, sodass die Ernte ausschließlich in Handarbeit stattfindet. Die auf diese Weise geernteten Tees sind daher auch meist recht teuer.