Lung Ching
Lung Ching ist ein anderer Name für den sogenannten Drachenbrunnentee. Der Tee wird in der ostchinesischen Provinz Zhejiang angebaut und produziert und zählt zu den edelsten chinesischen Grüntees überhaupt. Lung Ching Tee zeichnet sich durch eine ganz besondere flach gepresste Blattform aus. Diese erhält der Tee durch ein spezielles Herstellungsverfahren. Nach der Ernte, die ausschließlich in Handarbeit erfolgt, röstet man die Teeblätter zunächst in einem Wok aus Eisen und presst sie im Anschluss. Das hat aber nicht nur Auswirkungen auf das Aussehen, sondern auch auf den Geschmack des Tees. Denn Lung Ching Tee ist im Vergleich zu anderen Grüntees kaum bitter und verfügt stattdessen über ein süßes bis nussiges Aroma, das leicht dem Geschmack von gerösteten Maronen ähnelt.
Lung Ching Tee gibt es in sieben verschiedenen Qualitätsstufen – Superior, Special und dann die Stufen eins bis fünf, wobei Superior die höchste und fünf die niedrigste Qualitätsstufe darstellt. Die jeweilige Qualitätsstufe wird auch immer auf der Verpackung des Tees angegeben und ist ein wichtiges Merkmal für die Echtheit des Tees.
Der Name Drachenbrunnentee lässt sich auf zwei verschiedene Legenden zurückführen. Eine Legende berichtet von einem Drachen, der in der Nähe des Anbaugebietes lebte. Während einer langen Dürreperiode bat die Bevölkerung den Drachen um Hilfe, der es daraufhin in der Region regnen ließ. Nach den Regenfällen zeigte die Vegetation, wozu auch die Teepflanzen gehörten, üppiges Wachstum. Die Bewohner widmeten dem Drachen daraufhin aus Dank mehrere Brunnen, die sie Drachenbrunnen nannten. Die Teepflanzen, die mit diesem Brunnenwasser gegossen wurden, hießen ab diesem Zeitpunkt Drachenbrunnentee.
Eine andere Legende erzählt wiederum von einem Stein in Drachenform, der von den Bewohnern der Region bei Brunnengrabungen entdeckt wurde. Das Wasser aus diesem Brunnen schien besondere Eigenschaften zu haben, denn die Teepflanzen, die damit gegossen wurde, wuchsen und gediehen in Rekordzeit. Schon bald war dieser Tee aufgrund seines exquisiten Geschmacks im ganzen Land als Drachenbrunnentee bekannt.