Teerubigene (Thearubigene)
Das sind polyphenolische Verbindungen, die zu den Gerbstoffen gehören und den Tee braun färben, sowie zum Geschmack des Schwarzen Tees beitragen. Der Gehalt in schwarzem Tee liegt zwischen 9 und 19 % der Trockenmasse.
Geschrieben von Romina Richter am .
Das sind polyphenolische Verbindungen, die zu den Gerbstoffen gehören und den Tee braun färben, sowie zum Geschmack des Schwarzen Tees beitragen. Der Gehalt in schwarzem Tee liegt zwischen 9 und 19 % der Trockenmasse.