Teerubigene (Thearubigene)

Geschrieben von Romina Richter am .

Das sind polyphenolische Verbindungen, die zu den Gerbstoffen gehören und den Tee braun färben, sowie zum Geschmack des Schwarzen Tees beitragen. Der Gehalt in schwarzem Tee liegt zwischen 9 und 19 % der Trockenmasse.

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