Tannin

Tannin ist ein Synonym für Gerbstoffe. Dieser Stoff ist in den Blättern der Teepflanze in verschiedenster Zusammenstellung enthalten. Kleinere Pflanzen mit einem geringen Wachstum besitzen einen größeren Tanningehalt. Wächst die Pflanze dagegen schnell ist der Gehalt der Tannine eher niedrig. Je mehr Tannin im Teeblatt enthalten ist, desto weniger Teein ist darin vorhanden.