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Stalks

Das englische Wort für Stängel oder Stiele. Gemeint sind damit die Blattrippen und Stiele der Teepflanze, die durch unsorgfältiges Vorgehen bei der Teeernte mitgepflückt und -verarbeitet werden. Stalks finden sich hauptsächlich bei Tees mit gröberem Blattgrad. In Fannings oder Dust Tee kommen sie dagegen nicht vor. Je mehr Stalks in einem Tee enthalten sind, desto weniger Koffein enthält er. Bestimmte Teesorten bestehen sogar zum größten Teil aus Blattrippen und Stielen. Dazu zählt unter anderem der Kukicha, eine japanische Grüntee-Spezialität.