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Schattentee

Bei Schattentee handelt es sich um eine besondere Grüntee-Spezialität aus Japan, bei dem die Teepflanzen vor der Ernte beschattet werden. Früher erfolgte die Beschattung ausschließlich mit Bambusmatten, die aufwendig in Handarbeit hergestellt werden mussten. Heutzutage verwendet man aber auch Kunststoffnetze. Schattentee hat besonders wenig Bitterstoffe und dafür einen hohen Chlorophyll-Gehalt. Das sorgt für einen sehr milden und süßen Geschmack.