Kabusecha
Bei Kabusecha handelt es sich um einen sogenannten Halbschattentee. Die Teepflanzen werden hier sieben bis zehn Tage vor der Ernte mit Bambusmatten (im Japanischen „Kabuse“ genannt) überdeckt. Während bei Vollschattentee überhaupt kein Sonnenlicht mehr an die Blätter gelangt, kommen die Blätter von Kabusecha noch mit 50 bis 70% Sonnenlicht in Kontakt.
Der Kabusecha bildet dadurch mehr Chlorophyll aus und zudem auch noch die Aminosäure Theanin, die sich durch einen süßlichen Geschmack auszeichnet. Geschmacklich erinnert der Kabusecha an einen feinen Sencha, der allerdings neben dem typischen fein-herben Charakter auch über süße Züge und eine Umami-Note verfügt.