Eisen
Dieses Spurenelement ermöglicht die Aufnahme, den Transport und die Speicherung von Sauerstoff im Blut. Eisen ist in den roten Blutkörperchen (Erythrozyten), dem roten Blutfarbstoff (Hämoglobin), der Leber, der Milz, dem Knochenmark und dem Sauerstoffdepot der Muskeln (Myoglobin) enthalten. Im Körper eines Erwachsenen sind zwischen 2,5 und 4 Gramm Eisen enthalten, wovon rund 70% an Hämoglobin gebunden ist. Grüner Tee hat je nach Sorte einen Anteil von etwa 10–40 mg Eisen in den trockenen Teeblättern.