Chlorophyll
Eine chemische Verbindung, die den Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht und für die Umwandlung der Strahlungsenergie in chemische Energie sorgt. Je nach Anbauhöhe verändert sich der Chlorophyll Gehalt im Teestrauch. Deshalb sondert Tee, der in höheren Lagen angebaut wird keinen grünen, sondern einen gelben oder rot-gelben Farbstoff ab.