Antioxidantien
Sind chemische Verbindungen, die die Oxidation von anderen Substanzen verlangsamt bzw. verhindert und wirken damit als Radikalfänger. Der Konsum antioxidativ wirksamer Substanzen soll eine effektive Prophylaxe für eine Reihe von Krankheiten wie beispielsweise Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein. Hauptsächlich werden sie durch Obst und Gemüse aufgenommen. Aber auch Tee enthält eine hohe Konzentration aus diesen Radikalfängern, darunter vor allem Polyphenole und Vitamin C.