Aminosäure

Das sind chemische Verbindungen die als Proteinbausteine vor allem dem Aufbau von Körpergewebe dienen. Der menschliche Organismus kann essenzielle Aminosäuren nur über die Nahrung aufnehmen und nicht selbst herstellen. In einem Teeblatt stecken bis zu 6 Prozent der Trockenmasse Aminosäuren. Der Gehalt kann noch gesteigert werden, wenn die Teepflanze beim Anbau im Frühjahr beschattet wird.