{"id":857,"date":"2019-09-04T10:00:57","date_gmt":"2019-09-04T08:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=857"},"modified":"2023-08-24T12:53:47","modified_gmt":"2023-08-24T10:53:47","slug":"geschmacksveraenderungen-im-alter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/geschmacksveraenderungen-im-alter\/","title":{"rendered":"Geschmacksver\u00e4nderungen im Alter"},"content":{"rendered":"
Die Evolution hat bereits daf\u00fcr gesorgt, dass wir mit einer Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00df zur Welt kommen. Bei einem bitteren Geschmack meldet das Gehirn eines S\u00e4uglings Gefahr, da die Nahrung giftig sein k\u00f6nnte. Erst im Laufe der Zeit lernen wir bestimmte Geschmacksrichtungen einzuordnen und entwickeln pers\u00f6nliche Vorlieben.<\/p>\n
Angeborener Geschmack<\/h2>\n
Gewisse Affinit\u00e4ten und Abneigungen wunden uns bereits in die Wiege gelegt. Die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten einer Schwangeren haben dabei tats\u00e4chlich einen Einfluss auf die sp\u00e4teren Vorlieben des Kindes. Bereits in der 10. Schwangerschaftswoche bilden sich bei einem Embryo die ersten Geschmacksknospen. Ein paar Wochen sp\u00e4ter werden diese mit den Nerven des Kindes verkn\u00fcpft, sodass das ungeborene Kind bereits erste Eindr\u00fccke durch den Geschmack des Fruchtwassers erlebt. Die ersten Geschmacksrichtungen die ein Neugeborenes schmeckt, sind s\u00fc\u00df, sauer und bitter. Wie bereits das Fruchtwasser ist auch der Geschmack der Muttermilch abh\u00e4ngig von der Ern\u00e4hrung der Mutter. Die Wahrscheinlichkeit, dass ein Kind sp\u00e4ter gerne \u00c4pfel isst, wenn die Mutter in dieser Zeit viele davon zu sich nimmt, ist relativ hoch.<\/p>\n
Mit zunehmendem Alter sind es vor allem die Eltern die den Geschmack des Kindes beeinflussen. Dabei sind es allerdings vor allem Abneigungen gegen bestimmte Nahrungsmittel die vorwiegend von den Kindern \u00fcbernommen werden. Diese k\u00f6nnen jedoch auch durch Gewohnheit ge\u00e4ndert werden. Denn je h\u00e4ufiger ein zuvor abgelehntes Lebensmittel gegessen wird, desto geringer wird die Abneigung dagegen.<\/p>\n
Einen weiteren Einfluss haben emotionale Verkn\u00fcpfungen auf den Geschmack. Ein Kind das ein bestimmtes Lebensmittel mit einem positiven Gef\u00fchl verkn\u00fcpft, findet die Speise in aller Regel auch im Erwachsenen Alter noch lecker. Auf diese Weise konditionieren einige Eltern ihre Kinder bereits fr\u00fch auf den Geschmack von S\u00fc\u00dfigkeiten, da sie Schokolade oder andere Dinge als Belohnung einsetzen. Im Gehirn des Kindes wird das S\u00fc\u00dfe dementsprechend mit etwas positivem verkn\u00fcpft und somit auf diesen Geschmack programmiert.<\/p>\n
Mit den Jahren entwickeln Kinder in gewisser Weise ein Geschmacksged\u00e4chtnis. Darin werden Geschmacksbilder abgespeichert und Geschmacksschwellen erlernt. Die Schwellen geben dabei an ab welcher Konzentration eine Geschmacksrichtung wahrgenommen wird. Bei Kindern sind diese Geschmacksschwellen wesentlich h\u00f6her als bei Erwachsenen, da sie ihr \u201eGed\u00e4chtnis\u201c erst mit Eindr\u00fccken f\u00fcllen m\u00fcssen. Deshalb finden Erwachsene bestimmte Lebensmittel die von Kindern bevorzugt werden unertr\u00e4glich s\u00fc\u00df. Die Geschmacksschwellen nehmen etwa ab einem Alter von acht Jahren ab. Da die Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df und salziges \u00fcberwiegen, nehmen sie auch als Erstes ab. Der Geschmack bitter sinkt deshalb erst wesentlich sp\u00e4ter, weshalb Dinge wie Kaffee auch meist erst im Erwachsenenalter schmecken.<\/p>\n
Ver\u00e4nderte Sinne<\/h3>\n
Mit zunehmendem Alter ver\u00e4ndert sich nicht nur der Geh\u00f6r- und Sehsinn, sondern auch die F\u00e4higkeiten zu riechen und zu schmecken nehmen ab. Aus diesem Grund h\u00f6rt man auch h\u00e4ufig von \u00e4lteren Menschen den Kommentar: \u201eDas hat fr\u00fcher besser geschmeckt\u201c.<\/p>\n
Insgesamt besitzen wir etwa 30.000 Riechzellen, womit wir rund 10.000 verschiedene Ger\u00fcche voneinander unterscheiden k\u00f6nnen. Gleichzeitig k\u00f6nnen diese Ger\u00fcche mit bestimmten Erinnerungen und Eindr\u00fccken verkn\u00fcpft werden. Im Alter l\u00e4sst dann sowohl die Zellerneuerung der Riechzellen nach, als auch das Erinnerungsverm\u00f6gen. Weitere Faktoren wie Medikamente, mangelnde Zahngesundheit oder schlecht sitzende Zahnprothesen k\u00f6nnen den Geschmack zus\u00e4tzlich negativ beeinflussen.<\/p>\n
Im Gegensatz zu den Riechzellen, kann unsere Zunge lediglich die f\u00fcnf Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df, sauer, salzig, bitter und umami unterscheiden. Am wenigstens l\u00e4sst dabei der Geschmack s\u00fc\u00df im Alter nach, weshalb haupts\u00e4chlich s\u00fc\u00dfe Speisen bevorzugt werden.<\/p>\n