{"id":818,"date":"2019-11-27T10:00:16","date_gmt":"2019-11-27T09:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=818"},"modified":"2023-08-25T14:23:34","modified_gmt":"2023-08-25T12:23:34","slug":"teegeschichte-japan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/teegeschichte-japan\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Tees in Japan"},"content":{"rendered":"

Japan ist bei Teefreunden vor allem f\u00fcr seine \u00e4u\u00dferst hochwertigen gr\u00fcnen Tees<\/a> bekannt. Etwa 100.000 Tonnen Tee produziert das Land pro Jahr. Zu den bekanntesten Sorten geh\u00f6ren die Alltagstees Sencha<\/a> und Bancha<\/a> aber auch der edle Gyokuro und der feine Matcha. Doch Tee ist in Japan nicht nur ein Getr\u00e4nk. Er ist ein echtes Kulturgut, dem eine lange Geschichte vorausgeht.<\/p>\n

Wie der Tee nach Japan kam<\/h2>\n

Seine heutige Teekultur hat Japan dem Einzug des Buddhismus zu verdanken. In China war Tee bereits seit dem 12. Jahrhundert vor Christus bekannt und sp\u00e4testens seit dem 8. Jahrhundert nach Christus herrschte in dem Land eine bl\u00fchende Teekultur. Etwa um diese Zeit war es auch, als China und Japan zum ersten Mal miteinander in Kontakt traten. Der Buddhismus war eine in beiden L\u00e4ndern weit verbreitete Religion und viele japanische M\u00f6nche machten sich zu Studien- und Ausbildungszwecken auf den Weg nach China\u00a0 – wo sie auch mit Tee in Ber\u00fchrung kamen.<\/p>\n

In den dortigen Tempeln waren Anbau, Herstellung und Konsum von Tee schon lange Zeit fester Bestandteil des Alltags der M\u00f6nche. Schon damals wurde die belebende und wachmachende Wirkung des Hei\u00dfgetr\u00e4nks aktiv genutzt. Der Tee half dabei, w\u00e4hrend der meist mehrere Stunden andauernden Meditation wach und konzentriert zu bleiben. Die in den Meditationsphasen oftmals einsetzende M\u00fcdigkeit war ein Problem, f\u00fcr das die japanischen M\u00f6nche bis zu diesem Zeitpunkt noch keine L\u00f6sung kannten. Umso begeisterter waren sie dann nat\u00fcrlich von dem vermeintlichen Wundermittel. Bei ihrer R\u00fcckkehr in die heimatlichen Gefilde hatten viele der japanischen M\u00f6nche daher neben jede Menge neuem Wissen auch Samen der Teepflanze im Gep\u00e4ck. \u00a0Schon bald wuchsen die ersten Teestr\u00e4ucher in den G\u00e4rten der japanischen K\u00f6ster.<\/p>\n

Ein Liebling des Kaisers<\/h2>\n

Zum ersten Mal schriftlich erw\u00e4hnt wird Tee in der 840 nach Christus erschienenen japanischen Chronik \u201eNihon Koki\u201c. Laut dieser soll im Jahre 815 nach Christus ein M\u00f6nch namens Eichu dem Kaiser Saga w\u00e4hrend eines Besuchs in einem Tempel einen Becher mit Tee angeboten haben. Der Kaiser war von dem Getr\u00e4nk hin und weg und lies die Pflanzen daraufhin auch im Garten seines Palastes anbauen. Somit begann in Japan die Kultivierung des Tees.<\/p>\n

Bis der Tee in allen Bev\u00f6lkerungsschichten angekommen war, sollte es jedoch noch eine Weile dauern. Der Genuss des Getr\u00e4nks war lange Zeit ausschlie\u00dflich der h\u00f6fischen Elite, buddhistischen M\u00f6nchen und hochrangigem Milit\u00e4rpersonal erlaubt.<\/p>\n

Vom Teekuchen zum Matchapulver<\/h2>\n

Bei den ersten japanischen Gr\u00fcntees handelte es sich um sogenannten \u201eDancha\u201c. Bei dieser Teesorte werden Teebl\u00e4tter ged\u00e4mpft, anschlie\u00dfend zerkleinert und zu guter Letzt in Kuchenform gepresst. Um den Tee zuzubereiten, musste man zuerst ein St\u00fcck aus dem Teekuchen brechen. Dieses wurde dann entweder mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergossen oder \u00fcber dem Feuer aufgekocht. Oft wurde der Tee auch noch mit weiteren Zutaten verfeinert. Dazu konnten zum Beispiel die Schalen von Fr\u00fcchten verwendet werden, aber auch Gew\u00fcrze und in manchen F\u00e4llen sogar Zwiebeln. Alternativ br\u00fchte man auch einfach die frischen Teebl\u00e4tterdirekt auf. Aufgrund seiner l\u00e4ngeren Haltbarkeit setzte sich der Dancha Tee jedoch schon bald gegen diese Methode durch. Wie dieses Urgestein wohl geschmeckt haben muss, das ist leider nicht \u00fcberliefert.<\/p>\n

Im 12. Jahrhundert hielt dann der noch immer in Japan gel\u00e4ufige Matcha Tee Einzug. Das feine Teepulver kam in China schon seit dem 9. Jahrhundert nach Christus zum Einsatz. Der japanische M\u00f6nch Eisai stie\u00df w\u00e4hrend einer Reise durch China in einem Kloster auf diese besondere Art der Teezubereitung. Wieder in Japan angekommen brachte er die Kunst der Matcha-Zubereitung den Sch\u00fclern seines eigenen Klosters bei. Von dort aus verbreitete sich die Kunde \u00fcber den neuartigen Tee im ganzen Land.<\/p>\n

Die R\u00fcckkehr zum Blatt-Tee<\/h2>\n

Das Matchapulver wurde entweder aus den noch frischen oder lediglich getrockneten, sonst aber unbehandelten Teebl\u00e4ttern hergestellt. Deshalb hielt sich seine Haltbarkeit meist in Grenzen. Eine l\u00e4ngerfristige Lagerung war kaum m\u00f6glich.<\/p>\n

Ein Zenmeister aus China, ein Mann namens Ingen Ryuki, war es, der den Japanern schlie\u00dflich im 17. Jahrhundert die inzwischen in China gel\u00e4ufige Zubereitungsmethode f\u00fcr gr\u00fcnen Tee n\u00e4herbrachte. Dort war der Matcha n\u00e4mlich bereits nach kurzer Zeit wieder in Vergessenheit geraten und man goss die Teebl\u00e4tter erneut einfach nur mit hei\u00dfem Wasser auf.<\/p>\n

In den n\u00e4chsten hundert Jahren wurde die Herstellung von gr\u00fcnem Tee<\/a> von den Japanern immer mehr perfektioniert. Mitte des 18. Jahrhunderts entstand schlie\u00dflich die auch heute noch angewandte Herstellungsmethode, bei der die Teebl\u00e4tter gewelkt, ged\u00e4mpft und gerollt werden.<\/p>\n

Tee pr\u00e4gt noch immer den Alltag<\/h2>\n

Die Ankunft des Tees in Japan liegt nun schon beinahe eintausend Jahre zur\u00fcck. An Bedeutung verloren hat das Getr\u00e4nk w\u00e4hrend dieser Zeit nicht. Noch immer ist der Teegenuss fest im Alltag vieler Japaner verankert. So findet man sich auch heute noch zu Teezeremonien zusammen, die sich in ihrem Ablauf seit hunderten von Jahren nicht ver\u00e4ndert haben \u2013 angefangen beim Teegeschirr \u00fcber das verwendete Matchapulver bis hin zur Art der Zubereitung.<\/p>\n

Die japanische Teegeschichte ist zwar deutlich k\u00fcrzer und schneller erz\u00e4hlt, als der Werdegang des Tees in China, jedoch hat das leckere Hei\u00dfgetr\u00e4nk das Land umso st\u00e4rker gepr\u00e4gt. Und daran wird sich auch in den n\u00e4chsten hundert Jahren nichts \u00e4ndern.<\/p>\n