{"id":764,"date":"2019-10-21T10:00:08","date_gmt":"2019-10-21T08:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=764"},"modified":"2023-08-25T14:05:18","modified_gmt":"2023-08-25T12:05:18","slug":"kandiszucker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/kandiszucker\/","title":{"rendered":"Kandiszucker"},"content":{"rendered":"

Teetrinken ist Geschmackssache \u2013 daran besteht kein Zweifel. Nicht jeder trinkt seinen Tee gerne pur. Viele favorisieren den verfeinerten Genuss und Methoden, um diesen zu erreichen, gibt es inzwischen viele. So ist gegen einen Schuss Milch oder Sahne nichts einzuwenden, auch Zitrone darf gerne in die Tasse wandern und zu besonderen Anl\u00e4ssen darf es auch mal etwas Rum sein. Zum S\u00fc\u00dfen nutzen die einen Honig, die anderen Zucker und nat\u00fcrlich darf man den Liebling aller deutschen Teetrinker nicht vergessen \u2013 den Kandis. Und mit genau dem befasst sich dieser Beitrag.<\/p>\n

Was ist Kandiszucker?<\/h2>\n

Der Begriff Kandis ist an das arabische Wort \u201equand\u201c angelehnt, zu Deutsch Rohrzucker. Der hierzulande produzierte Kandiszucker wird jedoch nicht aus Zuckerrohr, sondern aus der Zuckerr\u00fcbe hergestellt.<\/p>\n

Kandiszucker setzt sich aus gro\u00dfen Zuckerkristallen zusammen, die langsam in einer Zuckerl\u00f6sung heranwachsen. Bei den in Ostfriesland verbreiteten Kluntjes handelt es sich einfach um eben diese gewachsenen Kristalle. Bei Kr\u00fcmelkandis formieren sich die Zuckerkristalle zu einer gro\u00dfen Platte, die dann in kleine Bruchst\u00fccke geschlagen wird. Diese werden dann mithilfe von Sieben nach ihrer Gr\u00f6\u00dfe sortiert.<\/p>\n

Bei braunem Kandiszucker kommt ein weiterer Arbeitsschritt zum Herstellungsprozess dazu. Hier wird die Zuckerl\u00f6sung \u00a0zus\u00e4tzlich noch erhitzt, damit sie zu karamellisieren beginnt. Erst dann l\u00e4sst man sie kristallisieren.<\/p>\n

Was ist der Unterschied zu wei\u00dfem Zucker?<\/h3>\n

Geschmacklich unterscheiden sich herk\u00f6mmlicher wei\u00dfer Zucker und Kandiszucker kaum. Bei braunem Kandis ist lediglich zus\u00e4tzlich noch ein leichtes Karamellaroma vorhanden. Jedoch verf\u00fcgt Kandis \u00fcber eine weitaus h\u00f6here Dichte als anderer Zucker. Deshalb braucht er l\u00e4nger um sich aufzul\u00f6sen und s\u00fc\u00dft langsamer und gleichm\u00e4\u00dfiger. Bei einem gro\u00dfen St\u00fcck Kluntje kann es da schon einmal gut und gerne zwei bis drei Tassen dauern, bis es g\u00e4nzlich verschwunden ist.<\/p>\n

Wie s\u00fc\u00dfe ich mit Kandiszucker?<\/h3>\n

Kandiszucker passt hervorragend zu schwarzem Tee<\/a>. Brauner Kandis eignet sich besonders gut f\u00fcr kr\u00e4ftigere Teesorten wie Assam<\/a> oder Ceylon<\/a>. Diese verf\u00fcgen meist \u00fcber eine gewisse Malzigkeit, die durch den zarten Karamellgeschmack des Kandis noch zus\u00e4tzlich betont wird. Gleichzeitig werden dadurch auch die herben Aromen etwas abgeschw\u00e4cht. Bei Tee nach ostfriesischer Art ist Kluntje unverzichtbar.\u00a0 Bei der sogenannten Teetied wird der Tee neben Kandis noch mit einem Schluck Sahne verfeinert getrunken.<\/p>\n

Eine original ostfriesische Teetied k\u00f6nnen Sie \u00fcbrigens auch ganz bequem in den eigenen vier W\u00e4nden abhalten. Mit unserer Ostfriesen Mischung<\/a> kommt der hohe Norden einfach zu Ihnen nach Hause.<\/p>\n