{"id":745,"date":"2019-10-07T10:00:34","date_gmt":"2019-10-07T08:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=745"},"modified":"2023-08-25T12:22:27","modified_gmt":"2023-08-25T10:22:27","slug":"die-taiwanesische-teekultur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/die-taiwanesische-teekultur\/","title":{"rendered":"Die taiwanesische Teekultur"},"content":{"rendered":"

Neben China geh\u00f6rt Taiwan zu den f\u00fchrenden Produzenten f\u00fcr Oolong Tee. Einige der kostbarsten und edelsten Oolongs werden auf der Insel angebaut. Doch nicht nur die gro\u00dfe Vielfalt an unterschiedlichen Teesorten macht das Land so faszinierend, sondern auch die dort herrschende Teekultur. Und mit genau dieser befassen wir uns im folgenden Beitrag.<\/p>\n

Oolong \u2013 der Stolz der Insel<\/h2>\n

Der in Taiwan am meisten konsumierte Tee ist der Oolong Tee<\/a>, der dort in den heimischen Teeg\u00e4rten angebaut und hergestellt wird. Die taiwanesische Teezubereitung \u00e4hnelt der auf dem chinesischen Festland verbreiteten Gong Fu, beinhaltet jedoch auch ganz eigene Traditionen. Speziell auf den Verkauf von Oolong Tee ausgelegte L\u00e4den und Teeh\u00e4user sind auf der Insel keine Seltenheit. Die Teekultur wird gerne und oft zelebriert und schlie\u00dft dabei alle Bev\u00f6lkerungsschichten mit ein. Ein gutes Beispiel daf\u00fcr sind regelm\u00e4\u00dfig stattfindende Teewettbewerbe. Bei diesen der \u00d6ffentlichkeit zug\u00e4nglichen Veranstaltungen pr\u00e4sentieren taiwanesische Teebauern ihren geernteten Tee, der dann von H\u00e4ndlern, anderen Produzenten aber auch von einfachen Teefreunden genauestens unter die Lupe genommen werden kann.<\/p>\n

Gong Fu in Taiwan \u2013 ein prunkvolles Spektakel f\u00fcr die Sinne<\/h3>\n

Im Laufe der Jahrhunderte entstand auf Taiwan eine eigene Form der zeremoniellen Teezubereitung, die in ihren Grunds\u00e4tzen an die Gong Fu \u2013 Zeremonie angelehnt ist. Die taiwanesischen Teeh\u00e4user sind meist mit einem prachtvollen Mobiliar ausgestattet. Das Herzst\u00fcck bildet hier ein gro\u00dfer Teetisch, hergestellt aus Zedernholz und oft kunstvoll und in Handarbeit verziert. Ebenso edel ist auch das Teegeschirr. Feinste Keramikware kommt hier zum Einsatz.<\/p>\n

Einen besonders hohen Stellenwert hat bei der taiwanesischen Teezeremonie der Duft des Tees. Neben der Teekanne und den Trinkschalen geh\u00f6rt deswegen auch ein sogenannter Duftbecher zu den bei der Gong Fu verwendeten Utensilien. Genau wie bei der auf dem chinesischen Festland durchgef\u00fchrten Teezeremonie wird auch in Taiwan der erste Aufguss nicht getrunken. Stattdessen wird er in den Duftbecher gegossen und anschlie\u00dfend von allen Teilnehmern nach seinem Geruch beurteilt. Anschlie\u00dfend wird der erste Aufguss weggesch\u00fcttet.<\/p>\n

Eine weitere Besonderheit der taiwanesischen Gong Fu ist der Einsatz eines Gie\u00dfers. Der Tee wird nicht direkt von der Kanne in die Trinkschalen gegossen, sondern zuerst in den Gie\u00dfer gef\u00fcllt. Danach wandert er in die Duftbecher und schlussendlich in die Trinkschalen. Dieser Prozess wird bei jedem Aufguss wiederholt. Je nach Qualit\u00e4t des Oolong Tees kann dies bis zu f\u00fcnfzehnmal der Fall sein.<\/p>\n

Im privaten Bereich kommen die Teetische nur selten zum Einsatz. Hier trifft man oft auf ein \u201eTeeboot\u201c. Das ist eine etwas gr\u00f6\u00dfere und in der Regel aus Holz oder Keramik gefertigte Schale, in der die Teekanne platziert wird. \u00dcber diese wird nun hei\u00dfes Wasser gegossen. Das Wasserbad sorgt daf\u00fcr, dass der Tee sehr schnell zieht und ein sehr duftiges und \u00e4u\u00dferst intensives Aroma erh\u00e4lt.<\/p>\n

Die verschiedenen Fermentierungsgrade von Oolong<\/h3>\n

In Taiwan existieren drei verschiedene Kategorien von Oolong Tee. Die Einteilung erfolgt hier nach dem jeweiligen Fortschritt der Fermentation.<\/p>\n

Nur leicht fermentierte Tees werden Pouchongs genannt. Bei ihnen handelt es sich um \u00e4u\u00dferst feine und duftige Tees mit einer hellgr\u00fcnen Tassenfarbe. Sie verf\u00fcgen \u00fcber ein blumig-s\u00fc\u00dfes Aroma, das von einer zarten Fruchtnote durchzogen sein kann. Die Teebl\u00e4tter sind nur wenig bis kaum gerollt und \u00e4hneln in ihrer Farbgebung gr\u00fcnem Tee<\/a>.<\/p>\n

Weitaus mehr fermentiert ist da schon der Zhen Cha Oolong. Dessen Fermentierungsgrad bewegt sich zwischen zwanzig und drei\u00dfig Prozent. Auch diese Kategorie zeichnet sich durch einen floral anmutenden Geschmack aus, jedoch sind hier die fruchtigen Nuancen deutlich ausgepr\u00e4gter. Charakteristisch f\u00fcr Zhen Cha Oolong Tees sind das stark eingerollte Teeblatt und eine gr\u00fcne Aufgussfarbe.<\/p>\n

Hat ein Oolong Tee einen Fermentierungsgrad von f\u00fcnfzig Prozent, so spricht man von einem So Cha Oolong. Ein dunkles und kr\u00e4ftig gerolltes Blatt sind f\u00fcr diese Tees kennzeichnend. Geschmacklich \u00e4hneln So Cha Oolong Tees schwarzen Tees<\/a>. Ihr Aroma kann malzig oder herb sein und von s\u00fc\u00dflichen oder fruchtigen Noten begleitet werden. Die Tassenfarbe ist hier nicht mehr gr\u00fcn, sondern erstrahlt in einem satten Goldgelb.<\/p>\n

Taiwans ber\u00fchmteste Anbaugebiete<\/h2>\n

Insgesamt gibt es auf der Insel acht verschiedene\u00a0 Anbaugebiete, in denen noch immer haupts\u00e4chlich Oolong Tee produziert wird. Drei Gebiete sind dabei von besonders gro\u00dfer Wichtigkeit.<\/p>\n

Wenshan<\/h3>\n

So ist die Wenshan-Region die Heimat des Pouchong-Tees. Hier gedeihen die Teepflanzen in 200 bis 800 Metern H\u00f6he. Wenshan geh\u00f6rt zu Taiwans \u00e4ltesten Teeanbaugebieten, weshalb f\u00fcr die Region besondere Umweltschutzma\u00dfnahmen gelten. Somit wird den Teepflanzen erm\u00f6glicht, in einer sauberen Umgebung und auf eine nat\u00fcrliche Weise heranzuwachsen. Der ertragreichste Bezirk im Wenshan-Gebiet tr\u00e4gt den Namen Pinglin. Dort verdient sich ein Gro\u00dfteil der Bev\u00f6lkerung als Teebauern seinen Lebensunterhalt. Das liegt an den in Pinglin vorkommenden geografischen Gegebenheiten und den besonderen klimatischen Bedingungen. Die Gegend ist hier von Bergh\u00e4ngen gepr\u00e4gt und das ganze Jahr \u00fcber herrschen milde Temperaturen und eine hohe Luftfeuchtigkeit \u2013 erstklassige Anforderungen f\u00fcr echte Spitzentees.<\/p>\n

Ren-ai<\/h3>\n

Das Ren-ai-Gebiet ist f\u00fcr seine hochwertigen Hochland-Tees bekannt. Die machen ihrem Namen auch alle Ehre, schlie\u00dflich befinden sich die Teeg\u00e4rten in einer H\u00f6he von 1.500 bis 2.000 Metern. Hier gibt es viele kleine Teeg\u00e4rten, die von selbstst\u00e4ndig agierenden Teebauern bewirtschaftet werden. Dadurch entsteht eine gro\u00dfe Auswahl vielen unterschiedlichen Oolong Tees, alle ja nach Teegarten, Anbau- und Verarbeitungsweise mit ihrem ganz eigenen Geschmack. Die Ren-ai-Region bringt besonders aromatische und gehaltvolle Oolong Variationen hervor, die \u00fcber vielseitige florale Nuancen verf\u00fcgen.<\/p>\n

Mingjian<\/h3>\n

Etwa die H\u00e4lfte alles in Taiwan produzierten Tees wird im Mingjian-Gebiet angebaut, was die Region zum gr\u00f6\u00dften taiwanesischen Anbaugebiet f\u00fcr Tee macht. Anbau, Ernte und Verarbeitung erfolgen hier mittlerweile beinahe komplett automatisiert. So k\u00f6nnen in einem nur sehr kurzen Zeitraum sehr gro\u00dfe Ertr\u00e4ge erzielt werden. Der in Mingjian produzierte Oolong ist trotz der dort herrschenden Massenproduktion ein \u00e4u\u00dferst hochwertiger Tee. In Taiwan ist er zu \u00fcberall und f\u00fcr wenig Geld erh\u00e4ltlich, was ihn zu einem unverzichtbaren Alltagstee macht.<\/p>\n

Oolong Tees aus Taiwan sind aufgrund ihres sanften Charakters auch sehr gut f\u00fcr Tee-Neulinge geeignet. F\u00fcr Einsteiger empfehlen sich zum Beispiel unser Oolong Formosa Fine<\/a> oder unser Oolong Formosa Jade<\/a>. So k\u00f6nnen auch Sie den Zauber der taiwanesischen Teekultur hautnah erleben.<\/p>\n

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