{"id":720,"date":"2019-09-23T10:00:42","date_gmt":"2019-09-23T08:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=720"},"modified":"2023-08-28T12:35:06","modified_gmt":"2023-08-28T10:35:06","slug":"pu-erh-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/pu-erh-tee\/","title":{"rendered":"Pu-Erh-Tee \u2013 Tee der reift"},"content":{"rendered":"

Wird Darjeeling<\/a> als \u201eChampagner unter den Tees\u201c bezeichnet, so k\u00f6nnte man Pu-Erh-Tee den \u201eRotwein unter den Tees\u201c nennen. Denn genauso wie f\u00fcr das edle Ges\u00f6ff aus Trauben gilt auch f\u00fcr diese chinesische Spezialit\u00e4t \u2013 je \u00e4lter, desto besser. Worin sich Pu-Erh-Tee von anderen Tees unterscheidet und was ihn so besonders macht, das wollen wir in diesem Beitrag kl\u00e4ren.<\/p>\n

Ein Gru\u00df aus dem alten China<\/h2>\n

Pu-Erh-Tee wird haupts\u00e4chlich in der chinesischen Provinz Yunnan angebaut und produziert, genauer gesagt in der Stadt Pu\u2019er. Woher der Tee seinen Namen hat, das haben wir damit auch schon gekl\u00e4rt. Das Licht der Welt erblickte diese besondere Teesorte vor etwas mehr als 1.700 Jahren. Hergestellt wird Pu-Erh-Tee \u00fcbrigens aus einer speziellen Unterart der gew\u00f6hnlichen Teepflanze, die in der Landessprache Qingmao genannt wird. Der Unterschied zwischen Qingmao und dem herk\u00f6mmlichen Teestrauch \u2013 die Qingmao kann eine H\u00f6he von bis zu 30 Metern erreichen und \u00a0gleicht damit eher einem Baum als einem Strauch. Man nimmt an, dass es sich bei dieser Unterart um die Urform der uns heute bekannten Teepflanze handelt.<\/p>\n

Gr\u00fcn, schwarz oder doch eine Klasse f\u00fcr sich?<\/h2>\n

Darauf wird man wohl nie eine genaue Antwort finden. In seinen ersten Herstellungsschritten gleicht Pu-Erh-Tee dem gr\u00fcnen Tee<\/a>. Auch hier werden die Bl\u00e4tter nach der Ernte gewelkt, gerollt und anschlie\u00dfend nach chinesischer Tradition ger\u00f6stet. Jedoch bleibt nach Ende dieses Vorgangs noch deutlich mehr Restfeuchtigkeit in den Bl\u00e4ttern erhalten als bei gr\u00fcnem Tee. Danach werden die Teebl\u00e4tter in Ziegelform gepresst und in speziellen Reifekammern gelagert. Aufgrund der Restfeuchtigkeit findet w\u00e4hrend der Lagerung doch noch ein Fermentierungsprozess statt. Die Bl\u00e4tter erhalten eine dunkle F\u00e4rbung und \u00e4hneln nun eher schwarzem Tee. Im Durchschnitt verbringt Pu-Erh-Tee etwa f\u00fcnf bis zehn Jahre in der Reifekammer. Besonders edle und teure Tees k\u00f6nnen sogar mehrere Jahrzehnte reifen. In manchen F\u00e4llen ist sogar von \u00fcber 70 Jahren die Rede. W\u00e4hrend dieses Reifeprozesses siedeln sich Mikroorganismen, meist gutartige Pilze und Bakterien, auf den Teeziegeln an. Diese verleihen dem Pu-Erh-Tee seinen ganz besonderen Geschmack \u2013 angenehm erdig, nussig und leicht s\u00fc\u00df.<\/p>\n

Seit den 70er-Jahren gibt es auch k\u00fcnstlich gereiften Pu-Erh-Tee zu kaufen. Hier wird der Reifeprozess mithilfe von Starterkulturen erheblich beschleunigt und betr\u00e4gt nur noch einige wenige Monate. K\u00fcnstlich gereifter Pu-Erh-Tee ist weniger aufwendig in seiner Herstellung und damit meist auch billiger als auf nat\u00fcrliche Weise gereifter Tee. Sehr hochwertiger Pu-Erh ist oft mit einem Jahrgangsetikett gekennzeichnet \u2013 wo wir wieder bei den Parallelen zu Rotwein w\u00e4ren.<\/p>\n

So l\u00e4sst sich Pu-Erh-Tee zubereiten<\/h2>\n

Prinzipiell k\u00f6nnen Sie Pu-Erh-Tee auf zwei verschiedene Weisen zubereiten. Die erste Zubereitungsmethode \u00e4hnelt der von schwarzem Tee<\/a>. Auf eine Tasse kommt hier ein Teel\u00f6ffel Pu-Erh-Tee, der mit noch sprudelnd kochendem Wasser \u00fcbergossen wird. Die Ziehzeit betr\u00e4gt in diesem Fall drei Minuten.<\/p>\n

Aber Pu-Erh-Tee kann auch mehrfach aufgegossen werden. Hierzu wird nicht mehr ganz kochendes Wasser verwendet. Die optimale Aufgusstemperatur betr\u00e4gt hier etwa 95 Grad. Entscheiden Sie sich f\u00fcr die Art der Zubereitung, so wird die Ziehzeit erheblich verk\u00fcrzt. Pro Aufguss sollte der Pu-Erh-Tee etwa f\u00fcnfzehn bis drei\u00dfig Sekunden ziehen. Insgesamt sind hier bis zu vier Aufg\u00fcsse m\u00f6glich.<\/p>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Wenn Sie neugierig geworden sind und selbst einmal Pu-Erh-Tee probieren m\u00f6chten, dann k\u00f6nnen Sie diesen ganz bequem in unserem Shop bestellen. Mit unserem noch auf traditionelle Weise hergestellten Bio Pu Erh<\/a> k\u00f6nnen Sie die ganz alte chinesische Teekultur hautnah erleben.<\/p>\n