{"id":593,"date":"2019-06-19T09:00:03","date_gmt":"2019-06-19T07:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=593"},"modified":"2023-08-25T17:55:26","modified_gmt":"2023-08-25T15:55:26","slug":"die-richtige-ziehzeit-von-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/die-richtige-ziehzeit-von-tee\/","title":{"rendered":"Die richtige Ziehzeit von Tee"},"content":{"rendered":"<p>Seit vielen Jahren h\u00e4lt sich ein Mythos \u00fcber die Zubereitung von Tee sehr hartn\u00e4ckig in den K\u00f6pfen der Menschen fest \u2013 \u201eEin belebender Tee zieht drei Minuten und ein beruhigender Tee zieht f\u00fcnf Minuten\u201c. Diese Regel wird von vielen umgesetzt und auch nicht weiter hinterfragt. Wir kl\u00e4ren auf was es mit dieser Weisheit auf sich hat und ob es tats\u00e4chlich stimmt, dass man je nach Ziehzeit eine andere Wirkung des Tees erzielen kann.<!--more--><\/p>\n<h2>Grunds\u00e4tzliches<\/h2>\n<p>Wie lange ein Tee ziehen sollte, kann nicht pauschal beantwortet werden. Es kommt immer auf die Person an, die den Tee trinkt. Manche m\u00f6gen einen intensiveren Geschmack durch eine l\u00e4ngere Ziehzeit und andere bevorzugen ein leichtes Aroma durch ein kurzes \u00dcberbr\u00fchen.<br \/>\nGrunds\u00e4tzlich sollte man folgendes beachten:<\/p>\n<ul>\n<li>Die Ziehzeit verk\u00fcrzt sich umso mehr Teebl\u00e4tter verwendet werden<\/li>\n<li>Der Tee muss weniger ziehen umso hei\u00dfer das Wasser ist<\/li>\n<li>Umso mehr gebrochene Bl\u00e4tter verwendet werden, desto kr\u00e4ftiger wird der Geschmack und k\u00fcrzer die Ziehzeit.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vorerst sollte man sich immer nach der Teesorte und der vorgegebenen Ziehzeit richten. Wenn der Geschmack nicht intensiv genug ist, kann die Zeit oder die Menge an Tee schrittweise erh\u00f6ht werden. Durch Ausprobieren erh\u00e4lt man auf diese Weise einen Tee ganz nach seinen Vorstellungen.<\/p>\n<h3>Schwarzer Tee<\/h3>\n<p><a title=\"Schwarzer Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/schwarzer-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1051\" src=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10076-92415-300x287.jpg\" alt=\"Azteken-Feuer\" width=\"150\" height=\"144\" srcset=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10076-92415-300x287.jpg 300w, https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10076-92415-768x736.jpg 768w, https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10076-92415.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bei der beliebtesten Teesorte der Deutschen sagt man, dass eine Ziehzeit von ungef\u00e4hr drei Minuten, das beste Aroma und eine anregende Wirkung entwickelt. Nach mehr als f\u00fcnf Minuten wird der <a title=\"Schwarzer Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/schwarzer-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Schwarztee<\/a> aufgrund der Gerbstoffe zunehmend bitter.<\/p>\n<h3>Gr\u00fcner Tee<\/h3>\n<p><a title=\"Gr\u00fcner Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/gruener-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2037\" src=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10186-91214-296x300.jpg\" alt=\"Loser gr\u00fcner Tee Sencha mit Mandeln\" width=\"150\" height=\"152\" srcset=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10186-91214-296x300.jpg 296w, https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10186-91214-768x779.jpg 768w, https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/10186-91214.jpg 986w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr einen <a title=\"Gr\u00fcner Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/gruener-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gr\u00fcntee<\/a> wird in der Regel kein kochendes Wasser verwendet, sondern eine Temperatur zwischen 60 \u2013 85 \u00b0C, da so die meisten Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Und auch die Ziehdauer variiert hier im Gegensatz zum schwarzen Tee. Je nach Sorte l\u00e4sst man den gr\u00fcnen Tee zwischen zwei und vier Minuten ziehen.<\/p>\n<h3>Kr\u00e4uter- und Fr\u00fcchtetee<\/h3>\n<p><a title=\"Fr\u00fcchtetee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/fruechtetee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1007\" src=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10016-91235-300x273.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"136\" srcset=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10016-91235-300x273.jpg 300w, https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10016-91235-768x698.jpg 768w, https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/10016-91235.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Diese Teesorten sind eigentlich lediglich Tee\u00e4hnliche Getr\u00e4nke, da sie nicht aus den Bl\u00e4ttern der Camellia Sinensis bestehen. Diese Tees enthalten normalerweise kein Koffein und sollten l\u00e4nger ziehen als andere Teesorten. Eine Ziehzeit zwischen 5 und 12 Minuten und kochendes Wasser sind bei Kr\u00e4uter- und <a title=\"Fr\u00fcchtetee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/fruechtetee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fr\u00fcchtetees<\/a> die Regel. Je l\u00e4nger man diese Tees ziehen l\u00e4sst, desto intensiver wird ihr Geschmack. Allerdings gilt auch hier bei einigen Sorten mit beispielsweise Hibiskus oder Hagebutte, dass ein Verl\u00e4ngern der Ziehzeit mit einem bitteren Geschmack bestraft wird.<\/p>\n<h3>Anregend oder beruhigend<\/h3>\n<p>Wie belebend eine Tasse Tee ist, h\u00e4ngt immer ganz von der jeweiligen Teesorte und ihren Inhaltsstoffen ab. F\u00fcr den stimulierenden Effekt eines Tees sind Koffein und Gerbstoffe verantwortlich. Das Koffein in einem <a title=\"Assam Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/schwarzer-tee\/assam-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Assam Schwarztee<\/a> wird beispielsweise wesentlich schneller gel\u00f6st, als das bei einem <a title=\"Darjeeling Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/schwarzer-tee\/darjeeling-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Darjeeling<\/a> der Fall ist. Das liegt vor allem daran, dass Assam sp\u00e4ter geerntet wird und im Gegensatz zum Darjeeling auch sehr lange fermentiert wird. Bei einer kurzen Ziehdauer von etwa drei Minuten, wird so gr\u00f6\u00dftenteils Koffein an das Wasser abgegeben. Die Gerbstoffe, die das Koffein an sich binden und es damit weniger anregend wirken lassen, werden erst bei l\u00e4ngeren Ziehzeiten ab f\u00fcnf Minuten freigesetzt. Der Koffein- und Gerbstoffgehalt im Tee steigt allerdings gleicherma\u00dfen an. Das bedeutet, dass eine k\u00fcrzere Ziehzeit eine st\u00e4rker anregende Wirkung besitzt als eine l\u00e4ngere \u2013 aber auch das der Tee nicht beruhigend wirkt, sondern lediglich weniger stimulierend. Des Weiteren kann der Tee durch eine lange Ziehzeit bitter werden.<\/p>\n<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"facebook\" data-url=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/die-richtige-ziehzeit-von-tee\/\" data-timestamp=\"1692986126\" data-backendurl=\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-medium\"><li class=\"shariff-button facebook shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#4273c8\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.auresa.de%2Fblog%2Fdie-richtige-ziehzeit-von-tee%2F\" title=\"Bei Facebook teilen\" aria-label=\"Bei Facebook teilen\" role=\"button\" rel=\"nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\"; background-color:#3b5998; color:#fff\" target=\"_blank\"><span class=\"shariff-icon\" style=\"\"><svg width=\"32px\" height=\"20px\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 18 32\"><path fill=\"#3b5998\" d=\"M17.1 0.2v4.7h-2.8q-1.5 0-2.1 0.6t-0.5 1.9v3.4h5.2l-0.7 5.3h-4.5v13.6h-5.5v-13.6h-4.5v-5.3h4.5v-3.9q0-3.3 1.9-5.2t5-1.8q2.6 0 4.1 0.2z\"\/><\/svg><\/span><\/a><\/li><li class=\"shariff-button twitter shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#595959\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share?url=https%3A%2F%2Fwww.auresa.de%2Fblog%2Fdie-richtige-ziehzeit-von-tee%2F&text=Die%20richtige%20Ziehzeit%20von%20Tee\" title=\"Bei X teilen\" aria-label=\"Bei X teilen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\"; background-color:#000; color:#fff\" target=\"_blank\"><span class=\"shariff-icon\" style=\"\"><svg width=\"32px\" height=\"20px\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 24 24\"><path fill=\"#000\" d=\"M14.258 10.152L23.176 0h-2.113l-7.747 8.813L7.133 0H0l9.352 13.328L0 23.973h2.113l8.176-9.309 6.531 9.309h7.133zm-2.895 3.293l-.949-1.328L2.875 1.56h3.246l6.086 8.523.945 1.328 7.91 11.078h-3.246zm0 0\"\/><\/svg><\/span><\/a><\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit vielen Jahren h\u00e4lt sich ein Mythos \u00fcber die Zubereitung von Tee sehr hartn\u00e4ckig in den K\u00f6pfen der Menschen fest \u2013 \u201eEin belebender Tee zieht drei Minuten und ein beruhigender Tee zieht f\u00fcnf Minuten\u201c. 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