{"id":586,"date":"2019-06-17T09:00:04","date_gmt":"2019-06-17T07:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=586"},"modified":"2023-08-24T14:40:09","modified_gmt":"2023-08-24T12:40:09","slug":"teezubereitung-teewasser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/teezubereitung-teewasser\/","title":{"rendered":"Die perfekte Teezubereitung mit dem richtigen Wasser"},"content":{"rendered":"
Eine Tasse Tee ist schnell zubereitet: Den Teebeutel oder den losen Tee in die Tasse, je nach Teesorte Wasser mit der richtigen Temperatur dazu gie\u00dfen, einige Minuten ziehen lassen und fertig. Doch\u00a0wie bereits der gro\u00dfe Meister Zhang Dafu aus der Qing-Dynastie wusste, h\u00e4ngt die Qualit\u00e4t eines Tees vom verwendeten Wasser ab. Eine Richtlinie besagt, dass eine Tasse Tee zu 20 % vom Tee selbst und zu 80 % vom richtigen Wasser abh\u00e4ngt. Wenn Sie denken, Wasser h\u00e4tte keinen Geschmack, dann probieren Sie mal zu Testzwecken verschiedene stille Wasser aus dem Supermarkt. Sie werden feststellen, das sich auch bei Wasser ganz unterschiedliche Geschmacksnoten bestimmen lassen.<\/p>\n
Der Einfluss der Wasserh\u00e4rte<\/h2>\n
F\u00fcr einen geschmackvollen Tee, sollte das Wasser am besten nicht lange in der Leitung oder dem Wasserkocher gestanden haben. Dadurch verliert das Wasser seine wesentlichen Bestandteile und allen voran den f\u00fcr den Geschmack entscheidenden Sauerstoff. Das richtige Wasser sollte demnach frisch, reich an Mineralien, sauerstoffhaltig und einen nicht zu hohen H\u00e4rtegrad besitzen. Der H\u00e4rtegrad setzt sich aus den im Wasser enthaltenen Calcium- und Magnesiumionen zusammen. Je mehr davon im Wasser vorhanden sind, desto h\u00f6her ist der H\u00e4rtegrad. Diese beiden Inhaltsstoffe verbinden sich bei der Zubereitung mit den S\u00e4uren im Tee, die allerdings f\u00fcr das Aroma eine entscheidende Rolle spielen. Mit dem Einsatz von zu hartem Wasser hindert man also den Tee daran seine Geschmacks- und Aromastoffe vollst\u00e4ndig zu entfalten. Im Umkehrschluss bedeutet das, dass sich bei einem mit weichem Wasser aufgebr\u00fchten Tee die Aromen besser entwickeln k\u00f6nnen und den Tee somit runder machen.<\/p>\n
Das richtige Teewasser<\/h3>\n
Die ideale Wasserh\u00e4rte f\u00fcr Tee betr\u00e4gt laut Experten etwa 8\u00b0dh (deutsche H\u00e4rte). In Deutschland liegt der durchschnittliche H\u00e4rtegrad bei 16\u00b0dh und unser Leitungswasser kann aufgrund der hohen sanit\u00e4ren Standards fast \u00fcberall ohne Aufbereitung getrunken werden. Die unten stehenden Tabelle zeigt die durchschnittlichen Werte der Bundesl\u00e4nder.<\/p>\n
F\u00fcr einen schnellen Tee ist Leitungswasser in den meisten F\u00e4llen ausreichend. M\u00f6chte man seine Tasse jedoch in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen und das ganze Aroma des Tees schmecken, sollte man weiches Wasser verwenden.<\/p>\n
Wasser aufbereiten<\/h2>\n
Die einfachste und schnellste L\u00f6sung ist, sein Leitungswasser vorab einmal aufzukochen und es einige Minuten stehenzulassen. Diesen Vorgang wiederholt man anschlie\u00dfend zwei bis dreimal. Bei dieser Methode kann das Chlor entweichen und Kalk kann sich absetzen. Der Nachteil ist jedoch, dass dabei auch sehr viel Sauerstoff verloren geht, wodurch der Tee am Ende eher fad schmeckt. Eine bessere L\u00f6sung bieten deshalb Wasserfilter. Durch die Filter wird nicht nur die Wasserh\u00e4rte beeinflusst, sondern auch die Belastung durch Schwermetalle. Zudem f\u00fcgen sie dem Wasser sogenannte Austauschstoffe wie Kalium und Citrat hinzu.<\/p>\n
Mineral- oder destilliertes Wasser<\/h3>\n
Anstatt das Leitungswasser aufzubereiten, k\u00f6nnte man auf die Idee kommen einfach Mineralwasser zu verwenden. Abgesehen davon das es auf Dauer vermutlich recht teuer w\u00e4re, w\u00fcrde es leider nur bedingt funktionieren, da nat\u00fcrliches Mineralwasser h\u00e4ufig Kalzium und Hydrogencarbonat enth\u00e4lt. Die beiden Stoffe k\u00f6nnen beim Kochen Kalk bilden, welcher sich dann als kleine wei\u00dfe Fl\u00f6ckchen absetzt. Des Weiteren wandelt sich das Hydrogencarbonat beim Kochen zu Kohlendioxid und entweicht dem Wasser, sodass das Carbonat zur\u00fcckbleibt und den pH-Wert des Wassers anhebt.<\/p>\n
Destilliertes Wasser stellt ebenso eine eher schlechte Alternative zum Leitungswasser dar, da in diesem Wasser keine Mineralien mehr vorhanden sind. Ein Tee mit destilliertem Wasser w\u00fcrde aus diesem Grund eher fad schmecken.<\/p>\n
Fazit<\/h2>\n
Wer nur ab und zu mal einen Tee trinkt, wird vermutlich keinen gro\u00dfen Aufwand betreiben, um das Wasser f\u00fcr eine Tasse aufzubereiten. Bleibt es jedoch nicht bei diesen wenigen Tassen Tee und man bedenkt, wie viel Wasser beispielsweise f\u00fcr den morgendlichen Kaffee dazukommt \u2013 dann lohnt sich die Investition in einen Wasserfilter in jedem Fall. Die Kosten f\u00fcr einen solchen Wasserfilter und die dazugeh\u00f6rigen Kartuschen sind relativ \u00fcberschaubar. Und nicht nur Ger\u00e4te wie Wasserkocher und Kaffeemaschine werden es Ihnen danken, Sie werden auch feststellen, dass der Tee pl\u00f6tzlich \u201eirgendwie anders\u201c schmeckt. Versuchen Sie es und lassen Sie sich von den neuen Aromen Ihres Tees verzaubern.<\/p>\n