{"id":581,"date":"2019-06-14T09:00:43","date_gmt":"2019-06-14T07:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=581"},"modified":"2025-03-03T18:16:55","modified_gmt":"2025-03-03T17:16:55","slug":"die-deutsche-teekultur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/die-deutsche-teekultur\/","title":{"rendered":"Die deutsche Teekultur"},"content":{"rendered":"

Mitte des 17. Jahrhunderts kam der erste Tee mit dem Schiff \u00fcber Holland nach Deutschland. Die erste Anlaufstelle war Ostfriesland, woraufhin sich die speziellste und einzige Teekultur Deutschlands entwickelte und zum Beispiel den bekannten Ostfriesischen Sonntagstee hervorbrachte. Bis dato war Tee lediglich in den h\u00f6heren Gesellschaftsschichten verbreitet.<\/p>\n

Das Teehaus Tee-Seeger, welches in der Marktstra\u00dfe 27 in Hannover steht, war das erste in Deutschland und wurde im Jahr 1743 er\u00f6ffnet. Es existiert heute noch. Der preu\u00dfische K\u00f6nig Friedrich II versuchte 1768 den Ostfriesen das Teetrinken zu verbieten. 1778 kam dann von der k\u00f6niglich preu\u00dfischen Polizeidirektion in Aurich ein Erlass, in dem es hie\u00df, durch das Trinken von Tee w\u00fcrden Gelder und Steuereinnahmen verschwendet und dem Staat Schaden zugef\u00fcgt werden. Die Ostfriesen reagierten auf diesen Beschluss mit einem erh\u00f6hten Schmuggel von Tee. Nach weiteren zwei Jahren wurde der Erlass wieder r\u00fcckg\u00e4ngig gemacht. Weitere dreimal, w\u00e4hrend der Napoleonischen Kontinentalsperre und w\u00e4hrend der beiden Weltkriege mussten sie mit Engp\u00e4ssen und Verknappungen zurechtkommen. Diese Auseinandersetzungen zogen sich bis 1780 als Gro\u00dfbritannien eine Handelssperre \u00fcber die Niederlande verh\u00e4ngte und viele Kaufleute aus Holland nach Ostfriesland zogen. Ab diesem Zeitpunkt fuhren die etwa 300 niederl\u00e4ndischen Handelsschiffe fortan unter der ostfriesischen Flagge. Die Popularit\u00e4t des Tees stieg weiter an und wenig sp\u00e4ter war Tee in allen Schichten ein sehr beliebtes Getr\u00e4nk.<\/p>\n

Bis 2016 hatten die Ostfriesen den h\u00f6chsten Pro-Kopf-Verbrauch an Tee weltweit. Rund 300 Liter pro Jahr wird dort pro Person getrunken. Des Weiteren wurde die ostfriesische Teekultur von der UNESCO-Kommission auf die Liste des immateriellen Kulturerbes gesetzt. Im restlichen Deutschland lag der Pro-Kopf-Verbrauch 2017 bei 27,5 Litern.<\/p>\n

Servieren und Genie\u00dfen<\/h2>\n

\"Ostfriesen<\/a>Der Teekult der Ostfriesen ist sehr auf sch\u00f6nes Service aus feinem Porzellan bedacht. Beliebt ist hier das Wallendorfer-Porzellan mit der Ostfriesen-Rose als Motiv.<\/p>\n

Der meist aus bis zu 20 verschiedenen Schwarzteesorten, haupts\u00e4chlich Assam<\/a> und Java, zusammengestellte Ostfriesentee<\/a>, wird in einer vorgew\u00e4rmten Teekanne aufgegossen. Bevor man den Tee eingeschenkt bekommt, nimmt man sich mit einer Zuckerzange ein St\u00fcck Kandiszucker aus einer Zuckerdose und gibt ihn in die Tasse. Der Tee wird durch ein Teesieb eingegossen. Wenn der Kandiszucker beim Aufgie\u00dfen zu knistern beginnt, dann ist dies ein Zeichen daf\u00fcr, dass der Tee hei\u00df genug ist. Traditionell r\u00fchrt man das Hei\u00dfgetr\u00e4nk jetzt nicht um, sondern gibt die Sahne dazu. Sie wird mit einem kleinen, gebogenen L\u00f6ffel aus dem Sahnegie\u00dfer abgesch\u00f6pft und vorsichtig in den Tee gegeben. Wenn man alles richtig gemacht hat, bilden sich nun in der Tasse W\u00f6lkchen. Damit das auch funktioniert muss aber echte Sahne und keine Kondens- oder Sojamilch verwendet werden.<\/p>\n

Die Ostfriesische Teekultur sieht vor, dass der Tee in drei Schichten getrunken wird. Es beginnt mit dem zarten, leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack aus Tee mit der auf der Teeoberfl\u00e4che gebildeten Wolke aus Sahne. Gelangt man zur Mitte der Tasse schmeckt man fast ausschlie\u00dflich die pure Ostfriesen-Mischung. Und ganz zum Schluss, wenn der Tassenboden schon zu sehen ist, sticht das nun bereits aufgel\u00f6ste St\u00fcck Kandiszucker im Geschmack hervor und vers\u00fc\u00dft den sonst so kr\u00e4ftigen Tee. Bei einer traditionellen \u201eTeetied\u201c werden mindestens drei Tassen Tee, auf die beschriebene Weise getrunken.<\/p>\n