{"id":5654,"date":"2025-07-07T13:00:36","date_gmt":"2025-07-07T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=5654"},"modified":"2025-05-21T14:03:44","modified_gmt":"2025-05-21T12:03:44","slug":"gruentee-nicht-zu-heiss-aufgiessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/gruentee-nicht-zu-heiss-aufgiessen\/","title":{"rendered":"Warum darf gr\u00fcner Tee nicht zu hei\u00df aufgegossen werden?"},"content":{"rendered":"

Wenn Sie sich schon einmal etwas n\u00e4her mit den verschiedenen Teesorten besch\u00e4ftigt haben, dann wird Ihnen sicher aufgefallen sein, dass gr\u00fcner Tee<\/a> anders zubereitet werden muss als beispielsweise Schwarztee, Fr\u00fcchtetee oder Kr\u00e4utertee. Hier f\u00e4llt nicht nur die Ziehzeit k\u00fcrzer aus, auch die Aufgusstemperatur unterscheidet sich von anderen Sorten und ist deutlich niedriger. Aber warum ist das so? Wir erkl\u00e4ren Ihnen, warum gr\u00fcner Tee nicht zu hei\u00df aufgegossen werden darf?<\/p>\n

Was passiert, wenn man Gr\u00fcntee zu hei\u00df aufgie\u00dft?<\/strong><\/h2>\n

Viele Teesorten werden mit 100\u00b0C hei\u00dfem Wasser zubereitet und tragen oftmals auch Hinweise wie \u201eImmer mit sprudelnd-kochendem Wasser aufgie\u00dfen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel.\u201c auf der Verpackung. Das betrifft in der Regel Fr\u00fcchtetee<\/a>, Kr\u00e4utertee<\/a> und Rooibos Tee<\/a>. Schwarzer Tee<\/a> wird zwar ebenfalls mit 100\u00b0C hei\u00dfem Wasser aufgegossen, die Ziehzeit dieser Sorte betr\u00e4gt allerdings nicht mindestens 5 Minuten, sondern h\u00f6chstens 5 Minuten. Ansonsten kann der Tee schnell bitter werden.<\/p>\n

Auf Gr\u00fcntee trifft diese Art der Zubereitung jedoch nicht zu. Denn er wird je nach genauer Sorte bei einer Wassertemperatur von 60\u00b0C bis 80\u00b0C aufgegossen. Das hat einen ganz bestimmten Grund. Wenn das Wasser zu hei\u00df ist, dann l\u00f6sen sich gro\u00dfe Mengen an Bitterstoffen und Gerbstoffen ins Teewasser. Bei niedrigen Aufgusstemperaturen werden diese zwar auch ins Wasser abgegeben, aber in deutlich geringeren Mengen, sodass der Gr\u00fcntee seine n charakteristischen feinherben Geschmack erh\u00e4lt. Gr\u00f6\u00dfere Mengen sorgen allerdings daf\u00fcr, dass der Tee sehr bitter und damit oftmals ungenie\u00dfbar wird.<\/p>\n

Woher kommt der Mythos, dass gr\u00fcner Tee mit sprudelnd-kochendem Wasser aufgegossen werden muss?<\/strong><\/h2>\n

Man stolpert immer wieder \u00fcber die Empfehlung, dass Teebl\u00e4tter vor der eigentlichen Zubereitung gewaschen werden sollen. Gemeint ist damit, dass die Teebl\u00e4tter einmal kurz mit sprudelnd-kochendem Wasser \u00fcbergossen werden. Dieser Aufguss dauert aber nur wenige Sekunden und wird nicht getrunken, sondern weggesch\u00fcttet. Dieser Brauch stammt noch aus fr\u00fcheren Zeiten, in denen die hygienischen Verh\u00e4ltnisse noch deutlich schlechter waren. Bei der Produktion und Lagerung des Tees achtete man viel weniger auf Verunreinigungen durch Sch\u00e4dlinge, Keime oder Pilze, weshalb es damals tats\u00e4chlich ratsam war, die Bl\u00e4tter zu reinigen. Da hierzulande heutzutage aber sehr strenge Richtlinien in Bezug auf Lebensmittelhygiene herrschen, muss gr\u00fcner Tee vor der eigentlichen Zubereitung nicht mehr gewaschen werden.<\/p>\n

Auf diese Weise kann schnell das Missverst\u00e4ndnis entstehen, dass gr\u00fcner Tee mit 100\u00b0C hei\u00dfem Wasser zubereitet werden muss. Den hierzulande erh\u00e4ltlichen Gr\u00fcntee k\u00f6nnen Sie aber komplett bedenkenlos mit k\u00fchlerem Wasser aufgie\u00dfen.<\/p>\n

Warum muss gr\u00fcner Tee k\u00fcrzer ziehen als andere Teesorten?<\/strong><\/h2>\n

Gr\u00fcner Tee unterscheidet sich aber nicht nur in seine Aufgusstemperatur von vielen anderen Teesorten, sondern auch in seiner Ziehzeit. Denn hier wird eine Ziehzeit von 2 bis maximal 3 Minuten empfohlen. Der Grund, warum das so ist, ist eigentlich identisch. Denn auch bei einer zu langen Ziehzeit werden mehr Bitter- und Gerbstoffe ins Teewasser abgegeben, was dann f\u00fcr einen unangenehm bitteren Geschmack sorgt.<\/p>\n

Eine Ausnahme ist, wenn Sie Ihren Gr\u00fcntee als Cold Brew Tee zubereiten. Da der Tee hier mit kaltem Wasser aufgegossen wird, dauert es l\u00e4nger, bis die Inhaltsstoffe auf den Teebl\u00e4ttern ins Wasser \u00fcbergehen. Deshalb betr\u00e4gt die Ziehzeit hier mehrere Stunden.<\/p>\n

So geht die Gr\u00fcntee Zubereitung richtig<\/strong><\/h2>\n

F\u00fcr eine Tasse Gr\u00fcntee mit 250 bis 300 Milliliter Inhalt ben\u00f6tigen Sie einen Teel\u00f6ffel Teebl\u00e4tter. Geben Sie diese in ein Teesieb oder einen Teefilter und \u00fcbergie\u00dfen Sie sie mit 60\u00b0C bis 80\u00b0C hei\u00dfem Wasser. Die genaue Aufgusstemperatur h\u00e4ngt von der jeweiligen Sorte ab. Wir empfehlen f\u00fcr die Gr\u00fcntee Zubereitung entweder gefiltertes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser, da ein zu hoher Kalkgehalt den Geschmack des Tees verf\u00e4lschen kann. Lassen Sie den Tee 2 oder mindestens 3 Minuten ziehen und genie\u00dfen Sie ihn im Anschluss pur oder mit etwas Zitronensaft verfeinert. Loser Gr\u00fcntee kann ohne Probleme mehrmals aufgegossen werden. Hier sind oftmals drei bis vier Aufg\u00fcsse m\u00f6glich.<\/p>\n