{"id":522,"date":"2019-05-29T09:00:53","date_gmt":"2019-05-29T07:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=522"},"modified":"2025-03-03T15:42:43","modified_gmt":"2025-03-03T14:42:43","slug":"blattgrade-von-schwarztee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/blattgrade-von-schwarztee\/","title":{"rendered":"Die Blattgrade von Schwarztee"},"content":{"rendered":"

Von den Inhaltsangaben auf den meisten Teeverpackungen kann man nur erahnen wie der Tee am Ende schmeckt und welche Qualit\u00e4t er besitzen wird. Bei einem guten Tee aus dem Teefachhandel sieht das allerdings ganz anders aus. Wenn man sich etwas intensiver mit dem Thema Tee und vor allem mit losem Tee besch\u00e4ftigt, dann entdeckt man in solchen Gesch\u00e4ften sehr schnell Bezeichnungen auf Schwarzteesorten<\/a> wie \u201eBroken\u201c oder \u201eBlatt\u201c. Das kann nat\u00fcrlich sehr verwirrend sein, vor allem wenn zu diesen Namen noch Buchstabenkombinationen kommen, die scheinbar v\u00f6llig willk\u00fcrlich zusammengesetzt wurden. Was diese Buchstaben bedeuten und wie sie herausfinden k\u00f6nnen ob der Tee von minderer oder h\u00f6chster Qualit\u00e4t ist, erkl\u00e4ren wir Ihnen in diesem Blogpost.<\/p>\n

Die Blattgradierung von schwarzen Tee ist ein Qualit\u00e4tsmerkmal und gibt Auskunft \u00fcber die Produktion, das Aussehen und den Geschmack eines Tees. Die Grade werden in zwei Gruppen eingeteilt. Diese werden wiederum auch nochmal durch weitere Gruppen unterteilt. Angegeben werden die Blattgrade \u00fcblicherweise durch Abk\u00fcrzungen wie beispielsweise bei unserem Darjeeling Royal Garden FTGFOP 1<\/a>.<\/p>\n

Die zwei Blattgradierungen<\/h2>\n

Im Laufe der Verarbeitung eines Tees werden die Teebl\u00e4tter sortiert und je nach Gr\u00f6\u00dfe der Bl\u00e4tter und ihrer Unversehrtheit unterschieden.<\/p>\n

Blatt-Tee<\/strong><\/h3>\n

\"Ostfriesen<\/a>Diese Sortierung ist die qualitativ hochwertigste, da ein Tee mit dieser Bezeichnung aus unbesch\u00e4digten Teebl\u00e4ttern und\/oder Blattteilen besteht. Da Maschinen die Bl\u00e4tter nicht so intakt pfl\u00fccken k\u00f6nnen wie eine Arbeiterin, werden Blatt-Tees typischerweise per Hand gepfl\u00fcckt. Dementsprechend ist dieser Blattgrad sehr wertvoll und etwas teurer als andere Sortierungen.<\/p>\n

Broken-Tee<\/strong><\/h3>\n

\"Loser<\/a>Bei diesem Blattgrad handelt es sich um maschinell zerkleinerte beziehungsweise \u201egebrochene\u201c Bl\u00e4tter. Vergleicht man diese Sortierung mit Blatt-Tee, stellt man fest, dass die Tasse eines Broken-Tees wesentlich dunkler ist und kr\u00e4ftiger schmeckt. Da der Tee aus aufgebrochenen Bl\u00e4ttern besteht, werden seine Inhaltsstoffe schneller an das Wasser abgegeben. Das f\u00fchrt au\u00dferdem dazu, dass Broken-Tees schnell dazu neigen bitter zu werden. Aus diesem Grund wird gerne ein Schuss Milch oder Sahne hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

Fannings-Tee<\/strong><\/h4>\n

Diese Bezeichnung tragen Broken-Tees deren Blattpartikel beim Sieben angefallen sind. Die Sortierung wird haupts\u00e4chlich f\u00fcr das Bef\u00fcllen von Teebeuteln verwendet.<\/p>\n

Dust-Tee<\/strong><\/h4>\n

Nach Fannings ist Dust, was auf Deutsch \u201eStaub\u201c bedeutet, die kleinste Gr\u00f6\u00dfe der Broken-Tees. Diese Sortierung f\u00e4llt ebenfalls beim Sieben an und enth\u00e4lt nur noch feine zerkleinerte Teepartikel. Verwendet wird Dust-Tee als F\u00fcllstoff in Teebeuteln.<\/p>\n

Bedeutung der Buchstaben<\/h2>\n

Die anschlie\u00dfenden weiteren Unterteilungen werden mit Buchstaben abgek\u00fcrzt, die jeweils eine bestimmte Aussage \u00fcber die Herkunft, Qualit\u00e4t oder das Aussehen der Teebl\u00e4tter treffen.<\/p>\n

Bezeichnungen bei Blatt-Tee<\/h3>\n

P \u2013 Pekoe<\/strong><\/h4>\n

Bezeichnung f\u00fcr kurze und dicke Bl\u00e4tter die an der Unterseite wei\u00dfe H\u00e4rchen besitzen.<\/p>\n

O \u2013 Orange<\/strong><\/h4>\n

Das hat nichts mit der Orange zu tun, sondern bezieht sich auf das niederl\u00e4ndische K\u00f6nigshaus, dass man auch mit \u201eOranien\u201c oder \u201eOranje\u201c bezeichnet.<\/p>\n

G \u2013 Golden<\/strong><\/h4>\n

Die Blattspitzen schimmern leicht golden wodurch der Geschmack des Tees milder ist.<\/p>\n

T \u2013 Tippy<\/strong><\/h4>\n

Ein besonders hoher Anteil an goldenen oder auch wei\u00dfen Blattspitzen.<\/p>\n

F \u2013 Flowery<\/strong><\/h4>\n

Bedeutet blumig und zeichnet einen Tee aus, der viele aromatische Blattknospen enth\u00e4lt.<\/p>\n

F \u2013 Fine<\/strong><\/h4>\n

Dieser Tee beinhaltet ausschlie\u00dflich feinste, gleichm\u00e4\u00dfige Bl\u00e4tter die mit gro\u00dfer Sorgfalt ausgew\u00e4hlt und fast ausschlie\u00dflich von Hand gepfl\u00fcckt wurden.<\/p>\n

S \u2013 Spezial<\/strong><\/h4>\n

Bezeichnung f\u00fcr einen Tee der h\u00f6chsten Qualit\u00e4t.<\/p>\n

Die Buchstabenfolge bei unserem oben genannte Darjeeling Royal Garden bedeutet dementsprechend folgendes: FTGFOP 1 \u2013 Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe<\/p>\n

Ein Darjeeling<\/a> von sehr hoher Qualit\u00e4t der von Hand geerntet wurde. Die jungen Bl\u00e4tter sind kurz, dick und besitzen goldene Spitzen. Mit der eins am Ende wird nochmals hervorgehoben, dass die Teebl\u00e4tter der h\u00f6chsten G\u00fcte entsprechen. Ein gro\u00dfer Anteil an frischen Knospen sorgt f\u00fcr ein \u00e4u\u00dferst blumiges Aroma.<\/p>\n

Bezeichnungen bei Broken-Tee<\/h3>\n

Bei der Broken Sortierung werden dieselben Abk\u00fcrzungen verwendet. Im Unterschied zu den Blatt-Tees werden die Bezeichnungen jedoch mit einem \u201eB\u201c f\u00fcr Broken erweitert. Dasselbe gilt f\u00fcr die Gradierung Fannings und Dust, die mit einem \u201eF\u201c oder \u201eD\u201c erg\u00e4nzt werden.<\/p>\n