{"id":5093,"date":"2024-11-20T13:00:36","date_gmt":"2024-11-20T12:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=5093"},"modified":"2024-09-05T15:14:16","modified_gmt":"2024-09-05T13:14:16","slug":"ist-matcha-gruener-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/ist-matcha-gruener-tee\/","title":{"rendered":"Ist Matcha gr\u00fcner Tee?"},"content":{"rendered":"

Im Laufe der letzten Jahre wurde aus Matcha ein echtes Trendgetr\u00e4nk. Der strahlend gr\u00fcne Tee ist inzwischen fast in jedem Caf\u00e9 auf der Getr\u00e4nkekarte zu finden. Apropos strahlend gr\u00fcn \u2013 aufgrund seiner Farbe wird Matcha gerne zu den Gr\u00fcntees gez\u00e4hlt. Aber ist Matcha gr\u00fcner Tee oder handelt es sich dabei doch um eine ganz eigene Teesorte?<\/p>\n

Was sind die Gemeinsamkeiten von Matcha und Gr\u00fcntee?<\/strong><\/h2>\n

Matcha und Gr\u00fcntee weisen neben der Farbe einige Gemeinsamkeiten auf. Da w\u00e4re zum einen das Ausgangsmaterial. Denn beide Tees werden aus den Bl\u00e4ttern der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt. Das macht beide Tees \u00fcbrigens auch koffeinhaltig und damit zu tollen Wachmachern. Auch wenn der in Handel erh\u00e4ltliche Matcha haupts\u00e4chlich aus Japan stammt, wird der Tee ebenfalls in China und auf Taiwan produziert.<\/p>\n

Auch bei der Zubereitung gibt es eine Gemeinsamkeit. Denn sowohl Matcha als auch gr\u00fcner Tee<\/a> sollten nicht mit zu hei\u00dfem Wasser aufgegossen werden, da sie sonst sehr schnell bitter schmecken k\u00f6nnen. Je nach Sorte bewegt sich die Aufgusstemperatur hier zwischen 60\u00b0C und 80\u00b0C.<\/p>\n

Worin unterscheiden sich Matcha und Gr\u00fcntee?<\/strong><\/h2>\n

Zwischen Matcha und Gr\u00fcntee bestehen also ein paar \u00c4hnlichkeiten. Vergleicht man die beiden Tees miteinander, so fallen aber auch einige Unterschiede auf. Und auf genau diese werden wir jetzt einmal genauer eingehen.<\/p>\n

Unterschiede bei der Herstellung<\/strong><\/h3>\n

Matcha und gr\u00fcner Tee bestehen also aus dem gleichen Ausgangsmaterial. Aber warum sehen die beiden Tees dann so unterschiedlich aus? Das liegt daran, dass sie unterschiedliche Herstellungsverfahren durchlaufen.<\/p>\n

Gr\u00fcner Tee durchl\u00e4uft nach der Ernte einen Welk-Prozess. Im Anschluss an diesen werden die Bl\u00e4tter ger\u00f6stet (China) oder ged\u00e4mpft (Japan). Damit wird die Oxidation unterbunden und die Bl\u00e4tter behalten ihre gr\u00fcne Farbe. Zu guter Letzt werden die Teebl\u00e4tter noch gerollt und getrocknet und schon ist der gr\u00fcne Tee fertig.<\/p>\n

Bei Matcha beginnt der Herstellungsprozess dagegen bereits vor der Ernte. Denn hier werden die Teepflanzen etwa einen Monat vor der Ernte mit Bambusmatten von der Sonne abgeschirmt. Die Pflanzen bilden dadurch besonders viel Chlorophyll aus, was f\u00fcr die satte gr\u00fcne Farbe und den leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack mit der charakteristischen Umami-Note sorgt. Einige japanische Gr\u00fcntees wie der Gyokuro werden ebenfalls auf diese Weise beschattet. Nach der Ernte werden die Teebl\u00e4tter getrocknet und dann mit M\u00fchlsteinen in Handarbeit zu einem feinen Pulver zermahlen.<\/p>\n

Unterschiede bei Zubereitung und Trinkweise<\/strong><\/h3>\n

Bei gr\u00fcnem Tee werden die Teebl\u00e4tter mit hei\u00dfem Wasser aufgegossen und dann f\u00fcr maximal zwei Minuten ziehen gelassen. Im Anschluss werden die Teebl\u00e4tter entfernt und der Tee wird getrunken. Gr\u00fcner Tee kann mehrfach aufgegossen werden. Im Schnitt sind zwei bis drei Aufg\u00fcsse m\u00f6glich, besonders hochwertige Sorten k\u00f6nnen aber sogar vier- oder f\u00fcnfmal aufgegossen werden.<\/p>\n

Bei Matcha wird das Teepulver mithilfe eines Bambusbesens zusammen mit dem hei\u00dfen Wasser aufgeschlagen. Die gemahlenen Teebl\u00e4tter und das Wasser werden hier also untrennbar miteinander vermischt, sodass diese mitgetrunken werden. W\u00e4hrend man gr\u00fcnen Tee meist pur trinkt, schmeckt Matcha auch mit Milch oder einer pflanzlichen Milchalternative sehr lecker.<\/p>\n

Unterschiede beim Geschmack<\/strong><\/h3>\n

Gr\u00fcner Tee verf\u00fcgt \u00fcber einen fein-herben Geschmack, der an Gras oder auch Algen erinnern kann. Daneben kann Gr\u00fcntee aber auch noch \u00fcber fruchtige, s\u00fc\u00dfe, w\u00fcrzige oder blumige Nuancen verf\u00fcgen. Das h\u00e4ngt ganz davon ab, wo der Tee angebaut, wie und wann er geerntet und wie er nach der Ernte weiterverarbeitet wurde.<\/p>\n

Das geschmackliche Spektrum von Matcha f\u00e4llt dagegen kleiner aus. Auch dieser Tee hat einen frischen und grasigen Geschmack, der mit einer leichten S\u00fc\u00dfe und dem typischen Umami einhergeht. Matcha verf\u00fcgt \u00fcber eine sehr intensive Hauptnote, wodurch die feineren Geschmacksnuancen \u00fcberdeckt werden.<\/p>\n

Also, ist Matcha gr\u00fcner Tee?<\/strong><\/h2>\n

Wenn man Matcha und gr\u00fcnen Tee miteinander vergleicht, dann f\u00e4llt auf, dass die Unterschiede gegen\u00fcber den Gemeinsamkeiten deutlich \u00fcberwiegen. Die beiden Tees werden zwar aus der gleichen Pflanze hergestellt, unterscheiden sich jedoch in Herstellung, Zubereitung und Geschmack. Die Frage \u201eIst Matcha gr\u00fcner Tee?\u201c l\u00e4sst sich daher also mit \u201eNein\u201c beantworten. Allerdings k\u00f6nnen die beiden Tees als so etwas wie Artverwandte betrachtet werden. Und lecker sind die beiden sowieso.<\/p>\n