{"id":509,"date":"2019-05-22T16:55:19","date_gmt":"2019-05-22T14:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=509"},"modified":"2025-03-03T17:19:04","modified_gmt":"2025-03-03T16:19:04","slug":"der-ursprung-des-tees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/der-ursprung-des-tees\/","title":{"rendered":"Der Ursprung des Tees"},"content":{"rendered":"

Was den Chinabusch vom Assambusch unterscheidet und wie die Hybridpflanzen entstanden sind, erkl\u00e4ren wir ihnen ausf\u00fchrlich in diesem Artikel.<\/p>\n

In welchem Land die ersten Teepflanzen wuchsen, ist bis heute unbekannt. Experten mutma\u00dfen allerdings, dass die Ur-Teepflanze aus China, Kambodscha oder Assam<\/a> stammt. \u00dcber die Annahme, dass bereits zu Beginn der Geschichte des Tees zwei Urpflanzen existierten, scheiden sich die Gelehrten. Einige vertreten die Meinung, dass es neben der Camellia Sinensis (Chinastrauch) noch die Camellia Assamica (Assamstrauch) von Anfang an gab. Andere nehmen an das die Camellia Sinensis die Mutter aller Teepflanzen darstellt und der Assamstrauch auch nur eine Variet\u00e4t der chinesischen Pflanze ist. Die Samen der Chinapflanze sollen \u00fcber Fl\u00fcsse in den indischen Dschungel gelangt sein, um sich an die dort herrschenden klimatischen Bedingungen anzupassen und zu wachsen.<\/p>\n

Um die positiven Eigenschaften beider Pflanzen zu vereinen, wurde dazu \u00fcbergegangen die Kamelie miteinander zu kreuzen und sogenannte Hybride zu z\u00fcchten. Mittlerweile gelten diese Hybrid-Pflanzen als die Grundlage aller Teesorten.<\/p>\n

Camellia Sinensis \u2013 Chinastrauch<\/h2>\n

\"Loser<\/a>Aus chinesischen Schriften und \u00dcberlieferungen geht hervor, dass bereits im Jahr 3000 v. Chr. die ersten wilden Teestr\u00e4ucher entdeckt wurden. Urspr\u00fcnglich bekam die Pflanze den Namen \u201eThea sinensis\u201c, der aber aufgrund der Entdeckung des Arztes und Botanikers Carl Linnaeu, das es sich um eine Kamelien Art handelte, in Camellia Sinensis umbenannt wurde. Der Zusatz \u201eSinensis\u201c ist lateinisch und bedeutet \u00fcbersetzt so viel wie \u201eaus China\u201c.<\/p>\n

Das immergr\u00fcne Gew\u00e4chs ist eine \u00e4u\u00dferst robuste Pflanze welche sogar K\u00e4lte und leichten Frost vertr\u00e4gt. Der Chinabusch hat keine besonderen Anspr\u00fcche an den Boden und trotzt auch l\u00e4ngeren Trockenperioden oder der niedrigen Luftfeuchtigkeit in subtropischen Gebieten. Der Strauch kann eine H\u00f6he von bis zu neun Metern erreichen und \u00fcber 100 Jahre alt werden.<\/p>\n

Die Bl\u00e4tter einer jungen Kamelie sind hellgr\u00fcn und tragen einen leichten haarigen Flaum. Im Laufe der Jahre bekommen die Teebl\u00e4tter eine dunkelgr\u00fcne Farbe, verlieren die H\u00e4rchen und werden ledrig. Der Chinastrauch w\u00e4chst eher langsam und bl\u00fcht etwa ab dem zweiten Jahr. Die Bl\u00fcten duften dezent nach Jasmin, sind wei\u00df oder etwas rosa und sehen damit den Kirschbl\u00fcten sehr \u00e4hnlich. Die erste Ernte kann nach circa drei bis f\u00fcnf Jahren stattfinden.<\/p>\n

Camellia Assamica \u2013 Assamstrauch<\/h2>\n

\"Loser<\/a>Im Jahr 1823 entdeckte der Bruder des als Teepionier bekannten Ex-Royal Navy Lieutenant Charles Alexander Bruce, die ersten wild wachsenden Teepflanzen im Dschungel von Assam (Indien). Knapp 10 Jahre sp\u00e4ter wurde Charles von der East Indie Kompanie damit beauftragt den Teeanbau und die Produktion von Tee in Indien zu kultivieren. Innerhalb von f\u00fcnf Jahren konnte er seinen Auftrag erf\u00fcllen und verschiffte die ersten 12 Kisten Assam Tee nach England.<\/p>\n

Im Gegensatz zum Chinastrauch kann der Assamica eine H\u00f6he von bis zu 20 Metern erreichen. Seine Bl\u00e4tter unterscheiden sich ebenfalls in ihrer Gr\u00f6\u00dfe, die 20 cm betragen kann, wesentlich zu denen der Sinensis. Der Assamstrauch ben\u00f6tigt jedoch viel W\u00e4rme, Regen und eine hohe Luftfeuchtigkeit. Denn anders als der Chinabusch vertr\u00e4gt die Assampflanze keine K\u00e4lte. Aufgrund der gr\u00f6\u00dferen und breiteren Bl\u00e4tter ist der Assamica allerdings ertragreicher.<\/p>\n

Die Bl\u00e4tter des Assamstrauch werden haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Herstellung von schwarzem Tee<\/a> verwendet. Sie besitzen wesentlich mehr Gerbstoffe als die Bl\u00e4tter der Sinensis. Durch die gezielte Fermentation der gr\u00fcnen Bl\u00e4tter werden die Bitterstoffe reduziert, sodass ein man dennoch einen milden Geschmack erzeugen kann.<\/p>\n

Kultivar<\/h2>\n

Als Kultivar kann man die Gattung einer Pflanzenspezies bezeichnen. Ein gutes Beispiel sind die bei \u00c4pfeln erh\u00e4ltlichen verschiedenen Sorten. So werden alle Teesorten aus der Ur-Teepflanze hergestellt, die wie oben bereits geschrieben als Camellia Sinensis bezeichnet wird. Allerdings existieren innerhalb der Spezies der urspr\u00fcnglichen Teepflanze heute einige hybride.<\/p>\n

Durch Kreuzungen der Urpflanzen gelang es Teebauern die besten Eigenschaften des China- und Assamicastrauchs zu vereinen. In Japan und Taiwan wurden f\u00fcr das Erforschen und Z\u00fcchten neuer Kultivare sogar Forschungsstationen eingerichtet. Der Anteil der Assamica wird bei Kreuzungen meist aufgrund ihres schnelleren Wachstums etwas h\u00f6her gehalten. Die bestehenden Hybridpflanzen sind widerstandsf\u00e4higer, aromatischer sowie ertragreicher und bilden heute die Grundlage f\u00fcr die meisten Anbaugebiete.<\/p>\n