{"id":4713,"date":"2024-02-28T13:00:54","date_gmt":"2024-02-28T12:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=4713"},"modified":"2023-09-21T15:07:41","modified_gmt":"2023-09-21T13:07:41","slug":"wie-viele-teesorten-gibt-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wie-viele-teesorten-gibt-es\/","title":{"rendered":"Wie viele Teesorten gibt es?"},"content":{"rendered":"

Tee besticht durch seine unglaubliche Vielfalt, wodurch sich f\u00fcr fast jeden Geschmack die passende Sorte findet. Man unterscheidet insgesamt sechs unterschiedliche Teesorten, von denen jede Sorte wiederum eine ganz eigene Auswahl an verschiedenen Tees bietet. Im folgenden Beitrag m\u00f6chten wir Ihnen diese Teesorten einmal etwas genauer vorstellen.<\/p>\n

Wei\u00dfer Tee<\/strong><\/h2>\n

\"Bio<\/a><\/p>\n

Wei\u00dfer Tee<\/a> gilt als die am wenigsten verarbeitete Teesorte. Immer wieder geistert die Behauptung durchs Internet, wei\u00dfer Tee w\u00e4re selten. Dabei handelt es sich aber haupts\u00e4chlich um einen Marketing-Gag. Denn w\u00e4re wei\u00dfer Tee wirklich so selten, wie viele behaupten, dann w\u00e4re er nicht in so gut wie jedem Teefachgesch\u00e4ft und inzwischen auch Supermarkt erh\u00e4ltlich. Dennoch handelt es sich bei wei\u00dfem Tee um eine echte Kostbarkeit. Schlie\u00dflich werden hier nur die jungen Blattknospen und die j\u00fcngsten Bl\u00e4tter verwendet. Dieses Ausgangsmaterial ist so zart und empfindlich, dass es ausschlie\u00dflich per Hand geerntet und verarbeitet werden kann \u2013 und das hat nat\u00fcrlich seinen Preis.<\/p>\n

Nach der Ernte werden die Teebl\u00e4tter lediglich schonend getrocknet. Dazu werden die Bl\u00e4tter in der Sonne ausgebreitet, manchmal kommt aber auch hei\u00dfe Luft zum Einsatz. Dabei beginnen die Bl\u00e4tter ganz leicht zu welken. Dies ist allerdings kein absichtlich herbeigef\u00fchrter Prozess, wie er etwa bei Oolong Tee oder schwarzem Tee gew\u00fcnscht ist. Silver Needle Tee ist wohl einer der bekanntesten und auch teuersten wei\u00dfen Tees, da er ausschlie\u00dflich aus Blattknospen besteht. Es gibt aber auch wei\u00dfe Tees, die sowohl Knospen als auch Bl\u00e4tter enthalten.<\/p>\n

Gr\u00fcner Tee<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Gr\u00fcner Tee<\/a> wird oftmals als unoxidierter Tee bezeichnet, auch wenn das nicht ganz stimmt. Denn tats\u00e4chlich beginnen die Teebl\u00e4tter zu oxidieren, sobald sie von der Teepflanze geerntet wurden. Um die Oxidation zu stoppen, werden die Teebl\u00e4tter so schnell wie m\u00f6glich erhitzt. Dadurch bleibt die typische gr\u00fcne Farbe bei den Bl\u00e4ttern erhalten. In China wird gr\u00fcner Tee normalerweise in eine eisernen Pfanne oder einem Wok ger\u00f6stet, w\u00e4hren in Japan der Oxidationsprozess mit hei\u00dfem Wasserdampf unterbunden wird. Alternativ k\u00f6nnen die Teebl\u00e4tter auch in hei\u00dfem Wasser blanchiert werden, diese Methode kommt allerdings recht selten zum Einsatz.<\/p>\n

Gelber Tee<\/strong><\/h2>\n

Die Verarbeitungsweise von gelbem Tee gleicht in vielen Punkten der von gr\u00fcnem Tee. Der Unterschied besteht darin, dass die Teebl\u00e4tter bei gelbem Tee mehrmals ger\u00f6stet werden und man sie zwischen diesen Schritten in Papier oder Stoff wickelt. Dieser Prozess kann mehrere Tage dauern und resultiert in einen weichen und weniger grasigen Geschmack als bei gr\u00fcnem Tee. Auf dem westlichen Teemarkt wird gelber Tee noch immer verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig selten gesehen.<\/p>\n

Oolong Tee<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Oolong Tee<\/a> ist ein teilweise oxidierter Tee und verf\u00fcgt \u00fcber die gr\u00f6\u00dfte Sortenvielfalt. Sein Geschmack kann von gr\u00fcn und floral bis hin zu dunkel und kr\u00e4ftig reichen. Von Oolong Tee sagt man gerne, dass er sich zwischen gr\u00fcnem Tee und schwarzem Tee bewegt. F\u00fcr Oolong Tee werden die Teebl\u00e4tter nach der Ernte gewelkt, gerollt und dann vorsichtig oxidiert. Der Oxidationsvorgang muss in genau dem richtigen Moment gestoppt werden, damit die Teebl\u00e4tter nicht komplett oxidieren.<\/p>\n

Schwarzer Tee<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Schwarzer Tee<\/a> durchl\u00e4uft die gleichen Verarbeitungsschritte wie Oolong Tee, allerdings wird diese Teesorte komplett oder fast komplett oxidiert. Sowohl die fertig verarbeiteten Teebl\u00e4tter als auch der Aufguss zeichnen sich durch eine rot-braune Farbe aus. In China wird diese Teesorte deshalb roter Tee genannt. Das kommt daher, dass die Catechine in den Teebl\u00e4ttern w\u00e4hrend der Verarbeitung in Thearubigene umgewandelt werden. Der Geschmack von schwarzem Tee kann je nach Anbauregion und Verarbeitungsweise variieren. Schwarzer Tee wird gerne mit Milch und Zucker getrunken. Einige Sorten wie Darjeeling Tee<\/a> schmecken aber auch pur sehr lecker.<\/p>\n

Heicha\/Dunkeltee<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Als Heicha oder Dunkeltee wird Tee bezeichnet, der tats\u00e4chlich fermentiert wurde. Denn Oxidation und Fermentation sind zwei komplett unterschiedliche Vorg\u00e4nge. W\u00e4hrend bei der Oxidation die Inhaltsstoffe in den Teebl\u00e4ttern mit dem Sauerstoff reagieren, was zu einer Ver\u00e4nderung von Aussehen und Geschmack f\u00fchrt, werden die Inhaltsstoffe bei der Fermentation durch Mikroorganismen umgewandelt. Der hierzulande bekannteste Heicha ist der Pu Erh Tee<\/a>. In China werden allerdings noch weitere fermentierte Tees hergestellt, die hierzulande allerdings eher eine Seltenheit sind. W\u00e4hrend andere Teesorten m\u00f6glichst frisch genossen werden sollten, ist bei Heicha genau das Gegenteil der Fall. Die Tees reifen teilweise \u00fcber mehrere Jahrzehnte und k\u00f6nnen dann Marktpreise von mehreren hundert Euro erzielen.<\/p>\n

Und was ist mit Fr\u00fcchtetee und Kr\u00e4utertee?<\/strong><\/h2>\n

Ihnen wird sicher aufgefallen sein, dass einige Teesorten in dieser Aufz\u00e4hlung fehlen \u2013 n\u00e4mlich Fr\u00fcchtetee<\/a>, Kr\u00e4utertee<\/a> und Rooibos Tee<\/a>. Das liegt daran, dass es sich dabei eigentlich nicht um Tee handelt, sondern um tee\u00e4hnliche Getr\u00e4nke. Denn Tee muss immer die Bl\u00e4tter der Teepflanze Camellia Sinensis enthalten, was bei den hier genannten drei Sorten meist nicht der Fall ist. Umgangssprachlich werden Aufgussgetr\u00e4nke aus Kr\u00e4utern und Fr\u00fcchten dennoch oftmals als Tee bezeichnet, weshalb sich diese (eigentlich falsche) Bezeichnung inzwischen auch im Fachhandel etabliert hat. Und sind wir mal ehrlich \u201eFr\u00fcchtetee\u201c klingt auch einfach wesentlich appetitlicher als \u201etee\u00e4hnliches Aufgussgetr\u00e4nk aus Fr\u00fcchten\u201c.<\/p>\n

Sie m\u00f6chten die verschiedenen Teesorten<\/a> in aller Ruhe kennenlernen? Dann schauen Sie mal bei unseren Probiersets<\/a> vorbei! Dort finden Sie alle unsere gr\u00fcnen Tees, schwarzen Tees und Oolong Tees in praktischen Probiergr\u00f6\u00dfen zum Entdecken.<\/p>\n