{"id":4700,"date":"2024-02-23T13:00:12","date_gmt":"2024-02-23T12:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=4700"},"modified":"2025-02-07T15:18:19","modified_gmt":"2025-02-07T14:18:19","slug":"was-beeinflusst-den-koffeingehalt-von-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/was-beeinflusst-den-koffeingehalt-von-tee\/","title":{"rendered":"Was beeinflusst den Koffeingehalt von Tee?"},"content":{"rendered":"

Zum Thema Tee und Koffein sind noch immer zahlreiche Irrt\u00fcmer unterwegs. Dazu z\u00e4hlt zum Beispiel, dass es auch Tee ohne Koffein gibt. Das ist allerdings falsch, denn Tee wird aus der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt, die von sich aus Koffein enth\u00e4lt. Dementsprechend ist auch Tee koffeinhaltig. Denn das, was oftmals als koffeinfreier Tee bezeichnet wird, also Fr\u00fcchtetee<\/a>, Kr\u00e4utertee<\/a> und Rooibos Tee<\/a>, ist genau genommen eigentlich gar kein Tee, sondern ein tee\u00e4hnliches Getr\u00e4nk. Eine Ausnahme davon bildet Mate<\/a>, der ebenfalls zu den tee\u00e4hnlichen Getr\u00e4nken z\u00e4hlt und au\u00dferdem koffeinhaltig ist. Der Einfachheit halber dreht sich dieser Beitrag allerdings nur um das Koffein in \u201eechtem\u201c Tee.<\/p>\n

Was ist Koffein?<\/strong><\/h2>\n

Koffein ist ein stimulierend wirkender Stoff, der unter anderem in Tee vorkommt. In seiner chemischen Struktur \u00e4hnelt Koffein dem Neurotransmitter Adenosin, der eine wichtige Rolle bei der Regulierung unseres Schlafrhythmus spielt. Im Laufe des Tages sammelt sich das Adenosin an, wodurch wir uns irgendwann m\u00fcde f\u00fchlen. Koffein dockt an die Adenosin-Rezeptoren in unserem Gehirn an und blockiert so das Adenosin. Tats\u00e4chlich macht Koffein also nicht wach, sondern verz\u00f6gert einfach nur die M\u00fcdigkeit. Au\u00dferdem ist das Koffein teilweise f\u00fcr den typischen fein-herben Geschmack von Tee verantwortlich.<\/p>\n

Mythen und Irrt\u00fcmer rund um Koffein<\/strong><\/h3>\n

\"Loser<\/a>Einige Koffein-Mythen halten sich wirklich hartn\u00e4ckig. Dazu geh\u00f6rt beispielsweise, dass man Tee ganz einfach selbst entkoffeinieren kann, indem man ihn einfach 5 Minuten oder l\u00e4nger ziehen l\u00e4sst. Auch die pauschalisierte Aussage, dass schwarzer Tee<\/a> den h\u00f6chsten und wei\u00dfer Tee den niedrigsten Koffeingehalt hat, geh\u00f6rt dazu. Tats\u00e4chlich ist der Koffeingehalt aber von Tee zu Tee komplett unterschiedlich und so gibt es auch einige wei\u00dfe Tees, die mehr Koffein enthalten als schwarzer Tee.<\/p>\n

Diese Mythen \u00fcber den Koffeingehalt von Tee stammen noch von fr\u00fchen Studien, f\u00fcr die Tee von niedriger Qualit\u00e4t und eine viel zu kleine Menge an Proben verwendet wurde. Denn f\u00fcr jede Teesorte gibt es viele verschiedene Anbaugebiete, Ernte- und Herstellungsverfahren, die sich auf den Koffeingehalt des fertigen Tees auswirken. Daher ist es nicht m\u00f6glich, anhand weniger Tees eine pauschale Aussage zum Koffeingehalt der einzelnen Tee Sorten zu treffen. Im Durchschnitt enth\u00e4lt zwar schwarzer Tee tats\u00e4chlich das meiste Koffein, es gibt aber auch sehr koffeinhaltige Gr\u00fcntees wie beispielsweise Gunpowder<\/a>.<\/p>\n

Warum haben unterschiedliche Tees unterschiedlich viel Koffein?<\/strong><\/h2>\n

Der Koffeingehalt von Tee<\/a> kann von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst werden. Dazu geh\u00f6ren unter anderem:<\/p>\n