{"id":4688,"date":"2024-02-19T13:00:13","date_gmt":"2024-02-19T12:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=4688"},"modified":"2024-02-19T10:48:08","modified_gmt":"2024-02-19T09:48:08","slug":"warum-schmeckt-mein-tee-bitter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/warum-schmeckt-mein-tee-bitter\/","title":{"rendered":"Warum schmeckt mein Tee bitter?"},"content":{"rendered":"

In Deutschland trinkt man gerne Tee, schlie\u00dflich greifen rund 75 Prozent aller Deutschen mindestens einmal in der Woche zur Teetasse. Schaut man sich einmal die beliebtesten Tee Sorten an, dann wird man wahrscheinlich \u00fcberrascht sein. Denn am liebsten wird hierzulande gar kein \u201eechter\u201c Tee getrunken, sondern Kr\u00e4utertee, Fr\u00fcchtetee und Rooibos Tee \u2013 allesamt Sorten, bei denen es sich eigentlich \u201enur\u201c um tee\u00e4hnliche Erzeugnisse handelt. Schwarzer Tee<\/a> und gr\u00fcner Tee<\/a> sind (mit Ausnahme vom hohen Norden) deutlich weniger beliebt. Das liegt wahrscheinlich daran, dass diese beiden Tee Sorten von vielen mit einem unangenehm bitteren Geschmack assoziiert werden. Aber warum schmeckt Tee eigentlich bitter? Und m\u00fcssen diese beiden Tee Sorten tats\u00e4chlich immer bitter sein?<\/p>\n

Bitter oder adstringierend \u2013 Achtung: Verwechslungsgefahr<\/strong><\/h2>\n

Was sorgt bei Tee f\u00fcr einen bitteren Geschmack? Alle echten Tee Sorten<\/a> (also die Tees, die die Bl\u00e4tter der Teepflanze Camellia Sinensis enthalten) enthalten von Natur aus Inhaltsstoffe, die f\u00fcr einen bitteren Geschmack in der fertig zubereiteten Tasse sorgen. Zumindest wird dieser Geschmack von vielen als bitter wahrgenommen, obwohl der Begriff \u201eadstringierend\u201c wohl angebrachter w\u00e4re. Denn dabei handelt es sich tats\u00e4chlich bei dem trockenen und \u201eden Mund zusammenziehenden\u201c Gef\u00fchl, das oftmals nach dem Genuss von Schwarztee auftritt. Diese adstringierenden Eigenschaften k\u00f6nnen je nach Tee unterschiedlich stark ausfallen und sind bei einigen Schwarztee Sorten sogar explizit gew\u00fcnscht.<\/p>\n

Koffein in seiner reinen Form hat einen extrem bitteren Geschmack. Die Menge an Koffein, die nach der Zubereitung in der Tasse landet, kann von Tee zu Tee variieren. Allerdings sagt die Tee Sorte nichts \u00fcber den tats\u00e4chlichen Koffeingehalt im fertigen Tee aus. Denn dieser kann von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst werden wie beispielsweise Klima und Wetter, Bodenqualit\u00e4t oder Erntezeitpunkt. Daher hat zum Beispiel gr\u00fcner Gunpowder Tee<\/a> mehr Koffein als ein Darjeeling Tee<\/a>.<\/p>\n

Catechine und andere Polyphenole sorgen ebenfalls f\u00fcr einen bitteren Geschmack im Tee. Bei Schwarztee werden die in den Teebl\u00e4ttern enthaltenen Tannine w\u00e4hrend der Oxidation in Thearubigene umgewandelt. Thearubigene finden sich auch in den anderen Tee Sorten, allerdings in geringeren Mengen. Gr\u00f6\u00dfere Mengen an Tanninen k\u00f6nnen einen Tee ebenfalls leicht bitter schmecken lassen.<\/p>\n

Wie kann ich daf\u00fcr sorgen, dass mein Tee nicht mehr bitter schmeckt?<\/strong><\/h2>\n

Jetzt fragen Sie sich sicher, wie Sie verhindern k\u00f6nnen, dass ein Tee bitter schmeckt. Es gibt einige Faktoren, die einen Tee bitter schmecken lassen k\u00f6nnen:<\/p>\n

Den Tee niedriger dosieren<\/strong><\/h3>\n

F\u00fcr echten Tee gilt \u2013 pro Tasse mit 250 Milliliter Inhalt werden ein Teel\u00f6ffel Teebl\u00e4tter ben\u00f6tigt. Wir empfehlen Ihnen, die Dosierempfehlung so genau wie m\u00f6glich einzuhalten. Denn wenn zu viele Teebl\u00e4tter verwendet werden, kann der Tee schnell zu stark und damit zu bitter werden. Benutzen sie einfach weniger Teebl\u00e4tter, wenn Sie das n\u00e4chste Mal Tee zubereiten. Mit gro\u00dfer Wahrscheinlichkeit ist es dann auch mit dem bitteren Geschmack vorbei.<\/p>\n

Lassen Sie das Teewasser abk\u00fchlen<\/strong><\/h3>\n

Einige Tee Sorten wie beispielsweise gr\u00fcner Tee und Oolong Tee d\u00fcrfen nicht mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen werden. Zu hei\u00dfes Wasser sorgt bei diesen Tees f\u00fcr einen unangenehm bitteren Geschmack. Die ideale Aufgusstemperatur bewegt sich hier je nach Tee zwischen 60 und 90 Grad Celsius. F\u00fcr einen besonders sanften Teegenuss k\u00f6nnen Sie Ihren Tee auch als Cold Brew Variante zubereiten.<\/p>\n

Verk\u00fcrzen Sie die Ziehzeit<\/strong><\/h3>\n

Wenn ein Tee zu lange zieht, kann er ebenfalls bitter schmecken. Besonders vorsichtig muss man bei Gr\u00fcntee, Oolong Tee<\/a> und Schwarztee sein. Gr\u00fcner Tee und Oolong Tee sollten maximal 2 Minuten ziehen, bei schwarzem Tee kann sich die Ziehzeit zwischen 3 und 5 Minuten bewegen. Fr\u00fcchtetee<\/a>, Kr\u00e4utertee<\/a> und Rooibos Tee<\/a> k\u00f6nnen dagegen 8 Minuten oder l\u00e4nger ziehen. Grunds\u00e4tzlich gilt \u2013 je l\u00e4nger ein Tee zieht, umso intensiver wird sein Geschmack. F\u00e4llt Ihnen also auf, dass ein Tee trotz korrekter Dosierung und Wassertemperatur bitter schmeckt, sollten Sie einmal die Ziehzeit etwas genauer im Auge behalten.<\/p>\n

Losen Tee statt Beuteltee benutzen<\/strong><\/h3>\n

Teebeutel sind mit den feinen Teepartikeln Fannings und Dust gef\u00fcllt, die bei der Produktion von Tee anfallen. Dieser feine Tee gibt seine Inhaltsstoffe bereits nach kurzer Zeit ins Teewasser ab, weshalb Beuteltee schnell sehr stark und geschmacksintensiv werden kann. Passt man hier nicht auf, so ist das Endergebnis ein bitter schmeckender Tee. Bei Blatt-Tee oder Broken Tee dauert es etwas l\u00e4nger, bis die Inhaltsstoffe ins Wasser abgegeben werden. Loser Tee<\/a> wird deshalb auch nicht so schnell bitter.<\/p>\n

Warum schmeckt mein Tee bitter \u2013 Fazit<\/strong><\/h2>\n