Die drei bekanntesten Anbaugebiete f\u00fcr indischen Tee sind die drei Regionen Assam, Darjeeling und Nilgiri, die die jeweiligen Tee Sorten<\/a> Assam Tee, Darjeeling Tee und Nilgiri Tee hervorbringen. Das Anbaugebiet hat dabei ma\u00dfgeblich Einfluss auf den Geschmack des fertigen Tees. Das liegt am Klima, der Bodenbeschaffenheit und den Ernte- und Verarbeitungsmethoden, die von Anbaugebiet zu Anbaugebiet variieren.<\/p>\n In Indien werden die beiden Teepflanzen-Varianten Camellia Sinensis und Camellia Sinensis var. Assamica angebaut. W\u00e4hrend Camellia Sinensis var. Assamica in Indien heimisch ist, stammt die Camellia Sinensis urspr\u00fcnglich aus China. Beide Varianten werden in Indien dabei f\u00fcr die Herstellung von Schwarztee genutzt. Heutzutage gibt es allerdings auch einige Teeg\u00e4rten, die neben Schwarztee auch mit der Produktion von gr\u00fcnem Tee und Oolong Tee<\/a> experimentieren.<\/p>\n <\/p>\n Das Anbaugebiet Darjeeling befindet sich am Fu\u00dfe des Himalayas und zeichnet sich durch seine beachtliche H\u00f6henlage und seinen dichten Nebel aus. Auch wenn Darjeeling im Vergleich zu den anderen beiden Anbaugebieten in Indien nur eine geringe Menge Tee pro Jahr produziert, so gilt Darjeeling Tee dennoch als einer der edelsten indischen Schwarztees.<\/p>\n Darjeeling Tee<\/a> zeichnet sich durch einen sehr feinen, blumigen und leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack aus, weshalb er auch gerne der \u201cChampagner unter den Tees\u201c genannt wird.<\/p>\n Zusammen mit Darjeeling geh\u00f6rt Assam zu den ber\u00fchmtesten Anbaugebieten f\u00fcr indischen Tee. Assam Tee<\/a> wird allerdings auf einer geringeren H\u00f6henlage angebaut und ist deutlich kr\u00e4ftiger und gehaltvoller im Geschmack. In Assam w\u00e4chst ausschlie\u00dflich die Teepflanze Camellia Sinensis var. Assamica.<\/p>\n Assam Tee zeichnet sich durch einen malzigen und w\u00fcrzigen Charakter aus, weshalb er ein beliebter Fr\u00fchst\u00fcckstee ist. Er wird zudem gerne in Schwarztee Mischungen<\/a> wie dem English Breakfast<\/a>, dem Irish Breakfast<\/a> und der Ostfriesen Mischung<\/a> verwendet. Oft wird Assam Tee mit Ceylon Tee<\/a> kombiniert, wodurch eine besonders kr\u00e4ftige Mischung entsteht.<\/p>\n Nilgiri wird oftmals auch als das \u201eDarjeeling des S\u00fcdens\u201c bezeichnet. \u00dcbersetzt bedeutet Nilgiri so etwas wie \u201eBlaue Berge\u201c. Es handelt sich dabei um eine Gebirgskette in S\u00fcdindien, die von den britischen Kolonialherren f\u00fcr den Anbau von Tee und Kaffee und f\u00fcr Sommerresidenzen genutzt wurde.<\/p>\n Der erste Teegarten in Nilgiri war der Coonoor Teegarten, der 1859 gegr\u00fcndet wurde. Noch im gleichen Jahr kam der Teegarten Dunsandale dazu. Im Laufe der Jahre wurde die Gebirgskette die Heimat von hunderten von Teeg\u00e4rten, die sich in einer H\u00f6henlage von 300 bis 1.800 Metern befinden.<\/p>\n Der beste Nilgiri Tee wird in der Zeit von Dezember bis M\u00e4rz geerntet, wenn sich die Region gerade in der sogenannten Trockenphase befindet. Nilgiri Tee zeichnet sich durch einen sehr frischen, weichen und milden Geschmack aus und ist oftmals kaum bis \u00fcberhaupt nicht bitter.<\/p>\n In unmittelbarer N\u00e4he zu Darjeeling befinden sich die beiden Anbaugebiete Sikkim und Dooars. Sikkim liegt n\u00f6rdlich von Darjeeling und produziert Tee in nur einem Teegarten, der den Namen Temi tr\u00e4gt. Sikkim Tee \u00e4hnelt geschmacklich Darjeeling, w\u00e4hrend Dooars Tee deutlich kr\u00e4ftiger schmeckt.<\/p>\n Was hat der Chelsea Physic Tea Garden in London, England mit dem Teeanbau in Indien zu tun? Sehr viel sogar, unter anderem Schmuggel und Spionage. Der Chelsea Physic Garden wurde 1673 von Apothekern gegr\u00fcndet und diente der Zucht von Heilpflanzen. In der Mitte des 19. Jahrhunderts war der schottische Botaniker Robert Fortune f\u00fcr die Verwaltung des Gartens zust\u00e4ndig. In der Mitte des 19. Jahrhunderts war ebenfalls, als die British East India Company das Monopol auf den Teehandel mit China verlor. Also schickten sie Robert Fortune nach China, um dort die Geheimnisse der Teepflanze zu ergr\u00fcnden.<\/p>\n Fortune schmuggelte Tausende von Teepflanzen und Samen aus China und stahl zudem die Verarbeitungsweise von Tee von chinesischen Teebauern. Die Pflanzen und das Wissen \u00fcbermittelte er nach Indien, wo man in den britischen Kolonien mit dem experimentellen Anbau von Tee begann. Ab diesem Zeitpunkt gelangte haupts\u00e4chlich indischer Tee nach Europa.<\/p>\n Auch wenn die Teepflanze Camellia Sinensis var. Assamica in Indien heimisch ist und dort schon seit Jahrtausenden kultiviert wird, begann die Kommerzialisierung der indischen Teeproduktion erst mit den Briten. Heute ist Indien der gr\u00f6\u00dfte Teeproduzent direkt nach China.<\/p>\n Die Blattgrade werden genutzt,\u00a0 um Tee nach Gr\u00f6\u00dfe und Form zu kategorisieren. Man unterscheidet zun\u00e4chst zwischen zwei Hauptkategorien \u2013 Blatt-Tee und Broken-Tee. Gerade f\u00fcr Tee-Neulinge kann die Gradierung der Teebl\u00e4tter noch recht verwirrend sein.<\/p>\n Doch bevor man sich n\u00e4her mit den Blattgraden besch\u00e4ftigt, sollte man sich zun\u00e4chst vor Augen f\u00fchren, wie Tee eigentlich geerntet wird. In Indien wird Tee haupts\u00e4chlich per Hand geerntet, wobei nur die ersten beiden jungen Bl\u00e4tter und die Blattknospe gepfl\u00fcckt wird (= \u201eTwo leaves and a bud\u201c). Die beiden jungen Bl\u00e4tter werden auch als Pekoe bezeichnet und sind von einem feinen wei\u00dfen Flaum \u00fcberzogen. Auf die Pekoe Bl\u00e4tter folgen die Orange Pekoe Bl\u00e4tter und schlie\u00dflich die Souchong Bl\u00e4tter. Letztere werden aber nur selten zu Tee verarbeitet.<\/p>\n Teebl\u00e4tter, die unter dem Blattgrad OP liegen, werden als Broken-Tee bezeichnet. Dies erkannt man am Buchstaben B im Blattgrad:<\/p>\n Daneben gibt es noch die feinen Tee-Partikel Dust und Fannings, die f\u00fcr Teebeutel genutzt werden.<\/p>\n CTC ist eine Abk\u00fcrzung und steht f\u00fcr \u201eCrush, Tear, Curl\u201c, womit eine Verarbeitungsmethode von Schwarztee gemeint ist. Die Teebl\u00e4tter werden dabei von Walzen, an denen sich scharfe Z\u00e4hne befinden, zerquetscht, zerrissen und gerollt. Die CTC-Methode ist eine maschinelle Art der Teeverarbeitung, w\u00e4hrend die sogenannte orthodoxe Methode in Handarbeit stattfindet. CTC-Tee wird oftmals f\u00fcr Teebeutel verwendet, kann aber auch als loser Tee verkauft werden, wie beispielsweise unser Assam Hatimara<\/a>.<\/p>\n Da die Teebl\u00e4tter bei der CTC-Methode deutlich st\u00e4rker verletzt werden als bei der orthodoxen Methode, oxidiert CTC-Tee auch wesentlich st\u00e4rker und verf\u00fcgt deshalb auch \u00fcber einen intensiveren Geschmack. Die Bl\u00e4tter sind bei CTC-Tee zu kleinen Kugeln gerollt, was den Tee \u00e4u\u00dferst ergiebig macht. Auf diese Weise produzierter Schwarztee ist ein toller Alltagstee und wird von vielen besonders gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck getrunken.<\/p>\n Sie m\u00f6chten die Welt des indischen Tees entdecken? Dann sind unsere beiden Probiersets<\/a> Assam Probierset<\/a> und Darjeeling Probierset<\/a> genau das Richtige f\u00fcr Sie!<\/p>\nDarjeeling<\/strong><\/h3>\n
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<\/a><\/p>\nAssam<\/strong><\/h3>\n
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<\/a><\/p>\nNilgiri<\/strong><\/h3>\n
Weniger bekannte indische Teeanbaugebiete<\/strong><\/h3>\n
Der Beginn des Teeanbaus in Indien<\/strong><\/h2>\n
Die britischen Blattgrade f\u00fcr indischen Tee<\/strong><\/h2>\n
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Indischer Blatt-Tee<\/strong><\/h3>\n
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Indischer Broken-Tee<\/strong><\/h3>\n
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CTC Tee<\/strong><\/h3>\n
![\"Loser](\"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/10044-90733-300x285.jpg\")
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