{"id":3583,"date":"2023-11-17T13:00:22","date_gmt":"2023-11-17T12:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3583"},"modified":"2023-08-22T16:25:55","modified_gmt":"2023-08-22T14:25:55","slug":"vier-mythen-ueber-weissen-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/vier-mythen-ueber-weissen-tee\/","title":{"rendered":"Vier Mythen \u00fcber wei\u00dfen Tee"},"content":{"rendered":"

Wei\u00dfer Tee ist eine der sechs Tee Sorten<\/a>, die aus der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt werden. Der Tee<\/a> stammt urspr\u00fcnglich aus China, wird dort schon seit einigen Jahrtausenden getrunken und war zun\u00e4chst nur dem Kaiser und seinen Beamten vorbehalten. Kein Wunder also, dass sich um diese Teesorte viele verschiedene Mythen ranken. Aber wie viel Wahrheit steckt eigentlich hinter diesen Mythen?<\/p>\n

Mythos Nr. 1: Wei\u00dfer Tee ist selten<\/strong><\/h2>\n

Die Herstellung von wei\u00dfem Tee ben\u00f6tigt sehr viel Fingerspitzengef\u00fchl und dadurch, dass hierf\u00fcr nur die feinsten und j\u00fcngsten Teebl\u00e4tter verwendet werden k\u00f6nnen, f\u00e4llt die j\u00e4hrliche Ausbeute im Vergleich zu anderen Teesorten eher gering aus. Aus diesem Grund wird wei\u00dfer Tee oftmals als \u201eselten\u201c bezeichnet. Ganz korrekt ist das allerdings nicht. Denn Tee<\/a>, der einfach so in unseren Breitengraden gekauft werden kann, kann nicht wirklich selten genannt werden. Besonders dann, wenn er von gel\u00e4ufigen Marken und selbst in manchen Superm\u00e4rkten verkauft wird. Wei\u00dfer Tee ist etwas Besonderes und eine echte Kostbarkeit unter den Tees \u2013 daran besteht kein Zweifel. Wei\u00dfen Tee als selten zu bezeichnen ist allerdings eher eine Marketingtaktik.<\/p>\n

Mythos Nr. 2: Wei\u00dfer Tee enth\u00e4lt wenig Koffein<\/strong><\/h2>\n

Wei\u00dfer Tee<\/a> wird oftmals als besonders koffeinarme Teesorte angepriesen. Das stimmt so allerdings nicht. Denn wie bereits erw\u00e4hnt besteht wei\u00dfer Tee aus den jungen Bl\u00e4ttern und Blattknospen der Teepflanze. Diese sind besonders empfindlich und anf\u00e4llig gegen\u00fcber Fressfeinden. Dementsprechend wird in den jungen Bl\u00e4ttern und Blattknospen auch mehr Koffein ausgebildet, da dieses von der Teepflanze genutzt wird, um sich vor Insekten zu sch\u00fctzen. Aus diesem Grund hat auch wei\u00dfer Tee jede Menge Koffein.<\/p>\n

Der Mythos kommt wahrscheinlich daher, dass wei\u00dfer Tee einen sehr feinen und leichten Geschmack und eine sehr helle Tassenfarbe hat. Dadurch kann der Eindruck entstehen, der Tee<\/a> w\u00fcrde nicht so stark wirken wie andere Teesorten.<\/p>\n

Mythos Nr. 3: Wei\u00dfer Tee ist von allen Tees am wenigsten oxidiert<\/strong><\/h2>\n

Wei\u00dfer Tee wird gerne auch der am geringsten oxidierte Tee genannt. Das stimmt allerdings nicht ganz. Zun\u00e4chst einmal sollte erw\u00e4hnt werden, dass Oxidation nicht f\u00fcr oder gegen die Qualit\u00e4t eines Tees spricht. Oxidation wird bei manchen Teesorten bewusst herbeigef\u00fchrt, um einen bestimmten Geschmack zu erhalten, beispielsweise bei schwarzem Tee<\/a> oder Oolong Tee<\/a>.<\/p>\n

Normalerweise wird die Oxidation der Teebl\u00e4tter durch die Zufuhr von Hitze gestoppt. Bei der traditionellen Herstellung von wei\u00dfem Tee ist das nicht der Fall. Hier l\u00e4sst man die Bl\u00e4tter lediglich welken und trocknet sie dann in der Sonne. Je nach Wetterlage kann das ein paar Stunden oder auch ein paar Tage dauern. W\u00e4hrend dieses Vorgangs findet auch eine nat\u00fcrliche Oxidation der Teebl\u00e4tter statt. Das l\u00e4sst sich daran erkennen, dass die Unterseiten der Teebl\u00e4tter bei wei\u00dfem Tee oftmals eine dunklere Farbe haben.<\/p>\n

Im Vergleich zu anderen Tee Sorten<\/a> verf\u00fcgt wei\u00dfer Tee allerdings \u00fcber die wenigsten Verarbeitungsschritte. Passender w\u00e4re es daher wohl zu sagen, wei\u00dfer Tee ist der am wenigsten weiterverarbeitete Tee.<\/p>\n

Mythos Nr. 4: Wei\u00dfer Tee darf niemals mit sprudelnd kochendem Wasser zubereitet werden<\/strong><\/h2>\n

Die optimale Aufgusstemperatur bei der Zubereitung von wei\u00dfem Tee betr\u00e4gt 80\u00b0C \u2013 wenn Sie den wei\u00dfen Tee auf die westliche Art zubereiten. Unter der westlichen Art der Teezubereitung versteht man die Zubereitungsmethode, die in unseren Breitengraden gel\u00e4ufig ist. F\u00fcr eine Tasse wei\u00dfen Tee werden dabei ein Teel\u00f6ffel Teebl\u00e4tter mit 250 Milliliter 80\u00b0C hei\u00dfem Wasser aufgegossen bei einer Ziehzeit von 3 Minuten.<\/p>\n

Anders sieht es dagegen aus, wenn der wei\u00dfe Tee auf die traditionelle chinesische Methode zubereitet wird. Dabei werden mehr Teebl\u00e4tter verwendet, die dann mit 100 Milliliter noch kochendem Wasser aufgegossen werden. Um zu verhindern, dass der wei\u00dfe Tee dadurch bitter schmeckt, betr\u00e4gt die Ziehzeit hier zun\u00e4chst nicht mehr als 10 Sekunden. Der Tee wird getrunken und der Vorgang danach drei- bis viermal wiederholt. Anschlie\u00dfend wird die Ziehzeit um ein paar Sekunden verl\u00e4ngert. Auf diese Weise sind bei wei\u00dfem Tee bis zu 15 Aufg\u00fcsse m\u00f6glich.<\/p>\n

Mit welcher Aufgusstemperatur der wei\u00dfe Tee zubereitet wird, h\u00e4ngt also von der genauen Zubereitungsmethode ab.<\/p>\n