{"id":3529,"date":"2023-10-20T13:00:39","date_gmt":"2023-10-20T11:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3529"},"modified":"2023-08-30T11:40:24","modified_gmt":"2023-08-30T09:40:24","slug":"was-ist-ctc-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/was-ist-ctc-tee\/","title":{"rendered":"Was ist CTC-Tee?"},"content":{"rendered":"

Wenn Sie schon einmal in unserem Onlineshop unterwegs waren, dann wird Ihnen sicher auch schon der Begriff \u201eCTC\u201c aufgefallen sein, beispielsweise bei unserem Assam Hatimara<\/a> oder unserem Irish Breakfast<\/a>. Und bestimmt haben sich einige von Ihnen bereits gefragt, was CTC\u00a0 eigentlich bedeutet und was CTC-Tees so besonders macht. Die Antworten darauf gibt es jetzt in diesem Beitrag.<\/p>\n

Die CTC-Produktion kurz erkl\u00e4rt<\/strong><\/h2>\n

Die CTC-Produktion ist eine besondere Herstellungsmethode f\u00fcr Tee, die ausschlie\u00dflich bei Schwarztee<\/a> und dort wiederum haupts\u00e4chlich bei Assam Tee<\/a> zum Einsatz kommt. CTC ist eine Abk\u00fcrzung, die f\u00fcr die drei englischen Begriffe \u201eCrushing\u201c (Zerquetschen), \u201eTearing\u201c (Zerreisen) und \u201eCurling\u201c (Rollen) steht. Das klingt ziemlich brutal, beschreibt aber lediglich die Vorg\u00e4nge bei der maschinellen Verarbeitung von Teebl\u00e4ttern.<\/p>\n

Im Vergleich zur restlichen Geschichte des Tees ist die CTC-Produktion noch verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig jung. Tats\u00e4chlich wurde sie erst 1932 (also vor knapp 90 Jahren) zum ersten Mal im indischen Assam eingesetzt. Bis die CTC-Produktion gang und g\u00e4be wurde, sollte es allerdings noch rund 20 weitere Jahre dauern.<\/p>\n

Ein Gro\u00dfteil des indischen Schwarztees wird mittlerweile zu CTC-Tee weiterverarbeitet, allerdings landen nur sehr geringe Mengen davon auf dem deutschen Markt \u2013 und das, obwohl inzwischen etwa 80 Prozent des weltweit getrunkenen Tees CTC-Tees sind.<\/p>\n

Die Besonderheiten von CTC-Tee<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Schwarzer Tee<\/a> wird in vier verschiedene Blattgrade eingeteilt \u2013 Blatt-Tee, Broken-Tee, Fannings und Dust. F\u00fcr losen Tee<\/a> kommen in der Regel Blatt-Tee und Broken-Tee zum Einsatz. Bei Blatt-Tee handelt es sich um ganze Teebl\u00e4tter, w\u00e4hrend die Bl\u00e4tter bei Broken-Tee in kleinere St\u00fccke zerbrochen sind (daher auch der Name).<\/p>\n

Bei CTC-Tee werden die Bl\u00e4tter in sehr kleine St\u00fccke gebrochen und anschlie\u00dfend zu engen K\u00fcgelchen gerollt. CTC-Tees z\u00e4hlen damit zu den Broken-Tees und stellen bei diesen eine der kleinsten Stufen dar. CTC-Tees sind sehr ergiebig und zeichnen sich durch ein besonders intensives Aroma aus, weshalb sie gerne als F\u00fcllung f\u00fcr Teebeutel verwendet werden.<\/p>\n

So l\u00e4uft die CTC-Produktion im Detail ab<\/strong><\/h2>\n

Bevor die CTC-Produktion gel\u00e4ufig wurde, wurde Tee<\/a> ausschlie\u00dflich nach der orthodoxen Methode hergestellt. Orthodox bedeutet in diesem Fall, dass fast alle Arbeitsschritte in Handarbeit ablaufen. Die Teeproduktion wird dadurch m\u00fchsamer und zeitaufwendiger und der Tee wird damit auch dementsprechend teurer. In den ersten beiden Arbeitsschritten sind die CTC-Produktion und die orthodoxe Methode noch identisch.<\/p>\n

Die Teebl\u00e4tter werden zun\u00e4chst geerntet und durchlaufen im Anschluss einen Welk-Prozess. Jetzt beginnt allerdings der Unterschied zur orthodoxen Methode. Denn nach dem Welken werden die Teebl\u00e4tter in eine Maschine gegeben, die die Teebl\u00e4tter zun\u00e4chst zerquetscht und zerrei\u00dft und dann zu kleinen Kugeln rollt.<\/p>\n

Durch diesen Vorgang wird die Zellstruktur der Bl\u00e4tter verletzt, wodurch Pflanzensaft austritt. Dieser Pflanzensaft kommt nun im Kontakt mit dem umliegenden Sauerstoff. Dadurch wird eine chemische Reaktion ausgel\u00f6st, die Oxidation genannt wird. Diese sorgt daf\u00fcr, dass die Teebl\u00e4tter ihre f\u00fcr Schwarztee<\/a> typische dunkle Farbe und den charakteristischen kr\u00e4ftigen Geschmack annehmen.<\/p>\n

Ist der gew\u00fcnschte Oxidationsgrad erreicht, dann werden die Bl\u00e4tter getrocknet. Dies geschieht \u00fcber stark erhitzte Luft, da durch die Hitze der Oxidationsprozess abgebrochen wird. Zudem wird den Teebl\u00e4ttern dadurch ein Gro\u00dfteil ihrer Feuchtigkeit entzogen. Das sorgt daf\u00fcr, dass der Schwarztee lange haltbar ist.<\/p>\n

Zu guter Letzt sortiert man die Teebl\u00e4tter noch nach ihrer Gr\u00f6\u00dfe und packt den Tee dementsprechend ab. Je nach Blattgr\u00f6\u00dfe landet der CTC-Tee dann entweder in Teebeuteln oder kommt als loser Tee auf den Markt.<\/p>\n

So schmeckt CTC-Tee<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

CTC-Tee gibt sein Aroma sehr schnell ins Teewasser ab, weshalb sich diese Tees durch einen besonders gehaltvollen und kr\u00e4ftigen Geschmack auszeichnen. CTC-Tee l\u00e4sst sich deshalb wunderbar mit Milch und Zucker verfeinern und ist ein beliebter Fr\u00fchst\u00fcckstee, bei dem auch eingeschworene Kaffeetrinker voll auf ihre Kosten kommen.<\/p>\n

Aufgrund der deutlich weniger aufwendigen Herstellung ist CTC-Tee meist g\u00fcnstiger als orthodox produzierter Tee<\/a>. Das sagt allerdings noch nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t des Tees aus. Hier spielen viele weitere Faktoren wie beispielsweise Bodenbeschaffenheit oder auch das Wetter eine wichtige Rolle. Auch CTC-Tee kann einen hochwertigen Teegenuss bieten!<\/p>\n