{"id":3284,"date":"2023-07-10T13:00:43","date_gmt":"2023-07-10T11:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3284"},"modified":"2023-08-21T14:36:27","modified_gmt":"2023-08-21T12:36:27","slug":"tea-tasting-fuer-einsteiger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/tea-tasting-fuer-einsteiger\/","title":{"rendered":"Tea Tasting f\u00fcr Einsteiger"},"content":{"rendered":"<p>Unter Tea Tasting versteht man die Verkostung von <a title=\"Tee Sorten\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee-sorten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tee Sorten<\/a>. Dies spielt eine gro\u00dfe Rolle, wenn es darum geht, die gleichbleibende Qualit\u00e4t und den Geschmack von <a title=\"Schwarztee Mischungen\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/mischungen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Teemischungen<\/a> zu garantieren oder auch aktuelle Tee-Ernten zu beurteilen. Tats\u00e4chlich gibt es in gro\u00dfen Tee-Handelsh\u00e4usern sogar professionelle Tea Taster, die genau mit dieser Arbeit ihren Lebensunterhalt verdienen. Aber man muss nicht unbedingt ein Profi sein, um ein Tea Tasting durchf\u00fchren zu k\u00f6nnen. Auch Laien k\u00f6nnen sich hier bereits austoben. Worauf Sie als Einsteiger beim Tea Tasting achten m\u00fcssen, erkl\u00e4ren wir Ihnen in diesen Beitrag.<!--more--><\/p>\n<h2><strong>Die drei Aspekte des Tee Tastings<\/strong><\/h2>\n<p>Beim Tea Tasting gibt es drei Aspekte, auf die man besonders achten sollte. Diese sind wie folgt:<\/p>\n<ul>\n<li>Die Teebl\u00e4tter<\/li>\n<li>Der Tee-Aufguss<\/li>\n<li>Der Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p>Im Folgenden gehen wir einmal n\u00e4her darauf ein, wie diese drei Aspekte beurteilt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<h3><strong>Die Teebl\u00e4tter<\/strong><\/h3>\n<p>Zuerst wirft man einen genauen Blick auf die Teebl\u00e4tter. Welches Erscheinungsbild haben diese? So k\u00f6nnen beispielsweise viele helle Blattspitzen und eine kr\u00e4ftige Farbe auf eine besonders hohe Qualit\u00e4t hindeuten, w\u00e4hrend blasse und gr\u00e4uliche Teebl\u00e4tter ein Indiz f\u00fcr niedrige Qualit\u00e4t oder falsche Lagerung sein k\u00f6nnen. F\u00fcr die Beurteilung der Teebl\u00e4tter gibt es ein festes Vokabular, von dem wir einmal die wichtigsten Begriffe f\u00fcr Sie zusammengestellt haben.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Broken: <\/strong>Die Bl\u00e4tter wurden w\u00e4hrend der Verarbeitung in gr\u00f6bere Bruchst\u00fccke gebrochen.<\/li>\n<li><strong>Blatt-Tee: <\/strong>Die Teebl\u00e4tter sind noch intakt.<\/li>\n<li><strong>Nadeln:<\/strong> Hierbei handelt es sich entweder nur um die Blattknospen oder um junge Bl\u00e4tter, die zu feinen Nadeln gerollt wurden,<\/li>\n<li><strong>Perlen:<\/strong> Die Teebl\u00e4tter wurden zu runden Kugeln gerollt.<\/li>\n<li><strong>Ged\u00e4mpft:<\/strong> Um die Oxidation zu stoppen, kommt hei\u00dfer Wasserdampf zum Einsatz. Das ist in der Regel bei japanischen <a title=\"Gr\u00fcner Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/gruener-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gr\u00fcntees<\/a> der Fall.<\/li>\n<li><strong>Tippy:<\/strong> Tee mit vielen hellen Blattspitzen.<\/li>\n<li><strong>Drahtig:<\/strong> Tee mit langen, d\u00fcnnen und eng gerollten Bl\u00e4ttern.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Der Tee-Aufguss<\/strong><\/h3>\n<p>Die Fl\u00fcssigkeit, die entsteht, wenn man <a title=\"Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tee<\/a> mit hei\u00dfem Wasser aufbr\u00fcht, wird Tee-Aufguss genannt. Die Farben dieses Aufgusses k\u00f6nnen je nach <a title=\"Tee Sorten\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee-sorten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tee Sorte<\/a> von hellgelb \u00fcber bernsteinfarben bis hin zu tiefrot reichen. Die Farbe an sich sagt zun\u00e4chst noch nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t eines Tees aus. Hier sollten Sie eher darauf achten, ob der Aufguss klar oder tr\u00fcbe ist. Denn w\u00e4hrend deine klare Tasse f\u00fcr die hohe Qualit\u00e4t des Tees spricht, bedeutet ein tr\u00fcber Aufguss das genaue Gegenteil. Einzige Ausnahme \u2013 hei\u00dfer Tee, der zu schnell abgek\u00fchlt wurde, beispielsweise bei der Zubereitung von Eistee.<\/p>\n<p>Auch die Art und Weise, wie sich der Tee in Ihrem Mund anf\u00fchlt, kann beurteilt werden. Ist der Tee sanft oder hinterl\u00e4sst er ein trockenes Gef\u00fchl im Mund? Einige Tees sind vollmundiger als andere, was sich ebenfalls auf das Mundgef\u00fchl auswirkt.<\/p>\n<h3><strong>Der Geschmack<\/strong><\/h3>\n<p>Auch wenn es darum geht, den Geschmack eines Tees zu beurteilen, berufen sich professionelle Tea Taster auf ein festes Vokabular. Hier haben wir f\u00fcr Sie ebenfalls die wichtigsten Begriffe herausgesucht:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Adstringierend: <\/strong>Ein trockenes Mundgef\u00fchl, das dadurch entsteht, dass die im <a title=\"Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tee<\/a> enthaltenen Polyphenole unseren Speichel binden. Nicht zu verwechseln mit bitter.<\/li>\n<li><strong>K\u00f6rper: <\/strong>Die Textur des Tees im Mund. Wird in der Regel eingeteilt in leicht, mittel und schwer.<\/li>\n<li><strong>Brisk: <\/strong>Ein frischer und lebendiger Geschmack.<\/li>\n<li><strong>Briny: <\/strong>Wird sehr h\u00e4ufig im Zusammenhang mit japanischen <a title=\"Gr\u00fcner Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/gruener-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gr\u00fcntees<\/a> verwendet und meint einen leicht an Algen erinnernden Geschmack.<\/li>\n<li><strong>Erdig: <\/strong>Tee mit einem starken Geschmack, der von holzig bis s\u00fc\u00dflich reicht.<\/li>\n<li><strong>Blumig: <\/strong>Ein s\u00fc\u00dfer und blumiger Geschmack, der mit einer guten Qualit\u00e4t assoziiert wird.<\/li>\n<li><strong>Malzig: <\/strong>Ein malzig-s\u00fc\u00dfer Geschmack, der typisch f\u00fcr <a title=\"Assam Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/assam-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Assam Tee<\/a> ist.<\/li>\n<li><strong>Muscatel: <\/strong>Ein leicht an Trauben erinnernder Geschmack, der bei besonders hochwertigem <a title=\"Darjeeling Tee\" href=\"https:\/\/www.auresa.de\/darjeeling-tee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Darjeeling Tee<\/a> anzutreffen ist. Angelehnt ist der Begriff an edle Schaumweine, die aus der wei\u00dfen Muskattraube hergestellt werden.<\/li>\n<li><strong>Ger\u00f6stet: <\/strong>Ein Geschmack, der an ger\u00f6stete Kastanien, Waln\u00fcsse oder Mandeln erinnern kann und besonders oft bei chinesischen Gr\u00fcntees vorkommt. Wird oftmals auch als nussig bezeichnet und entsteht durch bestimmte Trocknungsverfahren.<\/li>\n<li><strong>Smooth:<\/strong> Ein vollmundiger Tee, dem aber der adstringierende \u201eBiss\u201c fehlt.<\/li>\n<li><strong>Weich:<\/strong> Ein Tee mit einem sanften und zur\u00fcckhaltenden Geschmack.<\/li>\n<li><strong>Stark:<\/strong> Ein Tee mit einem sehr kr\u00e4ftigen und aromatischen Geschmack.<\/li>\n<li><strong>Vegetal:<\/strong> Ein grasiger Geschmack, der typisch f\u00fcr gr\u00fcnen Tee ist.<\/li>\n<li><strong>Warm:<\/strong> Ein runder und angenehmer Geschmack ganz ohne saure Nuancen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sie m\u00f6chten sich nun selbst einmal als Tea Taster versuchen? 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