{"id":3259,"date":"2023-11-24T13:00:53","date_gmt":"2023-11-24T12:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3259"},"modified":"2023-08-22T16:17:54","modified_gmt":"2023-08-22T14:17:54","slug":"was-ist-kuradashi-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/was-ist-kuradashi-tee\/","title":{"rendered":"Was ist Kuradashi Tee?"},"content":{"rendered":"

Gerade der japanische Gr\u00fcntee<\/a> gilt als eine Tee Sorte<\/a>, die m\u00f6glichst direkt frisch nach der Ernte und Verarbeitung genossen werden sollte. Eine Ausnahme von dieser Regel bildet der sogenannte Kuradashi Tee. In diesem Beitrag erfahren Sie, was die Gr\u00fcntee-Spezialit\u00e4t aus Japan so besonders macht.<\/p>\n

Gealterter Gr\u00fcntee<\/strong><\/h2>\n

Kurz und knapp erkl\u00e4rt handelt es sich bei Kuradashi um einen Gr\u00fcntee, der einem kontrollierten Alterungsprozess unterzogen wird. Ins Deutsche \u00fcbersetzt bedeutet der Name des Tees in etwa \u201eaus der Lagerhalle entfernen\u201c. Urspr\u00fcnglich kam diese Herstellungsmethode bei Tencha, der zu Matcha weiterverarbeitet werden sollte, zum Einsatz. Aber auch Gyokuro und Sencha<\/a> k\u00f6nnen auf diese Weise gealtert werden.<\/p>\n

F\u00fcr Kuradashi Tee wird gr\u00fcner Tee<\/a> in unversiegelte Beutel aus Folie gef\u00fcllt, die dann im Anschluss in h\u00f6lzerne Kisten gepackt werden. Diese Kisten werden dann wiederum in speziellen K\u00fchlschr\u00e4nken gelagert. Damit der Alterungsprozess gelingt, m\u00fcssen die Teebl\u00e4tter mit einer geringen Menge an Sauerstoff in Kontakt kommen. Zudem werden k\u00fchle Temperaturen ben\u00f6tigt, die allerdings nicht zu kalt sein d\u00fcrfen. Denn ansonsten kann sich Kondenswasser bilden, was wiederum den Teebl\u00e4ttern schadet.<\/p>\n

Im Laufe der Zeit erh\u00e4lt der Tee<\/a> dadurch einen abgerundeten, milden und leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack, der zudem Z\u00fcge von Umami haben kann. Der Alterungsprozess wird f\u00fcr gew\u00f6hnlich im Fr\u00fchling begonnen und ist mit Beginn des Herbstes abgeschlossen. Je nach Kuradashi Sorte kann dieser Prozess f\u00fcnf Monate bis zwei Jahre dauern.<\/p>\n

Jetzt k\u00f6nnte man nat\u00fcrlich meinen, Kuradashi sei das Gleiche wie gr\u00fcner Tee jenseits des MHD, der seit Jahren in einem Teeregal vor sich hin staubt. Das ist aber weit gefehlt. Denn bei der Herstellung von Kuradashi handelt es sich um einen kontrollierten Prozess, der streng \u00fcberwacht wird. Ansonsten ist das Endergebnis n\u00e4mlich alles andere als lecker. Auch mit Pu Erh<\/a> hat der Kuradashi eher wenig am Hut, da dessen Reifeprozess in der Regel deutlich l\u00e4nger andauert.<\/p>\n

Der Ursprung von Kuradashi<\/strong><\/h2>\n

Die Tradition des Kuradashi l\u00e4sst sich bis in die japanische Edo-Zeit (1603 \u2013 1868) zur\u00fcckverfolgen. In Zeiten, in denen es Elektrizit\u00e4t und damit auch moderne K\u00fchlsysteme noch nicht gab, gestaltete sich die l\u00e4ngere Aufbewahrung von frischem Gr\u00fcntee<\/a> recht schwierig. Damals wurden im Fr\u00fchjahr gro\u00dfe Urnen aus Ton nach Uji, einem wichtigen Zentrum der japanischen Teeproduktion, geschickt, die dort dann mit frischen Teebl\u00e4ttern bef\u00fcllt und anschlie\u00dfend feierlich zur\u00fcck in die Hauptstadt transportiert wurden. Die bei dieser Prozession verwendeten Urnen waren sehr gro\u00df und schwer und ihr Inhalt war sehr kostbar, sodass f\u00fcr deren Transport und Bewachung mindestens f\u00fcnf bis sieben Personen notwendig waren. Der gesamte Weg konnte damals bis zu sechs Monate in Anspruch nehmen.<\/p>\n

W\u00e4hrend dieser Reise wurden die Teebl\u00e4tter nat\u00fcrlich Sauerstoff und k\u00fchleren Temperaturen ausgesetzt, wodurch sich der Geschmack des Tees<\/a> ver\u00e4nderte und er die f\u00fcr Kuradashi typischen Eigenschaften erhielt.<\/p>\n

Gibt es Kuradashi Tee auch in Deutschland?<\/strong><\/h2>\n

Kuradashi Tee ist in den westlichen Teilen der Welt noch recht unbekannt und damit eine ziemliche Seltenheit au\u00dferhalb Japans. Das liegt unter anderem an dem aufwendigen Reifeprozess, den der Tee durchlaufen muss und durch den der Kuradashi sehr teuer werden kann. Kuradashi Tee bei einem deutschen Teeh\u00e4ndler zu finden ist daher also ein echter Gl\u00fccksgriff. Allerdings gibt es noch viele weitere japanische Teesorten<\/a>, die ebenso edel und lecker sind wie Kuradashi.<\/p>\n