{"id":3252,"date":"2023-10-30T13:00:42","date_gmt":"2023-10-30T12:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3252"},"modified":"2023-08-30T11:55:20","modified_gmt":"2023-08-30T09:55:20","slug":"stammt-jeder-tee-von-der-gleichen-pflanze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/stammt-jeder-tee-von-der-gleichen-pflanze\/","title":{"rendered":"Stammt eigentlich jeder Tee von der gleichen Pflanze?"},"content":{"rendered":"

Tee z\u00e4hlt zu den vielseitigsten Getr\u00e4nken \u00fcberhaupt, schlie\u00dflich gibt es unz\u00e4hlige Tee Sorten<\/a>, die sich sowohl in Herstellung als auch Aussehen und nat\u00fcrlich Geschmack unterscheiden. Da ist es kaum zu glauben, dass jeder Tee<\/a> von der gleichen Pflanze stammt. Aber stimmt das eigentlich wirklich? Oder liegen den unterschiedlichen Tee Sorten doch unterschiedliche Teepflanzen zugrunde? Genau darauf liefert dieser Beitrag eine Antwort.<\/p>\n

Ein Mythos, auf den man immer mal wieder trifft, ist, dass schwarzer Tee<\/a> und gr\u00fcner Tee<\/a> von zwei unterschiedlichen Pflanzen stammen. Diese Annahme ist falsch. Eine Schwarztee-Pflanze gibt es nicht, ebenso wenig wie eine Gr\u00fcntee-Pflanze. Beide Tee Sorten werden aus der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt. Die Unterschiede in Aussehen und Geschmack kommen aufgrund verschiedener Verarbeitungsweisen zustande. So werden die Teebl\u00e4tter beim Schwarztee oxidiert und erhalten dadurch eine dunkle Farbe und einen kr\u00e4ftigen Geschmack. Bei Gr\u00fcntee wird dieser Vorgang unterbunden, weshalb die Teebl\u00e4tter hier ihre gr\u00fcne Farbe behalten.<\/p>\n

\u00dcber die Camellia Sinensis<\/strong><\/h2>\n

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Die Teepflanze Camellia Sinensis stammt urspr\u00fcnglich aus China, kann inzwischen aber \u00fcberall auf der Welt gefunden werden. Tats\u00e4chlich z\u00e4hlt inzwischen auch Deutschland zur Heimat der Teepflanze, da diese hierzulande in einigen experimentellen Teeg\u00e4rten angebaut wird. Am wohlsten f\u00fchlt sich die Camellia Sinensis in tropischem bis subtropischem Klima, in dem regelm\u00e4\u00dfig Regen f\u00e4llt. Die Pflanze kann entweder aus Samen gezogen oder durch Stecklinge geklont werden. Bei der Camellia Sinensis handelt es sich um eine Bl\u00fchpflanze, die normalerweise im Herbst zu bl\u00fchen beginnt und dann wei\u00dfe oder rosa Bl\u00fcten aufweist. Sie wird deshalb nicht nur als Grundlage f\u00fcr Tee<\/a>, sondern auch als Zierpflanze genutzt.<\/p>\n

Tee ist nicht immer Tee<\/strong><\/h2>\n

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Diese Aussage mag vielleicht seltsam klingen, ist aber wahr. Denn umgangssprachlich werden viele Getr\u00e4nke, bei denen es sich rein technisch gesehen eigentlich gar nicht um Tee handelt, als Tee bezeichnet. Aber was ist denn dann eigentlich Tee? Zu \u201eechtem\u201c Tee z\u00e4hlen eigentlich nur die Getr\u00e4nke, die mindestens zu einem gewissen Prozentsatz die Bl\u00e4tter der Teepflanze enthalten. Alles andere sind eigentlich \u201etee\u00e4hnliche Aufgussgetr\u00e4nke\u201c. Dazu z\u00e4hlen meist Fr\u00fcchtetee<\/a>, Kr\u00e4utertee<\/a> oder auch Rooibos Tee<\/a>, die man hierzulande der Einfachheit halber (und, weil es einfach sch\u00f6ner klingt) trotzdem meist Tee nennt. Dieser \u201eTee, der eigentlich kein Tee ist\u201c, ist damit auch normalerweise koffeinfrei. Die einzige Ausnahme davon ist Mate Tee<\/a>, der zwar keine Teebl\u00e4tter, daf\u00fcr aber jede Menge Koffein enth\u00e4lt.<\/p>\n

Camellia Sinensis und Camellia Assamica<\/strong><\/h2>\n

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Bei der Herstellung von \u201eechtem\u201c Tee kommen tats\u00e4chlich zwei unterschiedliche Teepflanzen zum Einsatz. Das ist einmal die bereits erw\u00e4hnte Camellia Sinensis, die haupts\u00e4chlich f\u00fcr Tee aus China und Japan verwendet wird. Dann gibt es noch die Camellia Sinensis var. Assamica, die dagegen in Indien und Sri Lanka vorkommt. Die Camellia Sinensis var. Assamica wird allerdings nicht nur f\u00fcr Assam Tee<\/a> verwendet, sondern auch f\u00fcr Darjeeling Tee<\/a> oder Ceylon Tee<\/a>.<\/p>\n

Im Vergleich zur \u201eklassischen\u201c Camellia Sinensis ist die Camellia var. Assamica etwas robuster gebaut und verf\u00fcgt \u00fcber gr\u00f6bere Bl\u00e4tter. L\u00e4sst man die Camellia Sinensis var. Assamica einfach wachsen, dann entwickelt sie sich zu einem Baum, der eine H\u00f6he von bis zu 15 Metern erreichen kann.<\/p>\n

Varianten vs. Cultivare<\/strong><\/h2>\n

Sowohl von der Camellia Sinensis als auch von der Camellia Sinensis var. Assamica existieren zahlreiche verschiedene Varianten und Cultivare. W\u00e4hrend es sich bei Varianten um auf nat\u00fcrliche Weise auftretende Merkmale handelt, werden Cultivare explizit von Menschenhand gez\u00fcchtet.<\/p>\n

Durch das Z\u00fcchten von Cultivaren erhofft man sich, Pflanzen mit bestimmten vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Dabei kann es sich beispielsweise um einen bestimmten Geschmack handeln oder aber auch um Resistenzen gegen Sch\u00e4dlinge, Trockenheit oder K\u00e4lte.<\/p>\n

Fazit<\/strong><\/h2>\n

Um nun wieder auf die Frage von Anfang zur\u00fcckzukommen \u2013 nein, nicht alle Tee Sorten<\/a> stammen von der gleichen Pflanze. Da w\u00e4ren zum einen die tee\u00e4hnlichen Aufgussgetr\u00e4nke, die \u00fcberhaupt nichts mit der Teepflanze zu tun haben und stattdessen aus Fr\u00fcchten oder Kr\u00e4utern hergestellt werden. Zum anderen w\u00e4ren da noch die verschiedenen Varianten und Cultivare, die sich alle auf genetischer Ebene voneinander unterscheiden und somit trotz vieler \u00c4hnlichkeiten doch nicht ein und dieselbe Teepflanze sind. Eine korrektere Version dieses Satzes k\u00f6nnte vielleicht lauten \u201eJeder Tee stammt von der gleichen Pflanzengattung\u201c.<\/p>\n