{"id":3227,"date":"2023-05-26T13:00:30","date_gmt":"2023-05-26T11:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3227"},"modified":"2023-08-21T16:48:11","modified_gmt":"2023-08-21T14:48:11","slug":"hochwertigen-tee-erkennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/hochwertigen-tee-erkennen\/","title":{"rendered":"Hochwertigen Tee erkennen \u2013 so geht\u2019s"},"content":{"rendered":"

Wie viele andere Lebensmittel auch, so gibt es Tee<\/a> ebenfalls in unterschiedlichen Qualit\u00e4tsstufen. Aufgrund diverser hierzulande geltender Gesetze und Vorschriften muss man sich keine Sorgen machen, dass minderwertiger Tee in der Tasse landet. Allerdings gibt es dennoch einige besonders hochwertige Tees \u2013 die dann auch einen ganz besonders hochwertigen Genuss bieten. Wie Sie erkennen k\u00f6nnen, dass es sich um einen solchen Tee handelt, erkl\u00e4ren wir Ihnen in diesem Beitrag.<\/p>\n

Nach welchen Kriterien wird die Qualit\u00e4t von Tee beurteilt?<\/strong><\/h2>\n

Die Qualit\u00e4t eines Tees l\u00e4sst sich oftmals an den folgenden Kriterien festmachen:<\/p>\n

    \n
  1. Anbaugebiet<\/li>\n
  2. Erntemethode<\/li>\n
  3. Verarbeitungsmethode<\/li>\n
  4. Blattgrad der Teebl\u00e4tter<\/li>\n
  5. Qualit\u00e4tsbezeichnung des Tees<\/li>\n<\/ol>\n

    Im Folgenden wollen wir einmal etwas n\u00e4her auf die einzelnen Kriterien eingehen.<\/p>\n

    Das Anbaugebiet<\/strong><\/h3>\n

    Am wohlsten f\u00fchlt sich die Teepflanze in tropischem und subtropischem Klima. Der meiste Tee stammt daher auch aus Anbaugebieten, die sich in den Regionen um den \u00c4quator befinden. Hochwertiger Tee stammt dabei meistens aus den Anbaugebieten, in denen nicht konstant ein schw\u00fclwarmes Klima herrscht. Stattdessen werden hier w\u00e4rmere und k\u00fchlere Temperaturen im Wechsel bevorzugt, wie man sie in Gebirgsregionen finden kann. Wird Tee<\/a> in Gebirgslage angebaut, so ist dies oftmals ein Indiz f\u00fcr eine hohe Qualit\u00e4t. Gute Beispiele daf\u00fcr sind etwa Darjeeling Tee<\/a> aus Indien, High-Grown Ceylon Tee<\/a> aus Sri Lanka oder Oolong Tee<\/a> aus dem chinesischen Wuyi-Gebirge.<\/p>\n

    Die Erntemethode<\/strong><\/h3>\n

    Bei Tee gilt \u2013 je j\u00fcnger die Bl\u00e4tter bei der Ernte, desto feiner und edler ist dann auch der Geschmack. Von hochwertigem Tee<\/a> spricht man dann, wenn daf\u00fcr nicht mehr als die sechs j\u00fcngsten Bl\u00e4tter eines Zweiges geerntet wurden. Und ganz besonders edel sind die Tee Sorten<\/a>, die nach dem Prinzip \u201etwo leaves and a bud\u201c geerntet wurden. Hier pfl\u00fcckt man nur die zarten Blattknospen und die zwei j\u00fcngsten Bl\u00e4tter der Teepflanze. Da die jungen Teebl\u00e4tter sehr empfindlich sind, findet die Ernte bei hochwertigem Tee ausschlie\u00dflich in Handarbeit statt.<\/p>\n

    Zwar ist bei Tee grunds\u00e4tzlich auch eine maschinelle Ernte m\u00f6glich, diese ist jedoch niemals so pr\u00e4zise wie die Ernte in Handarbeit. Hier werden dementsprechend dann auch \u00e4ltere und gr\u00f6bere Bl\u00e4tter mit geerntet, was sich dann wiederum auf die Qualit\u00e4t des Tees auswirkt. Maschinell geernteter Tee wird deshalb oftmals f\u00fcr Beuteltee oder einfacheren Alltagstee verwendet, w\u00e4hrend per Hand geerntete Teesorten gerne zu Zeremonien oder sonstigen besonderen Anl\u00e4ssen getrunken werden.<\/p>\n

    Die Verarbeitungsmethode<\/strong><\/h3>\n

    Die Arbeitsschritte an sich sind hier bei allen Tee-Qualit\u00e4ten gleich. Nach der Ernte l\u00e4sst man die Teebl\u00e4tter zun\u00e4chst welken. Im Anschluss werden die Teebl\u00e4tter gerollt und je nach Teesorte entweder noch fermentiert oder direkt erhitzt und getrocknet. Zu guter Letzt werden die Teebl\u00e4tter noch nach ihrem Blattgrad sortiert und anschlie\u00dfend verpackt.<\/p>\n

    Auch diese Arbeitsschritte lassen sich inzwischen gut maschinell vornehmen, wie es beispielsweise bei den sogenannten CTC-Tees der Fall ist. Bei hochwertigem Tee erfolgt die Weiterverarbeitung nach der Ernte aber noch immer ausschlie\u00dflich per Hand. So ist ein besonders behutsamer Umgang mit den feinen Teebl\u00e4ttern garantiert. Diese Handarbeit hat selbstverst\u00e4ndlich auch ihren Preis, weshalb hochwertiger Tee<\/a> entsprechend teuer sein kann.<\/p>\n

    Der Blattgrad der Teebl\u00e4tter<\/strong><\/h3>\n

    Blattgrade werden ausschlie\u00dflich zur Beurteilung von schwarzem Tee<\/a> verwendet. Bei allen anderen Tee Sorten<\/a> wie beispielsweise Gr\u00fcntee<\/a> kommen dagegen immer ganze Bl\u00e4tter zum Einsatz, was diese Einteilung \u00fcberfl\u00fcssig macht. Mit dem Blattgrad wird die Blattgr\u00f6\u00dfe eines Tees beschrieben. Insgesamt unterscheidet man vier Blattgrade:<\/p>\n