{"id":3116,"date":"2023-03-27T13:00:02","date_gmt":"2023-03-27T11:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3116"},"modified":"2023-08-18T18:00:28","modified_gmt":"2023-08-18T16:00:28","slug":"gruener-assam-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/gruener-assam-tee\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Assam Tee \u2013 gibt\u2019s das?"},"content":{"rendered":"

Zusammen mit China geh\u00f6rt Indien zu den gr\u00f6\u00dften und wichtigsten Teeproduzenten auf der Welt. Genauso wie chinesischer Tee<\/a> in der Regel sofort mit gr\u00fcnem Tee in Verbindung gebracht wird, wird indischer Tee<\/a> meist direkt mit Schwarztee<\/a> assoziiert. Daher zeigen sich viele Leute immer wieder aufs Neue \u00fcberrascht, wenn sie erfahren, dass auch in Indien gr\u00fcner Tee<\/a> hergestellt wird. Neben gr\u00fcnem Darjeeling, wie zum Beispiel unserem Bio Pussimbing<\/a>, \u00fcber den wir schon in einem vergangenen Beitrag<\/a> berichtet haben, geh\u00f6rt auch gr\u00fcner Assam Tee zu den indischen gr\u00fcnen Tees. Was diese Tee Sorte so besonders macht, erfahren Sie in diesem Beitrag.<\/p>\n

Wo wird gr\u00fcner Assam Tee angebaut?<\/strong><\/h2>\n

Wie \u201eklassischer\u201c Assam Tee<\/a> auch, so wird die gr\u00fcne Variante ebenfalls in der gleichnamigen indischen Region angebaut. Das Anbaugebiet befindet sich im Nordosten von Indien und umfasst rund 2.400 einzelne Teeg\u00e4rten. Das macht Assam zu einer der gr\u00f6\u00dften zusammenh\u00e4ngenden Anbauregionen f\u00fcr Tee weltweit.<\/p>\n

Die Region Assam zeichnet sich dabei durch ein tropisches Klima aus, in dem sich die Teepflanze besonders wohlf\u00fchlt. Die dort herrschenden hohen Temperaturen und die hohe Luftfeuchtigkeit sorgen daf\u00fcr, dass die Teepflanze sehr schnell w\u00e4chst, weshalb dort mehrmals im Jahr Tee geerntet werden kann. Im Durchschnitt betr\u00e4gt die pro Jahr geerntete Menge Assam Tee rund 500.000 Tonnen.<\/p>\n

Ein Gro\u00dfteil des geernteten Tees wird dabei zu schwarzem Assam Tee weiterverarbeitet. Gr\u00fcner Assam Tee ist deshalb relativ selten.<\/p>\n

Wie wird gr\u00fcner Assam Tee hergestellt?<\/strong><\/h2>\n

Schwarzer und gr\u00fcner Assam Tee<\/a> stammen zun\u00e4chst einmal von derselben Teepflanze. Sowohl Anbau als auch Ernte laufen bei den beiden Tee Sorten<\/a> daher auch identisch ab. Nach der Ernte l\u00e4sst man die Bl\u00e4tter zuerst welken und rollt sie anschlie\u00dfend. Das Rollen f\u00fchrt dazu, dass die Blattstruktur aufgebrochen wird, wodurch der Pflanzensaft austritt.<\/p>\n

Wenn dieser Pflanzensaft mit dem umliegenden Sauerstoff in Kontakt kommt, entsteht eine chemische Reaktion, durch die die Teebl\u00e4tter sich dunkel verf\u00e4rben. Diesen Vorgang nennt man Oxidation beziehungsweise Fermentation.<\/p>\n

Bei schwarzem Assam Tee ist dies gew\u00fcnscht, bei der gr\u00fcnen Variante dagegen nicht. Deshalb werden bei der Herstellung von gr\u00fcnem Assam Tee die Bl\u00e4tter direkt nach dem Rollen erhitzt, indem man Sie entweder bedampft oder kurz r\u00f6stet. Dadurch wird die Oxidation unterbrochen und die Teebl\u00e4tter behalten ihre gr\u00fcne Farbe bei.<\/p>\n

Wie wird gr\u00fcner Assam Tee zubereitet?<\/strong><\/h2>\n

Die Zubereitung von gr\u00fcnem Assam Tee unterscheidet sich eigentlich nicht sonderlich von der Zubereitung von anderen Gr\u00fcntee Sorten<\/a>. F\u00fcr eine Tasse mit 250 Milliliter Inhalt wird ein Teel\u00f6ffel Teebl\u00e4tter ben\u00f6tigt.<\/p>\n

Die Temperatur des Teewassers darf gerne etwas h\u00f6her sein und betr\u00e4gt 80\u00b0C. Gr\u00fcner Assam Tee kann zwischen zwei und drei Minuten ziehen, verkraftet aber auch noch eine Ziehzeit von vier Minuten, ohne gleich bitter zu werden. In der Regel kann der Tee zweimal aufgegossen werden.<\/p>\n

Der fertige Tee zeichnet sich durch eine sch\u00f6ne gelbe Tassenfarbe aus, die etwas an Honig erinnert. Der Geschmack von gr\u00fcnem Assam Tee kann von fruchtig und s\u00fc\u00df bis hin zu feinherb und w\u00fcrzig reichen. Im Gegensatz zu schwarzen Assam Tees wird gr\u00fcner Assam Tee nicht mit Milch und Zucker, sondern pur oder h\u00f6chstens mit etwas Zitronensaft verfeinert getrunken.<\/p>\n

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