{"id":3111,"date":"2023-03-24T13:00:22","date_gmt":"2023-03-24T12:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3111"},"modified":"2023-08-29T15:03:04","modified_gmt":"2023-08-29T13:03:04","slug":"unterschied-matcha-gruener-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/unterschied-matcha-gruener-tee\/","title":{"rendered":"Matcha und gr\u00fcner Tee \u2013 das sind die Unterschiede"},"content":{"rendered":"

Obwohl Matcha und gr\u00fcner Tee aus der gleichen Teepflanze hergestellt werden, sind die beiden Tee Sorten<\/a> extrem unterschiedlich. Das beginnt schon beim \u00e4u\u00dferlichen Erscheinungsbild. Denn w\u00e4hrend es sich bei gr\u00fcnem Tee um Blatt-Tee handelt, hat Matcha die Form von feinem Pulver. Aber das ist noch lange nicht der einzige Unterschied. Welche weiteren Unterschiede es sonst noch zwischen Matcha und gr\u00fcnem Tee gibt, erfahren Sie in diesem Beitrag.<\/p>\n

Matcha vs. gr\u00fcner Tee \u2013 der Geschmack<\/strong><\/h2>\n

Sowohl Matcha als auch gr\u00fcner Tee<\/a> verf\u00fcgen \u00fcber einen frischen und fein-herben Geschmack, der von manchen auch als leicht grasig empfunden wird. Hier gibt es also durchaus einige \u00c4hnlichkeiten.<\/p>\n

Gr\u00fcner Tee verf\u00fcgt \u00fcber eine unglaublich gro\u00dfe Geschmacksvielfalt. Der Geschmack des Tees kann hier je nach Anbaugebiet, Teegarten und Verarbeitungsweise komplett unterschiedlich sein. Manche gr\u00fcne Tees schmecken s\u00fc\u00df oder fruchtig, andere k\u00f6nnen wiederum einen fruchtigen oder auch w\u00fcrzigen Geschmack aufweisen. Auch blumige oder rauchige Noten sind hier m\u00f6glich.<\/p>\n

Der Geschmack von Matcha \u00e4hnelt dagegen eher frischem Gras oder auch Spinat. Aber auch eine leicht s\u00fc\u00dfliche Note ist bei Matcha keine Seltenheit. In der Regel ist Matcha deutlich geschmacksintensiver als gr\u00fcner Tee. In Japan beschreibt man den Geschmack von Matcha gerne mit \u201eumami\u201c, was einfach \u201elecker\u201c bedeutet. Und damit trifft man den Nagel eigentlich volle Kanne auf den Kopf.<\/p>\n

Matcha vs. gr\u00fcner Tee \u2013 die Geschichte<\/strong><\/h2>\n

Sowohl gr\u00fcner Tee als auch Matcha bestehen aus den verarbeiteten Bl\u00e4ttern der Teepflanze Camellia sinensis, die vor wahrscheinlich vor \u00fcber 4.000 Jahren im alten China entdeckt wurde.<\/p>\n

Gr\u00fcner Tee<\/a> ist dabei deutlich \u00e4lter als Matcha und war zun\u00e4chst nur der chinesischen Oberschicht vorbehalten. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich in China um gr\u00fcnen Tee eine bl\u00fchende Teekultur, die im Jahr 800 nach Christus zum ersten Mal von einem chinesischen Autor ausf\u00fchrlich schriftlich dokumentiert wurde.<\/p>\n

Um etwa 960 nach Christus wurde es bei buddhistischen M\u00f6nchen in China \u00fcblich, den Tee nicht mehr als Blatt-Tee zuzubereiten, sondern die Bl\u00e4tter zu einem Pulver zu zermahlen und direkt mit dem hei\u00dfen Wasser zu vermischen. Ein M\u00f6nch war es auch, der diese Art der Teezubereitung nach Japan brachte, wodurch er den Grundstein f\u00fcr die japanische Teezeremonie legte.<\/p>\n

Bei der chinesischen Teezeremonie kommt heutzutage in der Regel gr\u00fcner Tee zum Einsatz, w\u00e4hrend in Japan daf\u00fcr Matcha verwendet wird.<\/p>\n

Matcha vs. gr\u00fcner Tee \u2013 die Herstellung<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Tats\u00e4chlich stammt ein Gro\u00dfteil des im Handel erh\u00e4ltlichen gr\u00fcnen Tees aus China. Neben f\u00fcr China spezifische Sorten wie Gunpowder<\/a> und Nebeltee<\/a> gilt das auch f\u00fcr \u201eallgemeinere\u201c Gr\u00fcntee Sorten<\/a> wie Sencha<\/a> oder Bancha<\/a>. Chinesischer Tee<\/a> und japanischer Tee<\/a> unterscheiden sich dabei lediglich darin, wie die Oxidation beim Tee unterbunden wird. In China wird der gr\u00fcne Tee dazu ger\u00f6stet, w\u00e4hrend er in Japan ged\u00e4mpft wird.<\/p>\n

Matcha stammt dagegen fast ausschlie\u00dflich aus Japan. Als Grundlage f\u00fcr Matcha gilt Gyokuro, bei dem es sich um einen sogenannten Schattentee handelt. Das bedeutet, dass die Teepflanzen einige Wochen vor der Ernte mit Bambusmatten oder Kunststoffplanen beschattet werden. Dadurch bilden sie besonders viel Chlorophyll aus, was zu einer dunkelgr\u00fcnen Blattfarbe und einem sehr feinen Geschmack f\u00fchrt. Die f\u00fcr gr\u00fcnen Tee verwendeten Teepflanzen d\u00fcrfen dagegen die ganze Zeit \u00fcber in der Sonne wachsen.<\/p>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Gr\u00fcner Tee wird nach der Ernte gewelkt, anschlie\u00dfend ged\u00e4mpft oder ger\u00f6stet und zu guter Letzt gerollt. Die Ernte und die anschlie\u00dfende Weiterverarbeitung k\u00f6nnen dabei entweder in Handarbeit oder auch maschinell erfolgen.<\/p>\n

Bei Matcha sieht das schon anders aus. Hier werden die Bl\u00e4tter immer per Hand geerntet und verlesen, sodass hier nur die besten Bl\u00e4tter verarbeitet werden. Anschlie\u00dfend werden die Bl\u00e4tter ged\u00e4mpft, getrocknet und dann in Handarbeit zu Pulver gemahlen. Die Herstellung von Matcha ist mit jeder Menge Aufwand verbunden, weshalb der fertige Tee auch dementsprechend hochpreisig ist.<\/p>\n

Matcha vs. gr\u00fcner Tee \u2013 die Zubereitung<\/strong><\/h2>\n

Auch wenn gr\u00fcner Tee einen Ruf als \u201eSensibelchen unter den Tees\u201c hat, ist seine Zubereitung doch recht einfach. F\u00fcr eine Tasse mit 250 Milliliter Inhalt ben\u00f6tigen Sie einen Teel\u00f6ffel gr\u00fcnen Tee. Gr\u00fcner Tee wird nicht mit sprudelnd kochendem, sondern bereits leicht abgek\u00fchltem Wasser aufgegossen. Je nach Gr\u00fcntee Sorte beweg t sich die Aufgusstemperatur hier zwischen 60\u00b0C und 80\u00b0C. Die Ziehzeit von gr\u00fcnem Tee betr\u00e4gt zwei Minuten.<\/p>\n

F\u00fcr einen Becher Matcha werden rund ein bis zwei Gramm Matcha-Pulver mit 70\u00b0C bis 80\u00b0C hei\u00dfem Wasser \u00fcbergossen und anschlie\u00dfend mithilfe eines Bambusbesens aufgeschlagen, bis der Tee eine schaumige Konsistenz erh\u00e4lt. Bis man hier den richtigen Dreh raus hat, sind etwas Geduld und Ausdauer gefragt. Wenn Sie dann aber zum ersten Mal in den Genuss eines selbstgemachten Matcha Tees gekommen sind, werden Sie schnell merken, dass sich der Aufwand definitiv lohnt.<\/p>\n

Die Unterschiede von Matcha und gr\u00fcnem Tee \u2013 Fazit<\/strong><\/h2>\n

Matcha und gr\u00fcner Tee sind enge Verwandte, die einige Gemeinsamkeiten aufweisen. Das liegt daran, dass beide Tee Sorten von der gleichen Teepflanze stammen. Allerdings gehen die beiden Tee Sorten<\/a> mit komplett unterschiedlichen Anbau-, Herstellungs- und Zubereitungsweisen einher. Dadurch bieten sowohl Matcha als auch gr\u00fcner Tee ganz eigene Geschmackserlebnisse.<\/p>\n

Wir raten Ihnen daher, die beiden Tee Sorten<\/a> einmal selbst zu probieren und so Ihren pers\u00f6nlichen Lieblingstee zu entdecken. Das Gr\u00fcntee Probierset<\/a> mit neun Gr\u00fcntee Sorten in unserem Onlineshop bietet die ideale Gelegenheit dazu.<\/p>\n