{"id":3103,"date":"2023-03-17T13:00:27","date_gmt":"2023-03-17T12:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=3103"},"modified":"2023-08-18T15:46:41","modified_gmt":"2023-08-18T13:46:41","slug":"was-ist-karigane-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/was-ist-karigane-tee\/","title":{"rendered":"Was ist Karigane Tee?"},"content":{"rendered":"

In einem vergangenen Beitrag haben wir Ihnen bereits \u00fcber Kukicha<\/a> berichtet. Dabei handelt es sich um eine Gr\u00fcntee Sorte, die aus St\u00e4ngeln und Blattresten besteht, die bei der Produktion von Sencha<\/a> und Bancha<\/a> anfallen. Aber wussten Sie schon, dass es davon auch eine edlere Version gibt, die sich Karigane nennt? Was genau es mit diesem Tee auf sich hat, erkl\u00e4ren wir im heutigen Beitrag.<\/p>\n

Wenn Wildg\u00e4nse in der Teetasse schwimmen<\/strong><\/h2>\n

Der Name \u201eKarigane\u201c ist ein japanischer Begriff, der ins Deutsche \u00fcbersetzt \u201eWildgans\u201c bedeutet. Der Name leitet sich daher ab, dass der Karigane Tee nicht auf den Boden der Teetasse sinkt, sondern stattdessen auf dem Teewasser schwimmt. Damit erinnert er an \u00c4ste, die auf dem Meer treiben und von Wildg\u00e4nsen gerne zum Rasten genutzt werden.<\/p>\n

Trotz seines Namens besteht Karigane Tee also nicht aus Wildg\u00e4nsen. Im Gegensatz zu gew\u00f6hnlichem Kukicha werden hier aber auch nicht die Reste von der Sencha oder Bancha Herstellung verwendet, sondern die \u00dcberbleibsel der Gyokuro Produktion. Eventuell wird Ihnen der Begriff Gyokuro bereits bekannt vorkommen, denn dabei handelt es sich um eine der edelsten Gr\u00fcntee Sorten<\/a> \u00fcberhaupt. Dementsprechend hochwertig ist dann auch der Karigane Tee.<\/p>\n

Warum wird Karigane Tee produziert?<\/strong><\/h2>\n

Wenn es um gr\u00fcnen Tee<\/a> geht, so hat man in Japan hier ganz besonders hohe Anforderungen. Bei japanischem Tee<\/a> ist nicht nur ein exzellenter Geschmack, sondern auch ein einheitliches Erscheinungsbild \u00e4u\u00dferst wichtig. Bl\u00e4tter, die sich in Gr\u00f6\u00dfe oder Farbe zu sehr vom Rest unterscheiden, werden daher aussortiert.<\/p>\n

Aber nur, weil man die Bl\u00e4tter nicht f\u00fcr die \u201eklassischen\u201c Tee Sorten<\/a> verwenden kann, hei\u00dft das noch lange nicht, dass man sie gleich wegwerfen muss. Denn das w\u00e4re wiederum Verschwendung, was auch nicht unbedingt den japanischen Vorstellungen entspricht. Schlie\u00dflich eignen sich die aussortierten Komponenten ebenfalls noch zur Zubereitung von Tee<\/a>, nur eben nicht f\u00fcr den edlen Gyokuro.<\/p>\n

Dementsprechend werden auch diese Bestandteile der Teepflanze abgepackt und wandern auf den Teemarkt, wo sie dann als Karigane angeboten werden.<\/p>\n

Was unterscheidet Karigane von Kukicha?<\/strong><\/h2>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, handelt es sich bei Kukicha um die \u00dcberbleibsel, die bei der Produktion von Sencha<\/a> und Bancha<\/a> anfallen. Als Grundlage dienen hier also sogenannte Alltagstees. Bei Karigane sieht das schon etwas anders aus. Hier ist das Ausgangsmaterial meist Gyokuro oder Kabusecha, also die sogenannten Schattentees, die meist nur zu besonderen Anl\u00e4ssen getrunken werden. In seltenen F\u00e4llen kann aber auch besonders hochwertiger Sencha Gr\u00fcntee<\/a> als Grundlage f\u00fcr Karigane dienen.<\/p>\n

Am h\u00e4ufigsten handelt es sich allerdings um Gyokuro, weshalb Karigane umgangssprachlich manchmal auch als \u201eGyokuro f\u00fcr Arme\u201c bezeichnet wird.<\/p>\n

Die g\u00fcnstige Alternative zu Gyokuro<\/strong><\/h3>\n

Dass die bei Karigane zum Einsatz kommenden Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel nicht f\u00fcr Gyokuro verwendet werden, hat keinerlei geschmackliche, sondern ausschlie\u00dflich \u00e4sthetische Gr\u00fcnde. Denn gerade bei Gyokuro wird besonders streng auf ein einheitliches Erscheinungsbild geachtet. Bl\u00e4tter, die zu gro\u00df oder zu klein sind oder bei der Produktion besch\u00e4digt wurden, werden daher aussortiert, auch wenn sie sonst keine qualitativen M\u00e4ngel aufweisen.<\/p>\n

Karigane Tee bietet also den vollen Geschmack von Gyokuro, ist dabei allerdings deutlich g\u00fcnstiger. Damit ist er eine gute Alternative f\u00fcr alle, die in den Genuss von luxuri\u00f6sem Gyokuro kommen wollen, ohne dabei aber den vollen Preis f\u00fcr diese Tee Sorte zahlen zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Wie erkenne ich hochwertigen Karigane?<\/strong><\/h2>\n

Karigane ist nicht gleich Karigane. Wie bei vielen anderen Tee Sorten<\/a> auch, so kommt es auch hier von Tee zu Tee zu qualitativen und geschmacklichen Unterschieden. Diese h\u00e4ngen vom jeweiligen Teegarten, dem Erntejahr und nat\u00fcrlich auch der Weiterverarbeitung ab. Zudem gibt es auch unterschiedliche Mischverh\u00e4ltnisse zwischen Bl\u00e4ttern und St\u00e4ngeln, die von Karigane zu Karigane variieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

Besonders hochwertigen Karigane erkennt man an einem ausgewogenen Mischverh\u00e4ltnis. Das bedeutet, dass der Tee im besten Fall ein Drittel ganze Bl\u00e4tter, ein Drittel Blattteile und ein Drittel St\u00e4ngel enth\u00e4lt. Unter Umst\u00e4nden kann sich der Tee auch aus einem anderen Verh\u00e4ltnis zusammensetzen, der Anteil an St\u00e4ngeln sollte ein Drittel dabei allerdings nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n

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