{"id":2843,"date":"2022-11-07T13:00:03","date_gmt":"2022-11-07T12:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2843"},"modified":"2023-08-29T12:49:24","modified_gmt":"2023-08-29T10:49:24","slug":"was-ist-broken-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/was-ist-broken-tee\/","title":{"rendered":"Was ist Broken Tee?"},"content":{"rendered":"

Sicher sind Sie schon das eine oder andere Mal auf den Begriff \u201eBroken Tee\u201c gesto\u00dfen. Die Bezeichnung taucht h\u00e4ufig in Kombination mit schwarzem Tee<\/a> auf und kommt wiederum oft bei Assam Tee<\/a> zum Einsatz. \u201eBroken\u201c ist ein englischer Begriff und bedeutet \u00fcbersetzt \u201egebrochen\u201c. Und genau das ist damit auch in Bezug auf Tee gemeint. Denn im Gegensatz zu Blatt-Tee, der aus ganzen gerollten Teebl\u00e4ttern besteht, enth\u00e4lt Broken Tee gebrochene Bl\u00e4tter. Broken Tee findet sich oft in Teemischungen, wie beispielsweise bei unserem Irish Breakfast<\/a>. Aber auch einzeln kann der Tee angeboten werden, wie es bei unserem Bio Kondoli<\/a> der Fall ist.<\/p>\n

Wie wird Broken Tee hergestellt?<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Der Vorgang der Ernte ist sowohl bei Broken Tee als auch bei Blatt-Tee identisch. Oftmals stammen die beiden Tee Varianten sogar von ein und derselben Teepflanze. Erst wenn es an das Rollen der Teebl\u00e4tter geht, unterscheidet sich der Herstellungsprozess. Denn w\u00e4hrend es sich bei Blatt-Tee um reine Handarbeit handelt, bei der die Bl\u00e4tter auf \u00e4u\u00dferst behutsame Weise gerollt werden, kommen bei Broken Tees heutzutage in der Regel Metallplatten zum Einsatz, die den Tee kr\u00e4ftig rollen. Dadurch brechen die Bl\u00e4tter in St\u00fccke, die anschlie\u00dfend mithilfe von Sieben nach ihrem Blattgrad getrennt werden.<\/p>\n

Alternativ kann Broken Tee auch nach der CTC-Methode hergestellt werden. CTC steht f\u00fcr \u201ecrush, tear, curl\u201c (\u00fcbersetzt \u201ezerdr\u00fccken, zerrei\u00dfen, rollen) und beschreibt ein Herstellungsverfahren, bei dem die Teebl\u00e4tter durch Walzen zun\u00e4chst zerdr\u00fcckt und zerkleinert und anschlie\u00dfend zu kleinen Kugeln gerollt werden. Ein hervorragendes Beispiel f\u00fcr einen CTC Broken Tee ist unser Assam Hatimara<\/a>, der aufgrund des Herstellungsverfahrens nicht nur sehr ergiebig, sondern auch \u00e4u\u00dferst aromatisch und kr\u00e4ftig im Geschmack ist.<\/p>\n

Was sind die Blattgrade von Broken Tee?<\/strong><\/h2>\n

Wie bereits kurz angesprochen, wird Broken Tee im Zuge seines Herstellungsverfahrens nach verschiedenen Blattgraden sortiert. Bei Broken Tee unterscheidet man zwischen insgesamt sieben unterschiedlichen Blattgraden, die sich beispielsweise nach der Anzahl an Blattspitzen oder der St\u00e4rke des Blattbruchs richten:<\/p>\n

Tippy Golden Broken Orange Pekoe1 (TGBOP1)<\/strong><\/h3>\n

Ein Broken Tee, der diesen Blattgrad tr\u00e4gt, ist ein Tee von allerh\u00f6chster Qualit\u00e4t. Diese Tees verf\u00fcgen \u00fcber besonders viele Blattspitzen, die man an einer leicht goldenen Farbe erkennt – daher auch der Zusatz \u201eTippy Golden\u201c. Mit \u201eOrange\u201c sind hier nicht etwa Farbe oder Geschmack gemeint, sondern das niederl\u00e4ndische K\u00f6nigshaus Oranje. Durch dieses gelangte der Tee n\u00e4mlich urspr\u00fcnglich nach Europa.<\/p>\n

Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP)<\/strong><\/h3>\n

Bei diesem Blattgrad sind schon deutlich weniger Blattspitzen vorhanden. Dennoch handelt es sich auch hier noch um einen sehr hochwertigen Tee. Der Zusatz \u201eFlowery\u201c bedeutet hier, dass der Tee einen sehr feinen und leicht floralen Geschmack hat.<\/p>\n

Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP)<\/strong><\/h3>\n

Dieser Blattgrad findet sich besonders oft bei Ceylon Tee. Auch wenn hier nur noch wenige Blattspitzen enthalten sind, so verf\u00fcgt dieser Tee dennoch \u00fcber einen \u00e4u\u00dferst exquisiten Geschmack.<\/p>\n

Flowery Broken Orange Pekoe Fannings (FBOPF)<\/strong><\/h3>\n

Diesen Blattgrad trifft man besonders h\u00e4ufig bei Ceylon Tee<\/a> an. Bei den sogenannten \u201eFannings\u201c handelt es sich um sehr feine und extrem kleine St\u00fccke gebrochene Teebl\u00e4tter, die haupts\u00e4chlich bei Teebeuteln zum Einsatz kommen. Als losen Tee<\/a> findet man diesen Blattgrad nur sehr selten bis kaum.<\/p>\n

Broken Orange Pekoe (BOP)<\/strong><\/h3>\n

Der Blattgrad Broken Orange Pekoe findet sich in der Regel bei Ceylon Tee<\/a>, Assam Tee<\/a> oder auch chinesischem Tee<\/a>. Dieser Blattgrad entsteht haupts\u00e4chlich dann, wenn die Teebl\u00e4tter maschinell weiterverarbeitet werden, wie etwa beim CTC-Verfahren. Schwarzer Tee<\/a> mit diesem Blattgrad hat einen intensiven Geschmack und l\u00e4sst sich sehr gut mit Milch oder Sahne verfeinern. Deshalb ist er in Europa besonders beliebt. Unser Assam Hatimara<\/a> ist ein echtes Paradebeispiel f\u00fcr einen BOP Tee.<\/p>\n

Broken Pekoe Souchong (BPS)<\/strong><\/h3>\n

Bei Broken Pekoe Souchong handelt es sich um Assam Tee<\/a> oder Darjeeling Tee<\/a>. Man erkennt diese Tees an ihren kurzen und groben Bl\u00e4ttern, die kugelf\u00f6rmig gerollt sind.<\/p>\n

Broken Pekoe (BP)<\/strong><\/h3>\n

Hierbei handelt es sich um einen Blattgrad von mittlerer Qualit\u00e4t, der sich oft bei Ceylon Tee<\/a> und indischem Tee<\/a> findet. BP Tee besteht aus gebrochenen und zerkleinerten Bl\u00e4ttern, bei denen sich die Blattstruktur jedoch noch deutlich erkennen l\u00e4sst.<\/p>\n

Welche Qualit\u00e4t hat Broken Tee?<\/strong><\/h2>\n

Ein Mythos, der sich hartn\u00e4ckig h\u00e4lt, ist, dass Broken Tee eine geringere Qualit\u00e4t hat als Blatt-Tee. Tats\u00e4chlich unterscheiden sich diese Tees aber kaum in ihrer Qualit\u00e4t. Denn meist stammen beide Blattgrade von ein und derselben Teepflanze und unterscheiden sich lediglich im Herstellungsverfahren. Zudem ist es nicht selten, dass Blatt-Tee, dessen Bl\u00e4tter w\u00e4hrend der Herstellung beispielsweise durch Risse besch\u00e4digt wurden, zu Broken Tee weiterverarbeitet wird. Ein Broken Tee muss also nicht automatisch von minderer Qualit\u00e4t sein. Hier spielen Faktoren wie Teepflanze, Teegarten und Teefabrik eine weitaus gr\u00f6\u00dfere Rolle.<\/p>\n

Broken Tee ist vor allem in Europa sehr beliebt. Das liegt daran, dass diese Tees sehr aromatisch und dazu auch noch ergiebig sind. Hierzulande wird Broken Tee gerne als Fr\u00fchst\u00fcckstee getrunken und dient hier oftmals als Kaffee-Ersatz. Wenn Sie einen gehaltvollen Muntermacher f\u00fcr die fr\u00fchen Morgenstunden suchen, dann liegen Sie mit Broken Tee also goldrichtig.<\/p>\n