{"id":2831,"date":"2022-10-21T13:00:39","date_gmt":"2022-10-21T11:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2831"},"modified":"2023-08-17T18:04:23","modified_gmt":"2023-08-17T16:04:23","slug":"tee-immer-mit-kochendem-wasser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/tee-immer-mit-kochendem-wasser\/","title":{"rendered":"Wahr oder falsch \u2013 Tee muss immer mit kochendem Wasser aufgegossen werden"},"content":{"rendered":"

\u201eMit sprudelnd-kochendem Wasser aufgie\u00dfen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel.\u201c Diese zwei S\u00e4tze werden Sie sicherlich auch schon auf der einen oder anderen Teepackung gelesen haben. Da dieser Hinweis auf so vielen Teepackungen zu finden ist, h\u00e4lt sich der Mythos, dass alle Tee Sorten<\/a> mit kochendem Wasser zubereitet werden m\u00fcssen, noch immer hartn\u00e4ckig. Aber was ist eigentlich dran an dem Mythos? Muss man wirklich jeden Tee mit kochendem Wasser aufgie\u00dfen oder gibt es auch Ausnahmen von dieser Regel?<\/p>\n

Woher stammt der Mythos eigentlich?<\/strong><\/h2>\n

Der Hinweis, dass ein Tee mit noch sprudelnd-kochendem Wasser aufgegossen werden muss, hat durchaus seine Daseinsberechtigung \u2013 zumindest dann, wenn er sich auf Verpackungen von Fr\u00fcchtetee<\/a>, Kr\u00e4utertee<\/a> oder Rooibos Tee<\/a> befindet. Denn bei diesen Tees sollten Sie tats\u00e4chlich darauf achten, dass Sie diese immer mit kochendem Wasser zubereiten. Das liegt daran, dass die Zutaten bei diesen Tee Sorten lediglich getrocknet werden und sonst unbehandelt bleiben. Bei diesem Trocknungsvorgang werden oftmals nicht ausreichend hohe Temperaturen erreicht, um Bakterien, Pilze und sonstige Erreger abzut\u00f6ten. Wird der Tee allerdings dann bei der Zubereitung mit kochendem Wasser \u00fcbergossen, dann werden auch die \u00fcbelsten Untermieter unsch\u00e4dlich gemacht.<\/p>\n

Bei \u201eechtem\u201c Tee, also allen Sorten, die aus den Bl\u00e4ttern der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt werden, ist dies grunds\u00e4tzlich nicht n\u00f6tig. Das liegt daran, dass diese Tees im Zuge ihrer Herstellung stark erhitzt werden und sich zudem anschlie\u00dfend kaum noch Feuchtigkeit in den Teebl\u00e4ttern befindet. Keime k\u00f6nnen sich hier also nur schwer einnisten. Das gilt f\u00fcr schwarzen Tee<\/a>, gr\u00fcnen Tee<\/a>, wei\u00dfen Tee<\/a> und Oolong Tee<\/a>.<\/p>\n

Allerdings findet sich dieser Hinweis dennoch auch bei diesen Tee Sorten<\/a> immer wieder auf der Verpackung. Bei schwarzem Tee ist das ja noch sch\u00f6n und gut, schlie\u00dflich wird diese Sorte in der Regel tats\u00e4chlich ebenfalls mit noch kochendem Wasser zubereitet. Bei allen anderen Tees ist dies allerdings ein absolut fataler Fehler. Aber warum steht es dann trotzdem auf der Verpackung? Viele Teeh\u00e4ndler und Hersteller wollen einfach lieber auf Nummer sicher gehen und drucken ihn deshalb auf alle Teepackungen. Und noch unwissende Tee-Novizen halten sich dann brav an diese Empfehlung und wundern sich am Ende, dass der Tee nicht schmeckt.<\/p>\n

Welche Tees sollten nicht mit sprudelnd-kochendem Wasser aufgegossen werden?<\/strong><\/h2>\n

Gr\u00fcner Tee<\/a>, wei\u00dfer Tee<\/a> und Oolong Tee<\/a> sollten Sie niemals mit sprudelnd-kochendem Wasser aufgie\u00dfen. Denn dann l\u00f6sen sich vermehrt Bitterstoffe und Gerbstoffe, die ins Teewasser \u00fcbergehen. Der fertige Tee erh\u00e4lt dadurch einen unangenehm bitteren Geschmack und kann sogar komplett ungenie\u00dfbar werden. Eine falsche Zubereitung ist einer der Hauptgr\u00fcnde daf\u00fcr, warum viele Tee-Einsteiger zu Beginn vor diesen Sorten zur\u00fcckschrecken.<\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich gelten bei der Zubereitung von Tee die folgenden Wassertemperaturen:<\/p>\n