Matcha ist schon seit einigen Jahren ein echtes Trendgetr\u00e4nk. W\u00e4hrend der feine, pulverf\u00f6rmige Tee lange Zeit nur im Fachhandel erh\u00e4ltlich war, findet man ihn inzwischen in beinahe jedem Supermarkt oder auch Drogeriemarkt. Auch in vielen Caf\u00e9s und Restaurants steht Matcha auf der Karte. Dann oftmals nicht nur als Getr\u00e4nk, sondern auch als Zutat in Geb\u00e4ck und anderen Desserts. Auch viele Starts, Sternchen und Influencer sind ganz verr\u00fcckt nach Matcha. Aber was steckt eigentlich hinter dem gr\u00fcnen Pulver? Und warum genau ist es so beliebt? Das erfahren Sie in diesem Beitrag.<\/p>\n
Auch wenn es der hierzulande gel\u00e4ufige Begriff ist, so ist die Bezeichnung \u201eMatcha Tee\u201c eigentlich falsch. Der korrekte Name des gr\u00fcnen Teepulvers lautet schlicht und einfach \u201eMatcha\u201c. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet ins Deutsche \u00fcbersetzt \u201egemahlener Tee\u201c. Das Wort \u201eTee<\/a>\u201c steckt hier also bereits im Namen. Steht in einem Caf\u00e9 also \u201eMatcha Tee\u201c auf der Getr\u00e4nkekarte, dann wird hier \u201egemahlener Tee\u201c Tee angeboten. Aber in diesem Fall ist der Matcha nicht alleine. Indischer Chai<\/a> kann ebenfalls ein Lied davon singen. Das aber nur so als kleine Anekdote am Rande.<\/p>\n Auch wenn der Name Matcha japanische Wurzeln hat, so liegen die Urspr\u00fcnge des Tees dennoch in China. Hier wurde er haupts\u00e4chlich von buddhistischen M\u00f6nchen getrunken. Diese waren es auch, die den Matcha schlie\u00dflich im 12. Jahrhundert nach Japan brachten. Dort fand der Tee bereits nach kurzer Zeit gro\u00dfen Anklang und wurde schlie\u00dflich zum Standard-Tee f\u00fcr die japanische Teezeremonie. Lange Zeit blieb es dabei, bis sich im 21. Jahrhundert schlie\u00dflich ein regelrechter Hype um Matcha entwickelte und der Tee langsam, aber sicher zum trendigen Alltagsgetr\u00e4nk wurde.<\/p>\n Die tolle gr\u00fcne Farbe, durch die sich das Matcha Pulver auszeichnet, hat der Tee seinem Ausgangsmaterial zu verdanken. Denn bei Matcha handelt es sich um gr\u00fcnen Tee, der mithilfe von Granitsteinm\u00fchlen zu einem feinen Pulver gemahlen wird. Haupts\u00e4chlich wird hierf\u00fcr Gyokuro<\/a> genutzt. Dabei handelt es sich um eine ganz besondere Art von Gr\u00fcntee, bei der die Teepflanzen mit Bambusmatten beschatten werden. Der Tee bildet dadurch einen sehr frischen und leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack aus, \u00fcber den dann auch das fertige Matcha Pulver verf\u00fcgt.<\/p>\n Matcha ist in der Regel sehr hochpreisig, was zum einen an dem edlen Ausgangsmaterial liegt. Zum anderen ist die Herstellung von Matcha an sich mit einem gro\u00dfen Aufwand verbunden. Denn die Teebl\u00e4tter werden zun\u00e4chst von Hand getrennt und verlesen, sodass am Ende nur die besten Bl\u00e4tter weiterverarbeitet werden. Anschlie\u00dfend werden die Bl\u00e4tter in Handarbeit gemahlen. Um 20 Gramm fertiges Matcha Pulver zu erhalten, muss die M\u00fchle dabei f\u00fcr etwa eine Stunde betrieben werden.<\/p>\n Inzwischen gibt es aber auch g\u00fcnstigeren Matcha, den man aus Sencha<\/a> herstellt. Dieser Matcha wird auch oft als Koch-Matcha bezeichnet, da er weniger getrunken und eher f\u00fcr Koch- und Backrezepte verwendet wird. Diese Art von Matcha gibt es oftmals im Supermarkt.<\/p>\n Die Zubereitung von Matcha kann zu Beginn etwas ungewohnt sein, da hier keine Teebl\u00e4tter, sondern ein feines Pulver verwendet wird. Von diesem Pulver werden etwa ein bis zwei Gramm in einen Becher gegeben und anschlie\u00dfend mit hei\u00dfem Wasser aufgeschlagen. Typischerweise kommt dabei ein Bambusbesen zum Einsatz, der im Japanischen Chasen genannt wird. Wie gew\u00f6hnlicher gr\u00fcner Tee auch, so wird Matcha ebenfalls mit nicht mehr ganz kochendem Wasser zubereitet. Die ideale Wassertemperatur bewegt sich hier zwischen 70\u00b0C und 80\u00b0C. Ist das Wasser zu hei\u00df, so kann der Matcha bitter werden. Der Tee wird mit dem Bambusbesen solange geschlagen, bis er eine schaumige Konsistenz erh\u00e4lt. Traditionell wird Matcha nicht aus Tassen, sondern aus Bechern oder Schalen getrunken.<\/p>\n Einer der Hauptunterschiede bei der Matcha Zubereitung liegt darin, dass bei Matcha die Teebl\u00e4tter aufgrund der Vermischung von Pulver und Wasser mitgetrunken werden. Bei anderen Gr\u00fcntee Sorten<\/a> werden die Bl\u00e4tter dagegen vor dem Trinken wieder entnommen.<\/p>\n Klassischer Matcha kann \u00fcbrigens auf zwei unterschiedliche Arten zubereitet werden. Der Zubereitungsvorgang bleibt dabei gleich, lediglich das Verh\u00e4ltnis von Teepulver und Wasser ist hier unterschiedlich. Bei der Usucha Variante werden 1,5 bis 2 Gramm Matcha Pulver und 120 Milliliter Wasser verwendet. Der daraus resultierende Tee ist eher d\u00fcnnfl\u00fcssig und wird in der Regel als Alltagstee getrunken. Die Koicha Variante wird dagegen mit 3 bis 3,5 Gramm Matcha Pulver und 80 Milliliter Wasser zubereitet. Der Tee hat dadurch eine dickfl\u00fcssigere und cremige Konsistenz und einen etwas intensiveren Geschmack. Koicha wird meist zu besonderen Anl\u00e4ssen getrunken. Dazu z\u00e4hlen beispielsweise Feiertage oder wichtige famili\u00e4re Anl\u00e4sse.<\/p>\n Im Grunde genommen handelt es sich bei Matcha um einen gr\u00fcnen Tee. Gr\u00fcner Tee<\/a> wird aus den Bl\u00e4ttern der Teepflanze Camellia Sinensis hergestellt, die zum Schutz vor Fressfeinden Koffein ausbilden. Folglich ist damit auch Matcha koffeinhaltig. Und der Koffeingehalt von Matcha hat es ganz sch\u00f6n in sich. Denn w\u00e4hrend in einem Teeblatt Gr\u00fcntee rund drei Prozent Koffein enthalten sind, enth\u00e4lt die gleiche Menge an Matcha bis zu vier Prozent Koffein. In einem Becher Matcha stecken damit bis zu 270 Milligramm Koffein. Matcha ist damit ein toller Wachmacher, der selbst Kaffee Konkurrenz macht.<\/p>\n Wie bereits erw\u00e4hnt, gibt es inzwischen zwei unterschiedliche Matcha Varianten \u2013 den traditionellen Trink-Matcha, der aus den Bl\u00e4ttern von Gyokuro hergestellt wird, und den sogenannten Koch-Matcha aus Sencha. Wenn Sie Ihren Matcha ausschlie\u00dflich zum Kochen und Backen verwenden m\u00f6chten, dann k\u00f6nnen Sie gerne zur letzteren und auch g\u00fcnstigeren Variante greifen.<\/p>\n Wenn es Ihnen allerdings haupts\u00e4chlich um den Trinkgenuss geht, dann sollten Sie lieber den teureren Matcha aus Gyokuro kaufen. Dieser hat eine wesentlich intensivere Farbe als die Sencha Variante. Zudem hat er einen sehr milden und s\u00fc\u00dflichen Geschmack und verf\u00fcgt \u00fcber eine feine Umami-Note.<\/p>\n Das Aroma von Matcha ist sehr fl\u00fcchtig, weshalb der Tee schnell seinen Geschmack verlieren kann. Beim Kauf von Matcha sollten Sie deshalb unbedingt auf die Farbe des Tees achten. Denn je gr\u00fcner der Tee ist, desto frischer ist er. Nachdem Sie eine Matcha Packung angebrochen haben, sollten Sie diese sp\u00e4testens nach vier Wochen vollst\u00e4ndig verbraucht haben. Denn ab diesem Zeitpunkt verabschiedet sich langsam aber sicher sein feines Aroma.<\/p>\n Auch wenn es vielleicht den Anschein haben mag, so ist Matcha wahrlich kein Ph\u00e4nomen der Neuzeit. Der gr\u00fcne Tee blickt auf eine Tradition zur\u00fcck, die inzwischen mehr als 900 Jahre zur\u00fcckreicht. Dass Matcha heutzutage so beliebt ist, liegt zum einen an seiner Vielseitigkeit, zum anderen aber auch an seinem nicht zu verachtenden Koffeingehalt. Denn dadurch ist Matcha der ideale Muntermacher f\u00fcr die fr\u00fchen Morgenstunden. Sein sehr feiner und milder Geschmack macht ihn zudem zu einem tollen Gr\u00fcntee f\u00fcr Einsteiger.<\/p>\n Gr\u00fcner Tee, der sich sowohl f\u00fcr Einsteiger als auch Fortgeschrittene eignet, finden Sie auch in unserem Onlineshop<\/a>. Vorbeischauen lohnt sich!<\/p>\nWie wird Matcha zubereitet?<\/strong><\/h2>\n
Ist Matcha koffeinhaltig?<\/strong><\/h2>\n
Worauf muss ich beim Kauf von Matcha achten?<\/strong><\/h2>\n
Fazit: Matcha \u2013 ein Trendgetr\u00e4nk mit Tradition<\/strong><\/h2>\n