{"id":2382,"date":"2020-08-28T10:00:48","date_gmt":"2020-08-28T08:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2382"},"modified":"2023-08-17T16:30:57","modified_gmt":"2023-08-17T14:30:57","slug":"silver-needle-tee-eine-chinesische-kostbarkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/silver-needle-tee-eine-chinesische-kostbarkeit\/","title":{"rendered":"Silver Needle Tee \u2013 eine chinesische Kostbarkeit"},"content":{"rendered":"

China ist f\u00fcr seine Vielzahl an hochwertigen wei\u00dfen Tees, schwarzen Tees<\/a>, gr\u00fcnen Tees<\/a> und auch Oolong Tees<\/a> bekannt. Das dabei wohl ber\u00fchmteste Anbaugebiet ist die Provinz Fujian. Von dort stammt auch eine ganz besondere Kostbarkeit \u2013 der ber\u00fchmte Silver Needle Tee.<\/p>\n

Der edelste seiner Art<\/strong><\/h2>\n

Bei Silver Needle Tee, der in der Sprache seiner Heimat auch \u201eYin Zhen Cha\u201c genannt wird, handelt es sich um einen wei\u00dfen Tee<\/a>. Er wurde urspr\u00fcnglich ausschlie\u00dflich in der Provinz Fujian angebaut, mittlerweile geh\u00f6rt aber auch die Provinz Yunnan zu seinen Anbaugebieten. Silver Needle Tee gilt als der hochwertigste und teuerste wei\u00dfe Tee. Das liegt vor allem an seinem \u00e4u\u00dferst aufwendigen Herstellungsverfahren.<\/p>\n

F\u00fcr Silver Needle Tee werden nur die j\u00fcngsten und zartesten Blattknospen der Teepflanze verwendet. Die Ernte erfolgt dabei ausschlie\u00dflich im Fr\u00fchjahr und ist auf wenige Tage begrenzt. Die feinen Knospen sind sehr empfindlich und k\u00f6nnen deshalb nicht maschinell geerntet werden. Die Ernte findet deshalb in reiner Handarbeit statt, was sehr viel Zeit kostet. Da die Arbeiter bei der Ernte \u00e4u\u00dferst behutsam vorgehen m\u00fcssen, wir pro Person nur knapp ein halbes Kilo Knospen pro Tag geerntet. Dies entspricht etwa 100g fertigem Tee. F\u00fcr die Herstellung von einem Kilogramm Silver Needle Tee m\u00fcssen deshalb rund 30.000 Blattknospen geerntet werden.<\/p>\n

Nach der Ernte werden die Blattknospen auf Bambusmatten ausgebreitet und in der Sonne getrocknet. Dieser Prozess dauert ein bis zwei Tage. Weitere Arbeitsschritte wie Rollen oder R\u00f6sten finden nicht statt und auch die Oxidation f\u00e4llt bei diesem Tee weg.<\/p>\n

Daher hat der Silver Needle Tee seinen Namen<\/strong><\/h2>\n

Die jungen Bl\u00e4tter und Blattknospen der Teepflanze sind mit einem feinen wei\u00dfen Haarflaum, Trichome genannt, \u00fcberzogen. Diese Trichome sollen dem Schutz der Bl\u00e4tter vor Trockenheit und Sch\u00e4dlingen dienen. Durch die behutsame Ernte und Verarbeitung der Blattknospen bleiben die H\u00e4rchen auch noch beim fertigen Tee erhalten. Sie verleihen den Teebl\u00e4ttern eine leicht silbrige Farbe. Die Bl\u00e4tter des Yin Zhen Cha erinnern mit ihrer eingerollten Form an Nadeln. So ergibt sich der Name Silver Needle Tee.<\/p>\n

Der Silver Needle Tee ist jedoch nicht die einzige Teesorte, die auch nach der Verarbeitung noch \u00fcber Trichome verf\u00fcgt. Auch bei dem \u00a0Oolong China White Downy<\/a> l\u00e4sst sich der feine Flaum noch entdecken.<\/p>\n

Der Aufguss dieser Teesorten<\/a> ist oftmals nicht klar, sondern wirkt leicht getr\u00fcbt. Das liegt daran, dass sich die Trichome beim \u00dcbergie\u00dfen mit hei\u00dfem Wasser von den Teebl\u00e4ttern l\u00f6sen. Dies hat jedoch keine negativen Auswirkungen auf den Geschmack des Aufgusses. Im Gegenteil \u2013 hier gilt es sogar als Qualit\u00e4tsmerkmal.<\/p>\n

Daher stammt Silver Needle Tee<\/strong><\/h2>\n

Die urspr\u00fcngliche Heimat des Silver Needle Tees befindet sich in der Region Fujian \u2013 genauer gesagt auf dem Berg Taimu bei der Stadt Funding. Von dort stammt das ber\u00fchmteste Kultivar, das den Namen \u201eFunding Da Bai\u201c tr\u00e4gt. Es zeichnet sich durch besonders zarte Blattknospen aus, die dicht mit wei\u00dfem Flaum \u00fcberzogen sind. Der Anbau dieses Kultivars kann sich jedoch \u00fcberaus schwierig gestalten. Einige Teefarmer sind deshalb mittlerweile auf ein anderes Kultivar umgestiegen, das einfach als \u201eDa Bai\u201c bekannt ist. Dabei handelt es sich um ein ebenso kostbaren Kultivar, das jedoch \u00fcber dezent gr\u00f6\u00dfere Blattknospen verf\u00fcgt und weniger intensiv schmeckt als sein Pendant vom Berg Taimu. Inzwischen wird Silver Needle Tee auch in Yunnan angebaut. Diese Region hat sich haupts\u00e4chlich auf den Anbau von Bio Tee<\/a> spezialisiert.<\/p>\n

Funding ist so etwas wie die Wiege des wei\u00dfen Tees. Schlie\u00dflich wurde hier im 18. Jahrhundert die auch noch heute gel\u00e4ufige Verarbeitungstechnik f\u00fcr diese Teesorte erfunden. Viele Jahre wurde der Silver Needle Tee ausschlie\u00dflich f\u00fcr den landeseigenen Verbrauch hergestellt. Ganz zu Beginn war er sogar ausschlie\u00dflich dem Adel vorbehalten. Im Laufe der Jahre wurde der Silver Needle Tee jedoch auch in den westlichen L\u00e4ndern immer beliebter und gilt jetzt weltweit als das Musterbeispiel f\u00fcr hochwertigen wei\u00dfen Tee.<\/p>\n

Achtung Nachahmer \u2013 so erkennen Sie authentischen Silver Needle Tee<\/strong><\/h2>\n

Aufgrund seiner weltweiten Ber\u00fchmtheit wird Silver Needle Tee inzwischen auch au\u00dferhalb von China angebaut und produziert. So finden sich mittlerweile Silver Needle Tees aus Afrika, dem indischen Anbaugebiet Darjeeling<\/a> oder Ceylon<\/a> auf dem Teemarkt. Zwar handelt es sich dabei in der Regel ebenfalls um sehr hochwertige und edle Tees, mit dem Original aus China sind sie jedoch nicht zu vergleichen.<\/p>\n

Qualitativ hochwertiger und authentischer Silver Needle Tee l\u00e4sst sich an folgenden Punkten erkennen:<\/p>\n