{"id":2301,"date":"2020-06-24T10:00:36","date_gmt":"2020-06-24T08:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2301"},"modified":"2023-08-29T11:57:35","modified_gmt":"2023-08-29T09:57:35","slug":"hochwertigen-sencha-erkennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/hochwertigen-sencha-erkennen\/","title":{"rendered":"So erkennen Sie hochwertigen Sencha"},"content":{"rendered":"

Sencha<\/a> z\u00e4hlt zu den beliebtesten Gr\u00fcntee Sorten<\/a> \u00fcberhaupt. Mit seinem milden, weichen und nur dezent feinherben Geschmack ist er besonders einsteigerfreundlich und ein wunderbarer Alltagstee. Bei der gro\u00dfen Auswahl an Sencha, die auf dem Markt herrscht, kommen vor allem Tee-Neulinge oft ins Straucheln. Schlie\u00dflich ist Sencha nicht gleich Sencha und obwohl es sich hierbei um eine Teesorte handelt, kann es doch zu enormen Qualit\u00e4tsunterschieden kommen. Wir verraten Ihnen, wie Sie einen hochwertigen Sencha erkennen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wo wird Sencha \u00fcberall produziert?<\/strong><\/h2>\n

Sencha stammt urspr\u00fcnglich aus Japan, wird inzwischen aber auch in China, S\u00fcdkorea und Indien hergestellt. Der Name Sencha setzt sich aus den japanischen Worten \u201eSen\u201c f\u00fcr \u201egedampft\u201c und \u201echa\u201c f\u00fcr \u201eTee\u201c zusammen und beschreibt somit eigentlich die traditionelle japanische Herstellungsmethode des Tees. Um den Oxidationsvorgang zu unterbinden werden hier n\u00e4mlich die Teebl\u00e4tter mit hei\u00dfem Wasserdampf bedampft. Der japanische Sencha hat dadurch eine dunklere Blattfarbe und einen frischeren und grasigeren Geschmack als die chinesische Variante, bei der die Bl\u00e4tter in einem Wok ger\u00f6stet werden.<\/p>\n

Ob der Sencha nun aber ger\u00f6stet oder bedampft wurde, wirkt sich nur geringf\u00fcgig auf die Qualit\u00e4t des Tees aus. Auch die verschiedenen Herkunftsl\u00e4nder haben alle das Potential, einen qualitativ hochwertigen Sencha hervorzubringen. Einen viel gr\u00f6\u00dferen Einfluss haben der Erntezeitpunkt und wie sorgf\u00e4ltig bei Ernte und Verarbeitung der Teebl\u00e4tter vorgegangen wurde.<\/p>\n

Je gr\u00fcner, desto besser<\/strong><\/h2>\n

Bei Sencha gilt \u2013 je hochwertiger der Tee, desto gr\u00fcner ist seine Blattfarbe. Die Farbe der Teebl\u00e4tter gibt Auskunft \u00fcber den Erntezeitpunkt. Fr\u00fch im Jahr geernteter Sencha hat eine kr\u00e4ftige dunkelgr\u00fcne Farbe, w\u00e4hrend Sencha, der sp\u00e4ter geerntet wurde, deutlich blasser ist und sogar leicht gelbliche Bl\u00e4tter haben kann.<\/p>\n

Sencha wird mehrmals im Jahr geerntet. In manchen Regionen finden die ersten Ernten bereits im April statt, in k\u00fchleren Gebieten kann sich der Erntezeitpunk auch bis in den Juni hinausz\u00f6gern. Die von April bis Mai geernteten Senchas gelten dabei als am hochwertigsten. Sencha, der dagegen erst in den Sommermonaten geerntet wurde, ist geschmacklich von deutlich niedrigerer Qualit\u00e4t. Informieren Sie sich vor dem Teekauf deshalb am besten \u00fcber den Erntezeitpunkt des Tees.<\/p>\n

Das Erntejahr spielt dabei \u00fcbrigens keine gro\u00dfe Rolle. Bei richtiger Lagerung, also k\u00fchl, trocken, licht- und luftdicht, kann Sencha quasi nicht schlecht werden und erleidet auch keine Qualit\u00e4tseinbu\u00dfen. So hat ein Fr\u00fchjahrs-Sencha, der vor f\u00fcnf Jahren geerntet wurde, meist eine bessere Qualit\u00e4t als ein erst wenige Monate alter Sencha aus der Sommerernte.<\/p>\n

Auf die Blattform achten<\/strong><\/h2>\n

Nicht nur bei schwarzem Tee<\/a> kann die Qualit\u00e4t anhand der Blattform bestimmt werden, sondern auch bei gr\u00fcnem Tee<\/a> \u2013 jedoch nach einem anderen Ma\u00dfstab. W\u00e4hrend bei schwarzem Tee sehr feine Bl\u00e4tter wie Broken und Fannings als mindere Ware angesehen werden, ist bei Sencha der Blattbruch ein Zeichen f\u00fcr hohe Qualit\u00e4t. Tee aus der ersten Ernte hat sehr weiche und empfindliche Bl\u00e4tter. Im Zuge der Verarbeitung kommt es deshalb immer wieder zum Blattbruch. Die gebrochenen Bl\u00e4tter sorgen daf\u00fcr, dass der aufgegossene Tee einen intensiven und vollmundigen Geschmack hat.<\/p>\n

Aber auch nadelf\u00f6rmige Bl\u00e4tter stehen f\u00fcr hochwertigen Tee. Die noch weichen Bl\u00e4tter von Fr\u00fchjahrs-Sencha lassen sich sehr einfach zu feinen und eng gerollten Nadeln rollen. Sp\u00e4ter geernteter Sencha hat dagegen deutlich gr\u00f6bere und robustere Bl\u00e4tter, die nicht mehr so fein geformt werden k\u00f6nnen. Sommer-Sencha zeichnet sich deshalb durch dickere und breitere Teebl\u00e4tter aus.<\/p>\n

Eine Frage der Lagerung<\/strong><\/h2>\n

\"Loser<\/a><\/p>\n

Wie ein Tee gelagert wird, kann sich auf Dauer enorm auf die Qualit\u00e4t auswirken. Bei falscher Lagerung kann jeder noch so hochwertige Sencha ungenie\u00dfbar werden. Das gilt nicht nur f\u00fcr die Lagerung im heimischen Teeregal, sondern auch f\u00fcr die Art und Weise, wie der Teeh\u00e4ndler den Tee bis zum Verkauf aufbewahrt. Loser Tee wird noch immer gerne offen verkauft und individuell f\u00fcr jeden Kunden abgef\u00fcllt. Das hat zwar den Vorteil, dass man den Tee vor dem Kauf mit eigenen Augen begutachten kann, bringt aber auch einige Nachteile mit sich. Denn auf diese Weise l\u00e4uft der Tee in Gefahr, mit Sauerstoff in Kontakt zu kommen und zu oxidieren oder die Aromen von anderen Tees aufzunehmen \u2013 beides kann die geschmackliche Qualit\u00e4t stark senken.<\/p>\n

Besser ist es, Tee zu kaufen, der bereits vorverpackt angeboten wird. So ist der Tee vor Sauerstoff und fremden Aromen gesch\u00fctzt und beh\u00e4lt garantiert seinen originalen Geschmack. Aus diesem Grund verkaufen wir unseren Tee ausschlie\u00dflich in vorverpackten Einheiten.<\/p>\n

Eine Auswahl an hochwertigem Sencha Tee aus China und Japan finden Sie in unserem Onlineshop<\/a>.<\/p>\n