{"id":2252,"date":"2020-05-22T10:00:58","date_gmt":"2020-05-22T08:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2252"},"modified":"2023-08-28T15:28:46","modified_gmt":"2023-08-28T13:28:46","slug":"schwarztee-sorten-unterschiede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/schwarztee-sorten-unterschiede\/","title":{"rendered":"Die verschiedenen Schwarztee Sorten und ihre Unterschiede"},"content":{"rendered":"

Neben Wasser ist Tee das am meisten konsumierte Getr\u00e4nk auf der Welt. Die absoluten Spitzenreiter dieser Kategorie sind dabei gr\u00fcner Tee<\/a> und nat\u00fcrlich auch schwarzer Tee<\/a>. W\u00e4hrend gr\u00fcner Tee \u00fcberwiegend in den asiatischen L\u00e4ndern getrunken wird, z\u00e4hlt schwarzer Tee zum absoluten Lieblingsgetr\u00e4nk der Europ\u00e4er. Was schwarzen Tee gerade hierzulande so beliebt macht, das ist seine gro\u00dfe Sortenvielfalt. Was genau die einzelnen Schwarztee Sorten<\/a> voneinander unterscheidet, das wollen wir in diesem Betrag kl\u00e4ren.<\/p>\n

Eine Pflanze \u2013 viele Facetten<\/strong><\/h2>\n

Zwar unterscheiden sich die einzelnen Schwarztee Sorten deutlich in Aussehen und Geschmack, trotzdem werden sie alle aus ein und demselben Rohstoff hergestellt \u2013 der Teepflanze \u201eCamellia sinensis\u201c. Die Teepflanze wird in haupts\u00e4chlich in Indien, China, Japan und auf Sri Lanka und Taiwan kultiviert. Jedoch z\u00e4hlen inzwischen auch Afrika und Java zu ihren Anbaugebieten.<\/p>\n

Die Anbaugebiete tragen \u00fcbrigens einen nicht unwichtigen Teil zum sp\u00e4teren Geschmack des schwarzen Tees bei. Je nach Klima und Bodenbeschaffenheit kann das Aroma eines Tees stark variieren. Und auch der Zeitpunkt der Ernte beeinflusst den Charakter eines Tees erheblich. So sind beispielsweise im Fr\u00fchjahr geerntete Tees deutlich milder als Tees, die im Sommer geerntet wurden.<\/p>\n

Diese Schwarztee Sorten gibt es<\/strong><\/h2>\n

Assam Tee<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Das Anbaugebiet Assam liegt im Nord-Osten Indiens und ist das weltweit gr\u00f6\u00dfte Anbaugebiet f\u00fcr Tee. Das dort herrschende tropische Klima sorgt f\u00fcr ein besonders schnelles Wachstum der Teepflanzen uns sehr ertragreiche Ernten. Assam Tee hat einen sehr kr\u00e4ftigen und w\u00fcrzigen Geschmack und verf\u00fcgt oftmals auch \u00fcber leicht malzige Noten.<\/p>\n

Sein eher kr\u00e4ftiger Charakter macht den Assam Tee zu einem beliebten Fr\u00fchst\u00fcckstee und einer gern gesehen Zutat in Schwarztee Mischungen, wie beispielsweise dem English Breakfast<\/a>, dem Irish Breakfast<\/a> oder der Ostfriesen Mischung<\/a>. Assam Tee l\u00e4sst sich sehr gut mit Milch oder Sahne und etwas Kandis verfeinern und eignet sich auch sehr gut f\u00fcr alle, die von Kaffee auf Tee umsteigen wollen.<\/p>\n

Darjeeling Tee<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Darjeeling Tee stammt ebenfalls aus Indien und z\u00e4hlt zu den edelsten und ber\u00fchmtesten schwarzen Tees der Welt. Das Anbaugebiet liegt ebenfalls in Nord-Osten Indiens an der Grenze zum Himalaya. Dort wachsen an steilen H\u00e4ngen und in etwa 2.000 Meter H\u00f6he die Teepflanzen heran. Die vergleichsweise niedrigen Temperaturen lassen die Teepflanzen nur langsam wachsen. Deshalb bilden sie einen besonders feinen Geschmack aus. Gleichzeitig bedeutet das aber auch, dass die Ertr\u00e4ge an Darjeeling Tee eher niedrig sind. Darjeeling Tee erzielt deshalb auch oft hohe Marktpreise.<\/p>\n

First Flush Darjeeling Tee wird oftmals auch als \u201eChampagner unter den Tees\u201c bezeichnet. Diesen Beinamen tr\u00e4gt er zu Recht, denn dieser edle schwarze Tee hat ein fr\u00fchlingshaftes, mildes und blumig-frisches Aroma. Deshalb wird er in der Regel auch komplett unverfeinert getrunken. Second Flush Darjeeling Tee ist dagegen etwas kr\u00e4ftiger und leicht w\u00fcrzig im Geschmack und kann deshalb auch gerne mit Milch, Zucker oder Zitronensaft verfeinert werden. Die Behauptung, Second Flush Darjeeling habe eine niedrigere Qualit\u00e4t als First Flush Darjeeling, ist \u00fcbrigens falsch. Second Flush Darjeeling kann genauso edel und kostbar sein, wie sein im Fr\u00fchjahr geernteter Artverwandter.<\/p>\n

Ceylon Tee<\/strong><\/a><\/h3>\n

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Ceylon \u2013 das bedeutet \u201eLand ohne Sorgen\u201c und ist der inzwischen veraltete Name der sich im indischen Ozean befindenden Insel Sri Lanka. Der Anbau von Tee auf der Insel war zun\u00e4chst eine reine Notl\u00f6sung, nachdem s\u00e4mtliche Kaffeestr\u00e4ucher durch eine Seuche hinweggerafft worden waren. Doch schon bald begann man, den einzigartigen Charakter von Ceylon Tee zu w\u00fcrdigen und schon innerhalb k\u00fcrzester Zeit erfreute er sich in ganz Europa gr\u00f6\u00dfter Beliebtheit.<\/p>\n

Ceylon Tee ist ein eher kr\u00e4ftiger schwarzer Tee mit einem herb-w\u00fcrzigen Geschmack und einer feinen Fruchtnote, die an Zitrusfr\u00fcchte erinnert. W\u00e4hrend er von den Bewohnern auf Sri Lanka in der Regel pur oder mit etwas Ingwer verfeinert getrunken wird, gibt man in unseren Breitengraden gerne etwas Milch oder einen Spritzer Zitronensaft in den Ceylon Tee. Aufgrund seines kr\u00e4ftigen Charakters ist Ceylon Tee ein beliebter Bestandteil von Schwarztee Mischungen<\/a>, in denen er oftmals mit Tee aus Assam kombiniert wird.<\/p>\n

Schwarzer Tee aus China<\/strong><\/h3>\n

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Zwar wird in China \u00fcberwiegend gr\u00fcner Tee produziert, doch das Land bringt auch einige hervorragende Schwarztee Sorten hervor. Schwarzer Tee ist in China unter dem Namen \u201eroter Tee\u201c bekannt. Denn hier ist nicht etwa die Farbe der Teebl\u00e4tter namensgebend, sondern die Tassenfarbe. Und die hat bei schwarzen Tees in vielen F\u00e4llen tats\u00e4chlich einen r\u00f6tlichen Schimmer.<\/p>\n

Chinesischer schwarzer Tee ist deutlich milder als seine Artverwandten aus Indien oder Sri Lanka. Er verf\u00fcgt meist \u00fcber eine milde W\u00fcrze und eine fruchtige bis leicht s\u00fc\u00dfe Note. Schwarzer Tee aus China l\u00e4sst sich deshalb sehr gut pur genie\u00dfen und eignet sich auch sehr gut f\u00fcr Schwarztee-Neulinge. Bekannte chinesische Schwarztee Sorten sind der edle Keemun<\/a> und der Rauchtee<\/a>. Bei letzterem werden die Teebl\u00e4tter \u00fcber dem offenen Feuer getrocknet, wodurch er ein kr\u00e4ftiges Raucharoma erh\u00e4lt.<\/p>\n

Schwarzer Tee aus Afrika<\/strong><\/h3>\n

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Schwarzer Tee wird in Afrika erst seit den 1920ern angebaut und produziert. Das Hauptanbaugebiet f\u00fcr afrikanischen Schwarztee ist dabei Kenia. Hier verdienen etwa vier Millionen Menschen ihren Lebensunterhalt mit Teeanbau, -verarbeitung oder -handel.<\/p>\n

Schwarzer Tee aus Afrika wird haupts\u00e4chlich nach dem CTC-Verfahren hergestellt. Er ist deshalb sehr ergiebig und geschmacksintensiv. Afrikanischer Schwarztee hat ein kr\u00e4ftig-w\u00fcrziges Aroma, das von fruchtigen, s\u00fc\u00dfen oder malzigen Noten begleitet werden kann. Eine echte Ber\u00fchmtheit unter den schwarzen Tees aus Afrika ist der Tinderet<\/a>. Bei diesem Tee handelt es sich um eine echte Rarit\u00e4t, da pro Jahr nur sehr geringe Mengen von ihm Produziert werden.<\/p>\n

Fazit<\/strong><\/h2>\n

Schwarzer Tee ist also nicht gleich schwarzer Tee. F\u00fcr jeden Geschmack gibt es hier die passende Sorte. Wer gerne einen milderen Genuss bevorzugt, der kann zu Darjeeling Tee greifen, w\u00e4hrend Freunde von kr\u00e4ftigen Aromen mit Assam oder Ceylon Tee gut bedient sind. Und nat\u00fcrlich kann auch aromatisierter Schwarztee<\/a> mit seinen zahlreichen kreativen Geschmacksrichtungen eine echte Gaumenfreude sein.<\/p>\n