{"id":2199,"date":"2020-04-17T10:00:35","date_gmt":"2020-04-17T08:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2199"},"modified":"2023-08-17T12:43:41","modified_gmt":"2023-08-17T10:43:41","slug":"wie-laeuft-die-tee-ernte-ab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/wie-laeuft-die-tee-ernte-ab\/","title":{"rendered":"Wie l\u00e4uft eigentlich die Tee Ernte ab?"},"content":{"rendered":"

Wie Tee verarbeitet wird, das haben wir in einem vergangenen Beitrag<\/a> bereits erkl\u00e4rt. Doch nicht nur bei der Verarbeitung gibt es einige Unterschiede, sondern auch bei der Ernte. Dieser Beitrag besch\u00e4ftigt sich mit den verschiedenen Erntemethoden f\u00fcr Tee in den L\u00e4ndern Nepal, Taiwan und Japan.<\/p>\n

Die Tee Ernte in Nepal und Indien<\/strong><\/h2>\n

In Nepal und dem angrenzenden indischen Anbaugebiet Darjeeling<\/a> wachsen die Teepflanzen an den steilen Bergh\u00e4ngen des Himalayas heran. Diese geographischen Gegebenheiten machen ein maschinelles Ernteverfahren so gut wie unm\u00f6glich. In Nepal und dem indischen Darjeeling setzt man deshalb noch auf Handarbeit. Die Ernte per Hand ist sehr aufwendig und dementsprechend teuer ist auch der dort produzierte Tee. Nur die ganz zarten Blatttriebe und die allerj\u00fcngsten Bl\u00e4tter der Teepflanze werden hier von den Arbeitern geerntet. Das erfordert ein geschultes Auge und jede Menge Fingerspitzengef\u00fchl. Auf ihrem R\u00fccken tragen die Arbeiter geflochtene K\u00f6rbe, in denen die geernteten Teebl\u00e4tter gesammelt werden. Ist der Korb voll, so werden die Bl\u00e4tter zur Weiterverarbeitung in die Fabriken gebracht.<\/p>\n

Die taiwanesische Tee Ernte<\/strong><\/h2>\n

Die im chinesischen Meer gelegene Insel Taiwan ist vor allem f\u00fcr ihren hochwertigen Oolong Tee<\/a> bekannt. F\u00fcr diese Teesorte werden nicht etwa die noch jungen und zarten Bl\u00e4ttchen verwendet, sondern die bereits etwas \u00e4lteren und reiferen Teebl\u00e4tter. Bei der als \u201eOolong pick\u201c bezeichneten Erntemethode werden die 4 \u2013 5 obersten Bl\u00e4tter des Teestrauches geerntet. Auch diese Ernte erfolgt in der Regel in Handarbeit. Um die Arbeit zu erleichtern, tragen die Teepfl\u00fccker kleine Messer an ihrem Daumen. Auf diese Weise lassen sich die Teebl\u00e4tter schnell und einfach vom Strauch trennen.<\/p>\n

Viele der besonders kostbaren Oolong Tees stammen aus dem taiwanesischen Hochland. Eine maschinelle Ernte ist hier also ebenfalls nicht m\u00f6glich. Ein Gro\u00dfteil der Teepfl\u00fccker auf Taiwan stammt aus der Landbev\u00f6lkerung. Jedoch zieht es immer mehr Taiwanesen vom Land in die Stadt. Die Folge \u2013 in den taiwanesischen Teeg\u00e4rten kommt es zu einem Mangel an Arbeitskr\u00e4ften. Viele Teefarmer sind deshalb mittlerweile gezwungen, Ersatz-Arbeitskr\u00e4fte aus Thailand oder Vietnam zu beziehen. Diese sind jedoch meist schlechter geschult als taiwanesische Teepfl\u00fccker \u2013 worunter die Qualit\u00e4t des Tees erheblich leidet.<\/p>\n

Teefarmer im taiwanesischen Flachland haben es da schon deutlich einfacher. Hier kommen mittlerweile oft Erntemaschinen zum Einsatz, welche ihren Ursprung in Japan haben. Diese erm\u00f6glichen eine relativ pr\u00e4zise und schnelle Ernte der Teebl\u00e4tter. Von der Pr\u00e4zision echter Handarbeit sind diese Maschinen jedoch noch meilenweit entfernt.<\/p>\n

Die Tee Ernte in Japan<\/strong><\/h2>\n

Was sich in Taiwan noch im Anfangsstadium befindet, geh\u00f6rt in japanischen Teeg\u00e4rten schon l\u00e4ngst zum Alltag. Qualifizierte Teepfl\u00fccker sind hier mittlerweile so rar, dass fast die gesamte Tee Ernte rein maschinell abl\u00e4uft. Nur noch besonders teure und edle Tees werden hier per Hand geerntet.<\/p>\n

Die japanischen Erntemaschinen lassen sich sehr genau auf bestimmte Blattgr\u00f6\u00dfen einstellen. Ist der Zeitpunkt der Ernte gekommen, so muss der Teefarmer lediglich mit seiner Erntemaschine \u00fcber das Teefeld fahren. Anschlie\u00dfend werden die Teebl\u00e4tter in der Fabrik weiterverarbeitet \u2013 zum Beispiel zu Sencha<\/a> oder Bancha<\/a>.<\/p>\n