{"id":2191,"date":"2020-04-13T10:00:08","date_gmt":"2020-04-13T08:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/?p=2191"},"modified":"2021-01-19T10:10:16","modified_gmt":"2021-01-19T09:10:16","slug":"die-teezubereitung-mit-gaiwan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auresa.de\/blog\/die-teezubereitung-mit-gaiwan\/","title":{"rendered":"Die Teezubereitung mit Gaiwan"},"content":{"rendered":"
Eine kleine Schale mit passendem Deckel und Untertasse, in der Regel aus Porzellan oder Keramik gefertigt und oftmals auch mit edler Verzierung \u2013 der Gaiwan ist ein chinesisches Gef\u00e4\u00df mit langer Tradition, das der Zubereitung von Tee dient und noch heute bei der chinesischen Teezeremonie zum Einsatz kommt. Wie genau Tee mit dem Gaiwan zubereitet wird, das erfahren Sie in diesem Beitrag.<\/p>\n
In sechs Schritten zum perfekten Tee<\/strong><\/h2>\n
Die Teezubereitung mit dem Gaiwan l\u00e4sst sich grob in sechs Schritte unterteilen. Sie f\u00e4ngt mit dem Reinigen des Gaiwans an und endet mit dem Servieren des Tees.<\/p>\n
Das Reinigen des Gaiwans<\/strong><\/h3>\n
Bevor die eigentliche Zubereitung des Tees beginnt, wird zun\u00e4chst der Gaiwan gereinigt. In der Regel geschieht dies durch das Aussp\u00fclen mit hei\u00dfem Wasser. Der Gaiwan wird dadurch von Staub oder \u00e4hnlichen R\u00fcckst\u00e4nden befreit, die den Geschmack des Tees negativ beeinflussen oder verf\u00e4lschen k\u00f6nnten. Gleichzeitig wird der Gaiwan durch das hei\u00dfe Wasser vorgew\u00e4rmt. Bei der chinesischen Teezeremonie ist es unter anderem wichtig, die Temperatur des Tees genau zu kontrollieren. Dies f\u00e4llt bei einem bereits vorgew\u00e4rmten Gef\u00e4\u00df um einiges leichter, als bei Zimmertemperatur oder K\u00e4lte.<\/p>\n
Nachdem der Gaiwan mit dem Wasser ausgesp\u00fclt wurde, wird es in die Teeschalen, die sp\u00e4ter zum Trinken genutzt werden, gegossen. Dadurch werden diese ebenfalls erw\u00e4rmt. Anschlie\u00dfend sch\u00fcttet man das Wasser weg.<\/p>\n
Die Teebl\u00e4tter vorbereiten<\/strong><\/h3>\n
Ist der Gaiwan gereinigt, so geht es daran, die Teebl\u00e4tter f\u00fcr die Teezubereitung vorzubereiten. Dazu werden diese zuerst in einer speziellen Schale, Cha He genannt, abgewogen. Jetzt begutachtet man die Teebl\u00e4tter, sucht nach etwaigen Verunreinigungen und bereinigt diese bei Bedarf. Anschlie\u00dfend gibt man die Bl\u00e4tter mithilfe der Cha He in den Gaiwan.<\/p>\n
Das richtige Wasser verwenden<\/strong><\/h3>\n
Nicht nur die Qualit\u00e4t der Teebl\u00e4tter spielt bei der Zubereitung von Tee eine gro\u00dfe Rolle, sondern auch die des Wassers. Ob nun im Gaiwan oder ganz klassisch in Tasse oder Kanne \u2013 generell empfiehlt es sich, m\u00f6glichst weiches und kalkarmes Wasser f\u00fcr die Teezubereitung zu verwenden. Die beste Wahl sind dabei hierzulande entweder stilles Mineralwasser oder gefiltertes Leistungswasser. Manchmal liest man auch von Quellwasser, auf die Zubereitung damit sollte man zumindest in Deutschland jedoch verzichten. Es verf\u00fcgt n\u00e4mlich oft \u00fcber einen sehr hohen Eisengehalt, der sich negativ auf den Geschmack des Tees auswirken kann.<\/p>\n
Das Waschen der Teebl\u00e4tter<\/strong><\/h3>\n
Das Waschen der Teebl\u00e4tter soll dazu dienen, dem Tee bei der sp\u00e4teren Zubereitung seinen optimalen Geschmack zu entlocken. Dazu werden die Teebl\u00e4tter nur f\u00fcr wenige Sekunden mit etwas hei\u00dfem Wasser bedeckt, welches danach sofort wieder ausgegossen wird. Dadurch wird der Tee von Teestaub und Bruchst\u00fccken befreit, die diesem unter Umst\u00e4nden einen unangenehmen Geschmack verleihen k\u00f6nnten. Bestimmte Teesorten m\u00fcssen sogar mehrmals auf diese Weise gereinigt werden. Dazu z\u00e4hlt zum Beispiel lange gereifter Pu-Erh Tee.<\/p>\n
Durch das Waschen werden die Teebl\u00e4tter \u201ege\u00f6ffnet\u201c. Das hei\u00dft, sie k\u00f6nnen ihre \u00e4therischen \u00d6le und somit auch ihr Aroma besser entfalten.<\/p>\n
Die Teebl\u00e4tter aufbr\u00fchen<\/strong><\/h3>\n
Ziehzeit und Dosierung variieren von Teesorte zu Teesorte \u2013 das gilt auch bei der Teezubereitung mit Gaiwan. \u00a0Eine pauschale Zubereitungsempfehlung an sich gibt es daher nicht. Jedoch gibt es einige grobe Richtlinien, die zur Orientierung dienen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Ein standardm\u00e4\u00dfiger Gaiwan hat ein Fassungsverm\u00f6gen von etwa 150ml. Bei der asiatischen Art der Teezubereitung wird in der Regel eine gr\u00f6\u00dfere Teemenge verwendet, als es bei uns \u00fcblich ist. Daf\u00fcr ist aber die Ziehzeit stark verk\u00fcrzt. Die Teesorte au\u00dfer Acht gelassen, k\u00f6nnen etwa zwischen f\u00fcnf und sechs Gramm Tee in den Gaiwan wandern. Lediglich Wassertemperatur und Ziehzeit m\u00fcssen dabei angepasst werden.<\/p>\n