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Bio Pai Mu Tan

BIO Siegel EU Label DE-ÖKO-006

ab 1,29 € *
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Der grobe Blatt-Tee aus kontrolliert biologischen Anbau besitzt einen sehr milden Geschmack und... mehr
Bio Pai Mu Tan
Der grobe Blatt-Tee aus kontrolliert biologischen Anbau besitzt einen sehr milden Geschmack und ein herrlich blumiges Aroma. Die großen hellgrünen Blätter verfügen über für weißen Tee charakteristsiche weiße Blattspitzen. Bei diesem Tee handelt es sich um einen besonders gut verträglichen Vertreter seiner Art.
Weißer Tee China*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Tee Zubereitung

80°C
1 TL pro Tasse
3 Min

AURESA e.K. | Friedrichstr. 50A | 63450 Hanau

Pai Mu Tan

Der Pai Mu Tan, in seinem Heimatland China unter dem Namen „Bai mu dan“ bekannt, zählt zu den berühmtesten weißen Tees überhaupt. „Bai mu dan“ bedeutet ins Deutsche übersetzt „Weiße Pfingstrose“. In englischsprachigen Ländern wird der Tee deshalb oft auch „White Peony“ genannt. Die gleichnamige Pflanze gehört jedoch nicht zu den Zutaten des Pai Mu Tan. Er wird, wie auch schwarzer, grüner und Oolong Tee, aus den Blättern des Teestrauches hergestellt. Nur die allerfeinsten und jüngsten Blätter und Blattknospen kommen dafür in Frage. Nach einem Bad in heißem Wasser erinnern diese tatsächlich etwas an die Blüten einer Pfingstrose – daher leitet sich auch der Name des Tees ab.

Anbau und Ernte

Der Pai Mu Tan stammt aus China und wird dort überwiegend in der Provinz Fujian angebaut. Die Provinz befindet sich im Südosten Chinas und wird von dem berühmten Wuyi Gebirge durchzogen. Während des Sommers herrschen hier hohe Temperaturen und eine ebenso hohe Luftfeuchtigkeit. Darauf folgt eine Regenzeit und im Anschluss der Winter mit niedrigen Temperaturen und nur wenig Niederschlag. In diesem subtropischen Klima fühlt sich die Teepflanze pudelwohl. Aus dieser Region stammen viele weltbekannte und sehr hochwertige grüne, Oolong und selbstverständlich auch weiße Tees.

Die Ernte des Pai Mu Tan findet viermal im Jahr statt – zuerst im März, anschließend im Mai und zu guter Letzt gibt es zwei weitere Ernteperioden im Sommer und im Herbst. Ähnlich wie bei anderen Tees auch, hat bei Pai Mu Tan der Zeitpunkt der Ernte ebenfalls einen großen Einfluss auf den Geschmack des Tees. So verfügt im Frühling geernteter Pai Mu Tan über einen sehr milden und blumig-süßen Geschmack, während die späteren Ernten ein deutlich herberes und kräftigeres, ja manchmal sogar dezent rauchiges Aroma haben. Der hierzulande erhältliche Pai Mu Tan stammt überwiegend aus der Frühjahrsernte. Da die für diesen Tee verwendeten Blätter und Knospen äußerst empfindlich sind, erfolgt die Ernte ausschließlich in Handarbeit.

Pai Mu Tan – die Herstellung

Für die Herstellung von Pai Mu Tan sind nur sehr wenige Arbeitsschritte notwendig, die dafür aber umso sorgfältiger ausgeführt werden müssen. Nach der Ernte werden die Blätter von Hand sortiert und anschließend auf besonders schonende Weise direkt an der Luft gewelkt und getrocknet. Der im Frühjahr und Sommer geerntete Tee wird dazu einfach auf Bambusmatten unter der Sonne ausgebreitet. Die Herbsternte trocknet man dagegen wetterbedingt meist in schützenden Bambuskörben. Fermentiert werden die Blätter nur sehr gering oder in den meisten Fällen gar nicht. Das macht Pai Mu Tan zu einem der unverarbeitetsten Tees überhaupt. Echten und qualitativ hochwertigen Pai Mu Tan erkennt man an dem feinen weißen Haarflaum, der die Teeblätter überzieht. Dieser ist charakteristisch für die jüngsten Triebe der Teepflanze und bleibt nur erhalten, wenn diese auf eine besonders sanfte und sorgfältige Art weiterverarbeitet wurden.

Pai Mu Tan – so bereitet man ihn zu

Um dem Pai Mu Tan sein edles Aroma zu entlocken, bedarf es einer besonders behutsamen Zubereitung. Ähnlich wie grüner Tee sollte auch Pai Mu Tan niemals mit noch sprudeln kochendem Wasser aufgegossen werden. Stattdessen beträgt die ideale Aufgusstemperatur hier 80 °C. Für den Aufguss verwendet man am besten gefiltertes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser. Ein zu hoher Kalkgehalt bekommt dem empfindlichen Tee nämlich nicht und kann schnell zu einem verfälschten Geschmack führen. Pai Mu Tan kann etwas länger ziehen als grüner Tee. Die Ziehzeit darf hier bis zu drei Minuten betragen. Ein mehrmaliges Aufgießen ist bei dieser Teesorte kein Problem. Pai Mu Tan kann drei- bis viermal aufgegossen werden. Mit jedem weiteren Aufguss sollte die Ziehzeit um ein bis zwei Minuten verlängert werden.

Aufgrund seines sanften Charakters eignet sich Pai Mu Tan sehr gut für Einsteiger. Der Tee wird am besten pur genossen. Mit Zitronensaft, Zucker oder Milch kann der eigentliche feine Geschmack des Tees schnell untergehen. Da Pai Mu Tan ebenfalls aus den Blättern der Teepflanze hergestellt wird, enthält er zwar Koffein, jedoch deutlich weniger als seine grünen und schwarzen Artgenossen. Deshalb kann man ihn auch zu späterer Stunde trinken, ohne gleich schlaflose Nächte befürchten zu müssen.
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BIO Zertifizierung

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Einmal im Jahr werden wir und die Plantagen von welchen wir unsere Bio Tees beziehen, auf die Einhaltung der Richtlinien der EG-Ökoverordnung überprüft. So müssen die Zutaten zu 95% aus ökologischer Erzeugung stammen und es dürfen keine Kunstdünger oder aggressive Pflanzenschutzmittel verwendet werden.

Qualität Tee

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Der Name AURESA ist eine Ableitung des lateinischen Wortes „aurum“, das übersetzt „Gold“ bedeutet. Denn genauso edel und exklusiv wie das schön anzusehende Metall sind auch unsere Tees. Wir bieten Ihnen ausgezeichneten Service, mit exzellenten Fachwissen und eine qualifizierte Beratung.

Fairness im Teehandel

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Bei uns steht der Mensch im Vordergrund. Es ist uns wichtig, dass alle am Produktionsprozess Beteiligten fair behandelt werden. Deshalb pflegen wir einen sehr engen Kontakt zu unseren Herstellern und Lieferanten und nehmen nur Tees in unser Sortiment auf die uns von A wie Anbau bis Z wie Zulieferer überzeugen konnten.

Dies sind unsere Versprechen, auf die Sie sich jederzeit verlassen können. Wir wollen, dass Sie Ihren Tee stets in der bestmöglichen Qualität und mit einem ruhigen Gewissen genießen können.

BIO Siegel EU Label DE-ÖKO-006
Bio Goldstunde Bio Goldstunde
mild
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